-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Lẩu cá mè là một món lẩu hấp dẫn, dễ làm và rất thích hợp cho những bữa ăn quây quần bên gia đình. Vị ngọt thanh của cá hòa quyện cùng vị chua nhẹ của nước dùng sẽ kích thích vị giác của bạn một cách tuyệt vời. Hãy bắt tay vào bếp để thực hiện ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá mè Cho 4 người
Đầu cá mè 500 gr (1 cái) Giá 100 gr Đậu bắp 200 gr Cà chua 4 quả Thơm 1/4 quả (dứa) Ớt 3 quả Hành lá 5 nhánh Hành tím 1 củ Rau ăn kèm 1 ít (Lá giang/ húng quế/ rau răm/ ngò ôm/ ngò gai) Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu màu điều 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá mè tươi ngon
- Cá sống luôn cho hương vị thơm ngon nhất. Bạn nên chọn con bơi khỏe, mắt trong suốt thấy rõ con ngươi, vảy sáng bóng đều, tránh cá có thân trương phình, bơi yếu và màu nhợt nhạt.
- Khi ấn vào thịt cá cảm nhận được độ săn chắc, không mềm nhũn và có độ đàn hồi như cao su.
- Cá tươi có màu anh đào, còn cá có màu nâu sẫm hoặc mờ là cá đã ươn. Tránh cá có mùi tanh nồng vì đó là cá để lâu ngày.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon là quả căng mọng, vỏ đỏ tươi, đều màu, không trầy xước.
- Cà chua chín cây thường có hương thơm nhẹ nhàng, khác với cà chua ép chín không mùi.
- Nên chọn quả còn cuống tươi, không héo úa, thường cuống dính chắc vào quả.
Cách chọn mua đậu bắp ngon
- Chọn đậu bắp vừa phải, xanh bóng, lông mao mỏng, không có vết thâm hay dính chất lạ.
- Bóp nhẹ thấy đậu bắp mềm vừa phải là ngon.
- Tránh đậu bắp lớn, thâm đen, bị dập hoặc héo vì đó là loại già hoặc hư, nấu không ngon.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Thơm ngọt có màu vàng tươi từ cuống đến đầu hoặc xen lẫn chút xanh.
- Nên chọn quả ngắn, hình trụ đều để có nhiều thịt và vị ngọt hơn thơm thân dài.
- Quả thơm có mắt to, thưa và có mùi thơm ngọt tự nhiên.
- Cầm thơm nặng tay, phần ngọn còn tươi xanh là thơm ngon.
- Không chọn thơm vỏ vàng cam hoặc có đốm đen, cũng tránh thơm còn xanh vì vị chua sẽ không ngon khi nấu.
Cách chế biến Lẩu cá mè
-
Sơ chế cá mè
Đầu cá mè mua về bạn chặt thành từng miếng vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay. Sau đó, dùng muối chà xát kỹ lên các miếng cá rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Mẹo khử mùi tanh cá mè hiệu quả
- Ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 – 20 phút giúp loại bỏ mùi tanh rất tốt.
- Dùng muối chà xát trực tiếp lên thân cá cũng là cách đơn giản để khử tanh.
- Ngâm cá với rượu hoặc giấm trắng khoảng 5 phút giúp mùi tanh bay đi nhanh chóng.
- Có thể dùng gừng đập dập ngâm cùng cá trong nước 5 phút cũng rất hiệu quả.
- Phương pháp đơn giản khác là ngâm cá trong nước chanh pha nước ấm từ 5 – 7 phút trước khi chế biến.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh cá mè dễ dàng và hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau. Giá rửa sạch, để ráo nước.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái lát xéo. Thơm rửa qua nước, cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, đập dập.
Rau ăn kèm nhặt bỏ phần già, lá úa rồi rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát. Hành lá cắt bỏ rễ, cắt khúc vừa ăn.
-
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu màu điều vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, thơm và cà chua vào xào khoảng 5 phút đến khi cà chua ra màu đẹp.
Tiếp theo, thêm 2 lít nước nóng vào nồi, đun sôi rồi cho cá và ớt vào.
Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Đun khoảng 10 phút cho cá chín, nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Vớt cá ra đĩa, chuyển phần nước sang nồi lẩu, khi ăn bạn thả đậu bắp, giá, hành lá và rau ăn kèm vào nhúng từng phần để giữ được độ tươi ngon.
-
Thành phẩm
Vào những ngày thời tiết se lạnh, một nồi lẩu cá mè nóng hổi bên gia đình thật tuyệt vời biết bao.
Nước lẩu sôi ngon, thịt cá mềm mà chắc, không bị bở. Rau ăn kèm tươi mát, khi nhúng vào nước lẩu cùng bún tươi và chấm cá với nước mắm ớt sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá mè chuẩn vị, thơm ngon và dễ làm cho bữa tiệc gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức thật vui bên người thân!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Ghi – Vlogs cooking
