Cách nấu chè trôi nước gấc nhân đậu xanh dẻo thơm, hấp dẫn ngay tại nhà

Cách làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Rửa sạch đậu xanh, cho vào thau, đổ nước ngập mặt đậu và ngâm từ 1 đến 2 tiếng để đậu mềm.

  Khoai lang gọt vỏ, cắt thành khúc nhỏ khoảng bằng lóng tay. Gừng gọt vỏ và thái sợi mỏng.

  

  

  

  

• 2

  Nấu đậu xanh
  

  Đậu xanh sau khi ngâm mềm thì vớt ra, để ráo nước. Cho đậu xanh cùng khoai lang đã cắt khúc và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi cơm điện.

  Đổ nước vào sao cho cao hơn mặt đậu khoảng nửa lóng tay, rồi bật chế độ nấu như nấu cơm bình thường.

  

• 3

  Nhào bột
  

  Khi nồi cơm chuyển sang chế độ giữ ấm, lấy khoai lang ra tô và nghiền nhuyễn.

  Cho 400gr bột nếp, khoai lang nghiền, 1 muỗng canh gấc tươi và khoảng 20ml nước ấm vào thau, trộn đều.

  Tiếp tục thêm từng chút nước ấm (khoảng 10ml) vào, nhào đều cho đến khi bột đạt độ ẩm vừa phải, không bị nứt là được.

  Dùng tay nhào đến khi bột mịn, dẻo và đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột để tránh bị khô.

  Mách nhỏ: Nên dùng nước ấm từ 50 – 70 độ để nhào bột, giúp bột không bị dính tay hay vón cục. Nước quá nóng hoặc quá lạnh đều không tốt cho độ dẻo của bột.

  

  

  

  

• 4

  Sên đậu xanh
  

  Đổ phần đậu xanh đã chín ra tô, dùng muỗng nghiền nhuyễn.

  Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh và 40gr đường vào, đun trên lửa nhỏ và đảo đều đến khi đường tan.

  Thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa, tiếp tục sên khoảng 15 phút đến khi đậu sệt lại, không dính chảo. Tắt bếp và để nguội.

  

  

  

  

• 5

  Làm viên trôi nước
  

  Chia bột thành hai phần: bột gấc và bột trắng. Vo thành những viên tròn tùy kích cỡ bạn thích, để riêng trên đĩa.

  Lấy viên bột gấc, dàn mỏng, cho viên đậu xanh vào giữa rồi gói kín lại, vo tròn thật đều để nhân nằm gọn bên trong.

  Làm tuần tự cho đến hết bột và nhân.

  Mẹo nhỏ: Hãy miết chặt viền bột để không khí không lọt vào, tránh tình trạng bánh bị nứt khi luộc. Bạn cũng có thể điều chỉnh kích thước viên bánh tùy ý, nhưng không nên làm quá to vì dễ gây ngán.

  

  

  

  

• 6

  Nấu chè
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc, phần đường còn lại và gừng thái sợi vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

  Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước cốt dừa vào, trộn đều hỗn hợp rồi đun sôi ở lửa vừa.

  Nước sôi, thả từ từ các viên chè vào, dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính đáy nồi. Khi bánh nổi lên là chín.

  Múc chè ra chén, rắc thêm một ít mè rang và chan nước cốt dừa để tăng thêm vị béo thơm.

  Mách bạn: Để chè thơm hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm khoảng 3 phút trước khi tắt bếp.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Những viên chè trôi nước đỏ tươi bắt mắt, thơm mùi gấc nhẹ nhàng. Vỏ bánh mềm dẻo, ngọt thanh bao lấy phần nhân đậu xanh bùi béo, điểm thêm vị cay nhẹ của gừng khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!