-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Không cần phải ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi lẩu cà chua nóng hổi, bổ dưỡng chuẩn vị cho gia đình ngay tại nhà. Với công thức chi tiết từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công. Cùng vào bếp khám phá món lẩu cà chua hấp dẫn này và trổ tài đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cà chua Cho 6 người
Thịt bò 150 gr Đùi gà 3 cái Cá diêu hồng 1 con Nấm hương tươi 200 gr Nấm hải sản 50 gr Cà chua 6 quả Cải thìa 100 gr Thảo quả 2 quả Hoa hồi 4 cái Thanh quế 1 cái Lá kinh giới cay khô 1 ít (lá oregano khô) Ngò rí 2 nhánh Tỏi 4 củ Ớt đỏ 3 quả Hành lá 5 cây Hành tím 1 củ Mè rang 1 muỗng canh Nước tương 3 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua chín tự nhiên thường có lớp vỏ căng mọng, màu đỏ tươi. Nếu để ý, bạn sẽ thấy lớp nhũ nhỏ li ti trên thịt quả qua vỏ. Khi bổ, ruột cà chua chín đỏ, có nhiều bột và hạt trắng.
- Nên chọn quả cầm chắc tay, tránh quả mềm vì dễ bị dập và nhanh hỏng.
- Cuống cà chua tươi xanh, dính chặt vào quả là dấu hiệu chín tự nhiên.
- Cà chua ngâm hóa chất thường không có mùi thơm, màu nhợt nhạt, cứng và khi nấu lâu nhừ, ít bột bên trong.
Chọn mua thịt gà tươi ngon
- Nên chọn đùi gà có da màu vàng nhạt, mềm mịn và cầm chắc tay, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi.
- Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng, săn chắc, không có mùi hôi hay dịch nhầy.
- Tránh chọn đùi gà có da lỏng lẻo, không bám chặt, hay bị bầm tím, tụ máu hoặc màu sẫm.
Chọn mua cá diêu hồng tươi ngon
- Nên chọn cá còn sống, bơi khỏe trong bể.
- Mắt cá trong suốt, vảy óng ánh, mang màu hồng, bụng cá lép, không phình to.
- Cá ngậm miệng kín, khi ấn nhẹ thân có độ đàn hồi không lõm là cá tươi.
- Tránh cá bụng phình, bơi yếu, màu sắc nhợt nhạt hoặc có mùi tanh, khai như khí amoniac.
Mua thảo quả, quế, hồi ở đâu?
Thảo quả, quế, hồi thường có bán tại các tiệm thuốc Bắc hoặc hệ thống cửa hàng Bách hóa XANH. Bạn cũng có thể đặt mua online trên bachhoaxanh.com rất tiện lợi.
Dụng cụ cần thiết
Máy xay sinh tố, nồi, chảo chống dính, chén, vá múc canh và các dụng cụ bếp cơ bản khác.
Công thức nấu Lẩu cà chua
-
Sơ chế cà chua và rau củ
Trước tiên, rửa sạch cà chua, cắt nhỏ 5 quả, quả còn lại thái múi cau để nhúng lẩu.
Rửa sạch nấm hải sản và cải thìa, để ráo nước.
Nấm hương rửa sạch, tách riêng phần chân và mũ nấm. Cắt nhỏ mũ nấm rồi xay nhuyễn cùng với 1 muỗng cà phê muối.
Mách nhỏ: Bạn có thể giữ lại 4 – 5 tai nấm hương để thả vào nồi lẩu cho thơm nhé!Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Hành lá để nguyên, ngò rí cắt nhỏ.
Lột vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn.
-
Sơ chế thịt và cá
Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
Đùi gà lọc bỏ xương, cuộn tròn thịt rồi bọc kín màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đông khoảng 1 tiếng. Phần xương dùng để hầm nước dùng, phần thịt để nhúng lẩu.
Cá diêu hồng rửa sạch, lóc lấy phi lê cắt lát mỏng để nhúng lẩu, phần thịt và xương còn lại cắt đôi để hầm nước dùng.
-
Xào nấm hương và cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 lượng tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho phần nấm hương xay vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút.
Thêm 1/2 chén nước, 1/3 chén nước tương, 1,5 muỗng cà phê đường, đảo đều và rim nhỏ lửa 5 phút để nấm thấm gia vị rồi tắt bếp, để nguội lấy làm nước chấm.
Dùng lại chảo vừa xào, cho 4 hoa hồi, 1 thanh quế, một ít lá kinh giới khô, chân nấm hương và cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút để cà chua tiết nước.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 chén nước cơm, đậy nắp và rim nhỏ lửa đến khi cà chua mềm nhừ, nước hơi sệt thì tắt bếp.
-
Hầm nước dùng và nấu lẩu cà chua
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau khi tỏi dậy mùi, múc riêng ra chén để làm nước chấm sau.
Cho vào nồi 2 lít nước, phần xương cá, 3 xương đùi gà, 5 cọng hành lá, 2 quả thảo quả và 1 muỗng cà phê muối, đun nhỏ lửa hầm khoảng 45 phút.
Mách nhỏ: Để nước dùng trong, thường xuyên vớt bọt nhé!Hầm xong, rây phần cà chua đã xào vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm và tiếp tục hầm thêm 15 phút.
-
Pha sốt nấm và hoàn thiện món ăn
Cho phần nấm hương đã xào, ít ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng canh mè rang, ớt thái nhỏ, 3 muỗng cà phê nước tương và tỏi phi vào chén, trộn đều để làm sốt chấm.
Lọc nước dùng qua rây vào nồi lẩu, cắt thịt gà đông đá thành lát mỏng.
Cuối cùng, chỉ việc nhúng thịt, rau, nấm vào nước lẩu, chấm cùng sốt nấm và thưởng thức thôi!
-
Thành phẩm
Lẩu cà chua có nước dùng đỏ trong, thơm nhẹ hương thảo mộc, vị ngọt thanh, chua dịu. Ăn kèm thịt tươi, rau nấm giòn mát với nước sốt nấm độc đáo, đảm bảo mọi người sẽ thích mê!
Xem thêm:
Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị món lẩu cà chua thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
