2 cách nấu chè khoai mì thơm ngon, lạ miệng đơn giản cho gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Bạn bào vỏ khoai mì, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khoai không bị thâm đen. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.

Lá dứa rửa sạch, cuộn lại thành bó để tiện khi nấu.

Bào khoai mì

Bạn dùng bàn bào để bào nhuyễn 300gr khoai mì vào thau lớn. Nếu muốn nhanh hơn, có thể xay bằng máy xay sinh tố.

Sau khi bào, cho khoai mì vào túi hoặc khăn vải mùng để vắt lấy nước, giữ lại phần xác khoai. Phần nước cốt khoai để yên 30 phút cho tinh bột lắng xuống, rồi lọc bỏ phần nước trong.

Rang đậu phộng

Bạn đặt chảo lên bếp lửa lớn, cho đậu phộng vào rang. Khi đậu nóng dần, hạ lửa vừa và đảo đều trong 15 phút đến khi đậu chín vàng giòn.

Khi đậu đã vàng, tắt bếp, để nguội rồi bóc vỏ và giã nhuyễn.

Tạo hình cho khoai mì

Bạn cho 20ml nước vào phần xác khoai, trộn đều để khoai không bị cứng khi tạo hình. Tiếp theo, cho tinh bột khoai để món chè dẻo hơn.

Khi hỗn hợp đã sệt, thêm 10gr bột năng, trộn đều rồi vo viên chè.

Lưu ý chỉ nên vo viên vừa phải, không quá to để tránh bị ngán khi ăn.

Luộc viên khoai mì

Đun sôi 200ml nước trong nồi, lần lượt thả viên chè vào. Khi nước sôi mạnh, bọt nổi lên nhiều trên mặt, khoai chín dẻo, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ rồi hạ lửa nhỏ nhất và luộc thêm 10 phút cho chín hẳn.

Nấu chè khoai mì

Đun 200ml nước sôi, cho viên chè vừa luộc vào cùng 50gr đường, khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ để viên chè thấm vị ngọt. Để tăng hương thơm, thêm lá dứa vào nấu trong 5 phút. Bạn cũng có thể dùng vani để chè thêm béo thơm.

Đường tan, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Để chè không quá ngọt, thêm 5gr muối.

Cuối cùng, hòa tan 10gr bột năng với 20ml nước, đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh mịn.

Thành phẩm

Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên, thưởng thức ngay vị chè thơm béo nước cốt dừa, viên khoai dẻo dai, ngọt thanh không gắt. Ăn một viên là muốn ăn thêm nhiều nữa!

Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm 100gr đậu xanh với 300ml nước từ 1 đến 4 tiếng cho đậu mềm nở. Khoai mì gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khoai không bị thâm đen.

Rửa sạch các nguyên liệu qua nước sạch thêm lần nữa rồi để ráo.

Lá dứa rửa sạch, cuộn thành bó để tiện khi nấu.

Hấp các nguyên liệu

Bạn cho đậu xanh và khoai mì vào cùng 1 xửng hấp trong 20 phút để khoai săn lại và đậu chín mềm. Ngoài ra, có thể luộc trong 15 phút cũng được.

Chỉ hấp vừa đủ thời gian để khoai và đậu mềm, tránh hấp quá lâu làm nguyên liệu bở nhão mất ngon.

Làm trân châu nhân dừa

Đun sôi 80ml nước, cho 100gr bột năng vào tô, từ từ đổ nước sôi vào bột, dùng muỗng khuấy đều. Khi nước được thêm hết, dùng tay nhào bột đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay. Đậy kín bột và ủ trong 10 phút.

Cắt cùi dừa thành từng miếng vuông nhỏ. Sau khi ủ bột đủ thời gian, nhào lại bột, lấy từng phần nhỏ khoảng 5gr, ấn dẹp, đặt cùi dừa vào rồi vo tròn lại.

Đun sôi 200ml nước, cho trân châu vào nấu đến khi nước sôi trở lại và trân châu nổi lên, tiếp tục nấu thêm 15 phút.

Khi bột năng chuyển trong, tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu thêm 15 phút. Vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh 2 phút.

Cuối cùng, ngâm trân châu với 30gr đường để trân châu ngọt và ngon hơn.

Rang đậu phộng và mè đen

Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa và rang đậu phộng đến khi thơm, vỏ chuyển vàng giòn. Mè đen cũng rang tương tự cho đến khi có mùi thơm.

Bóc vỏ đậu phộng rồi cho đậu và mè vào cối giã nhuyễn.

Làm nước đường

Bạn cho 400gr đường thốt nốt vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường tan. Sau đó cho thêm 1.5 lít nước, 20gr lá dứa, 5gr muối vào khuấy đều.

Nấu chè

Cho khoai mì vào nồi nước đường, để lửa nhỏ tránh nồi chè nổi nhiều bọt khí. Tiếp theo cho đậu xanh vào.

Hòa tan 40gr bột năng với 100ml nước, đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh vừa phải.

Làm nước cốt dừa

Đun sôi nước cốt dừa trên lửa vừa, khi sôi, hòa tan 10gr bột năng với 20ml nước rồi cho vào nước cốt dừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.

Thành phẩm

Bạn múc chè vàng ươm ra chén, rưới nước cốt dừa sánh mịn lên trên, thưởng thức ngay vị bùi béo của khoai mì, vị thơm ngọt của đường thốt nốt, trân châu dai ngon, đậu phộng và mè rang thơm lừng cùng dừa bào sần sật. Một chén chè đủ vị, thơm ngon và thanh mát thế này rất đáng thử đấy!