-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Lẩu kim chi chay với hương thơm dịu nhẹ, vị cay nồng vừa phải, đậm đà với cải thảo tươi ngọt, nấm giòn ngọt cùng đậu hũ mềm béo thật sự rất hấp dẫn phải không nào? Cách Nấu Ngon mời bạn cùng thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu kim chi chay Cho 4 người
Củ sắn 1 củ (dành cho phần nước lẩu) Củ cải trắng 1 củ (dành cho phần nước lẩu) Bắp Mỹ 1 trái (dành cho phần nước lẩu) Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh (dành cho phần nước lẩu) Tỏi băm 1 muỗng canh (dành cho phần nước lẩu) Kim chi cải thảo 200 gr Nấm kim châm 200 gr Nấm hương 200 gr Cải thảo 200 gr Cà rốt 1 củ Đậu hũ non 200 gr Hẹ 100 gr Đậu hũ chiên sẵn 100 gr Củ cải đỏ Radish 3 củ Gia vị chay 10 gr (các gia vị thông dụng)
Cách chọn mua nguyên liệu
Mẹo chọn cải thảo ngon:
- Bạn nên chọn cải thảo theo mùa, từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau là thời điểm cải ngon nhất với lá trắng tươi, mỏng, cọng to, không bị sâu hay sần sùi.
- Chọn những cây cải tươi có màu xanh nhạt ở ngọn và trắng sáng từ thân đến gốc, tránh bẹ cải xanh đậm vì thường già, ăn không ngọt và giòn. Không lấy bẹ bị dập hay thâm lá.
Mẹo chọn nấm hương ngon:
- Đối với nấm tươi, hãy chọn loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh nấm dập nát hoặc có mùi ôi. Vết cắt tiết ra chất trắng sữa là dấu hiệu nấm độc, không nên mua. Nấm tươi có lớp tơ mỏng nhẹ, cuống chắc chắn, màu đều, những lá tia trên mũ nấm phải đều và khô ráo.
- Chọn nấm hương tươi cánh vừa phải, cúp chặt, màu vàng nâu nhạt, tránh nấm màu nâu đậm vì có thể là loại độc.
- Với nấm khô, nên chọn loại chắc chắn, không gãy, màu sáng và không có mốc trắng. Mua ở cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.
Mẹo chọn nấm kim châm ngon:
- Chọn nấm còn tươi, không bị dập, gốc nguyên vẹn và không rỉ nước trong túi.
- Tránh nấm có vết lốm đốm trên thân hoặc ngả vàng vì có thể bị nhiễm khuẩn.
- Kiểm tra hạn sử dụng nếu mua nấm đóng túi, không dùng nấm quá hạn để tránh ngộ độc.
- Mua nấm ở địa chỉ uy tín để đảm bảo sức khỏe.
Cách chế biến Lẩu kim chi chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Nếu dùng nấm khô: Rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong nước nóng pha chút muối khoảng 30 phút cho nấm nở mềm, sau đó vớt ra, vắt ráo nước và cắt bỏ chân nấm vì phần này rất cứng. Xả lại nấm nhiều lần với nước và vắt nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Cắt đôi nấm sao cho vừa ăn.
Nếu dùng nấm tươi: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch cải thảo, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
Cà rốt, củ cải trắng, củ sắn gọt vỏ, củ cải đỏ Radish rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bắp Mỹ lột vỏ, cắt khúc.
Đậu hũ non và đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Nấm các loại làm sạch và xếp vào tô lớn.
-
Nấu lẩu kim chi chay
Bắc nồi lên bếp, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa đến khi dầu nóng. Thêm 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm rồi cho kim chi chay vào đảo đều. Tiếp tục thêm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, xào khoảng 1 phút cho thấm đều gia vị.
Để hầm nước lẩu, bạn bắc nồi khác lên bếp, cho vào 500-600ml nước, thêm bắp, củ sắn và củ cải trắng, nấu lửa vừa trong 20-30 phút để nước ngọt đậm đà.
Đổ phần nước hầm rau củ vào nồi kim chi, khuấy đều và đun sôi. Phần nước lẩu đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức cùng các loại rau củ đã chuẩn bị.
-
Thành phẩm
Lẩu kim chi chay có vị thơm nhẹ, cay cay vừa phải, kết hợp với cải thảo ngọt mát, nấm giòn ngọt và đậu hũ béo mềm thật ngon miệng. Bạn có thể dùng kèm với bún hoặc mì tùy thích.
Mẹo thực hiện món lẩu kim chi chay
- Bột ớt Hàn Quốc bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng gia vị hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Bạn có thể dùng nấm hương tươi hoặc khô đều được tùy theo sở thích.
- Đậu hũ chiên có thể mua loại đã chiên sẵn hoặc tự chiên tại nhà từ đậu hũ trắng. Nếu thích, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà rất đơn giản.
Xem thêm:
Lẩu kim chi chay thơm ngon và dễ làm, rất thích hợp để bạn vào bếp nấu cho gia đình thưởng thức trong những ngày se lạnh. Chúc bạn thành công!
*Nguồn công thức và hình ảnh tham khảo tại: NPFamily Recipes
