Cháo bạch tuộc là món ăn mềm mượt, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe. Hương vị ngọt thanh từ xương heo kết hợp cùng độ tươi ngon của bạch tuộc, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của nấm hương sẽ làm người thưởng thức không thể chối từ. Cùng vào bếp thực hiện món cháo này ngay nhé!
1. Sốt tiêu đen chao
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sốt tiêu đen chao Cho 2 người
Tiêu xay 1 ít Chao đỏ 1 muỗng canh Đậu xanh cà vỏ 1 muỗng canh Tỏi 2 tép Ớt 1 quả Chanh 1/4 quả Tương ớt 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sốt tiêu đen chao
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về bạn rửa sơ rồi để ráo, tiếp đó cho lên chảo rang đều đến khi vàng. Rang xong, xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay.
Ớt và tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
-
Làm sốt chấm
Cho vào chén 1 muỗng canh chao đỏ, tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh đậu xanh xay nhuyễn, chút tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng toàn bộ nước cốt chanh.
Dùng muỗng khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn, các gia vị hòa quyện hoàn toàn.
-
Thành phẩm
Sốt tiêu đen chao thơm ngon, đậm đà, cách làm rất đơn giản. Món sốt này thích hợp dùng kèm các món thịt nướng, giúp tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa khi ăn các món nhiều dầu mỡ.
2. Cháo bạch tuộc
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo bạch tuộc Cho 4 người
Bạch tuộc tươi sống 300 gr Xương heo tươi 300 gr Gạo tẻ 1 chén (loại chén ăn cơm) Gạo nếp 1/5 chén (loại chén ăn cơm) Nấm hương tươi 150 gr (nấm đông cô) Hành lá 4 cây Ngò rí 4 cây Hành tây 4 củ Tỏi 4 tép Gừng đập dập 1 ít Dầu ăn 1.5 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Nên chọn bạch tuộc có da mịn, bụng trắng sáng, thân không phình to, mắt trong sáng.
- Tránh những con có mắt đục, da trắng ngà hoặc thân phình to vì đó có thể là bạch tuộc đã để lâu, không còn tươi.
- Chọn những con bạch tuộc còn linh hoạt, di chuyển nhanh và toàn thân còn nguyên vẹn.
- Với bạch tuộc đông lạnh, ưu tiên chọn con có da lưng màu nâu xám pha ánh xanh và thớ thịt trắng sáng.
- Mua bạch tuộc tại các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Xem chi tiết: Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
- Chọn xương có màu tươi, không tái, không có mùi hôi hay mùi lạ.
- Với xương ống, chọn loại to khoảng 2 – 3 đốt tay, tránh xương quá nhỏ có thể từ heo bệnh.
- Chọn xương đuôi vừa phải, ít mỡ và có thịt nạc.
- Xương sườn nên tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ, thịt đàn hồi khi ấn tay.
- Chọn xương thủ to vừa phải, còn nguyên óc, màu tươi và có mùi đặc trưng.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Bạn có thể dùng nấm tươi hoặc nấm khô tùy thích.
- Nấm tươi có hình ô, không dập nát, mùi thơm đặc trưng.
- Chọn nấm có kích thước vừa, chân ngắn, mũ nấm cúp chặt, màu vàng nâu.
- Nấm khô nên chọn loại không bị gãy, mũ nấm màu nâu sáng, hình dáng tương tự nấm tươi.
- Tránh nấm có mùi ẩm mốc, có vết mốc trắng.
- Mua ở cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.
- Có thể thay thế bằng các loại nấm khác nếu thích.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
Cách chế biến Cháo bạch tuộc
-
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc mua về, dùng dao cắt phần dưới mắt để tách riêng thân và xúc tua. Cắt đầu bạch tuộc làm đôi để loại bỏ vỏ và nội tạng bên trong.
Loại bỏ hoàn toàn nội tạng (bao gồm răng và túi mực nếu có), sau đó cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh
- Để khử mùi tanh và chất nhờn, bạn có thể bóp bạch tuộc với muối thật kỹ.
- Hoặc rửa với nước pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh
-
Sơ chế xương heo
Để khử mùi hôi của xương, bạn rửa xương với nước muối pha loãng cùng vài lát gừng đập dập.
Tiếp đó đem chần sơ xương với nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất và mùi khó chịu.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, chia phần gốc và lá, lá cắt nhuyễn.
Ngò rí cũng cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Vo sạch 1/2 chén gạo tẻ và 1/5 chén gạo nếp, ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút để gạo mềm, nấu sẽ nhanh nhừ hơn.
Đổ gạo đã vo vào chảo nóng rang đến khi hơi khô nước, thêm chút dầu ăn tiếp tục rang đến khi gạo ngả màu vàng thì tắt bếp.
Nấm hương ngâm nước ấm chần sơ khoảng 1 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Mách bạn: Không nên ngâm nấm trong nước sôi vì sẽ làm mất hương vị. Dùng nước ấm chần nhanh rồi ngâm nước lạnh giúp giữ độ giòn và thơm ngon.
-
Xào các nguyên liệu
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi hành tím và tỏi đến khi vàng thơm.
Cho bạch tuộc vào xào đến khi gần chín, tiếp theo thêm nấm hương vào đảo đều.
Nêm 1 muỗng canh hạt nêm hương nấm, 1 muỗng canh hạt nêm hương rau củ (hoặc 2 muỗng canh hạt nêm thường), đảo đều đến khi nguyên liệu chín thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Đảo nhanh khi nấm gần chín rồi tắt bếp để tránh bạch tuộc bị dai, giữ được vị ngon.
- Gia giảm gia vị theo khẩu vị gia đình bạn.
-
Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Phi hành tím và tỏi cắt nhỏ đến khi vàng thơm.
Cho xương heo vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm 4 chén nước lạnh vào, đun sôi rồi đậy nắp.
Mách bạn: Khi nước sôi, nhớ vớt bỏ bọt để cháo trong và đẹp mắt hơn.
Cho gạo rang vàng vào nồi, đậy kín nắp rồi tắt bếp. Sau 15 phút, bật bếp nấu sôi lại và vặn nhỏ lửa để cháo nhừ, tiết kiệm điện và tránh cháy dính.
Khi cháo chín nhừ, cho phần bạch tuộc và nấm đã xào vào nồi cháo.
Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ rồi nấu thêm 10 phút trước khi tắt bếp.
Thêm hành lá, ngò rí để tăng hương vị cho món cháo.
Lưu ý:
- Nấu cháo riêng, xào bạch tuộc và nấm riêng giúp cháo trong, giữ hương vị riêng biệt từng nguyên liệu.
- Không khuấy nhiều trong quá trình nấu để tránh hạt gạo bị nát.
-
Thành phẩm
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô cháo bạch tuộc nấm thơm ngon, ngọt vị từ xương heo, tươi ngon từ bạch tuộc, cùng hương thơm đặc trưng của nấm và rau thơm rất hấp dẫn.
Trang trí thêm chút ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt rồi thưởng thức cùng gia đình nhé!
Xem thêm
Hy vọng cách nấu cháo bạch tuộc thơm ngon mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: mittonu1977 – [Cuộc sống ở Mỹ]
