Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, đơn giản mà cực thơm ngon ngay tại nhà

Cách chế biến Bún bò Huế

• 1

  Sơ chế chân giò, nạm bò
  

  Chân giò heo: nếu thích nhiều thịt hơn, bạn hãy chọn chân sau; còn nếu muốn da và gân sần sật thì chọn chân trước. Chặt chân giò thành khoanh tròn rồi rửa sạch.

  Luộc chân giò qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Nạm bò rửa sạch, luộc riêng cùng nửa củ gừng thái lát để tạo mùi thơm. Ninh với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa xiên thử nếu xiên dễ qua thịt là đạt. Để nguội rồi thái mỏng từng lát.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Huyết bò hoặc heo có thể mua sẵn hoặc tự luộc chín rồi thái miếng vừa ăn. (Lưu ý nên mua huyết ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm). Nếu không thích bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

  Chả cua nặn thành viên nhỏ rồi thả vào nồi nước luộc nạm, khi chả nổi lên là chín, vớt ra để riêng. Bạn có thể thay bằng chả bò, chả giò hoặc không dùng chả nếu thích.

  4 cây sả băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc rồi đập dập. Hành tây chia làm hai phần: một nửa cắt đôi, nửa còn lại thái mỏng.

  Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm cũng rửa sạch và để ráo nước.

  

  

  

  

• 3

  Nấu bún bò Huế
  

  Hòa tan 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh.

  Phi thơm 4 cây sả băm với 2 thìa dầu ăn, sau đó lấy bớt sả ra. Tiếp tục cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào chảo. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi cùng 2 trái ớt rồi phi vàng hỗn hợp này, rồi tắt bếp.

  Cho chân giò heo đã sơ chế lên bếp, ninh lửa nhỏ cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập để nước dùng thơm ngọt, ra hết chất trong xương. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.

  Lấy phần nước mắm ruốc trong cho vào nồi, bỏ phần cặn. Nêm thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.

  Thêm chén ớt sa tế đã chuẩn bị vào nồi nước dùng.

  

  

  

  

• 4

  Hoàn thành
  

  Trụng bún qua nước sôi, để ráo rồi cho ra tô.

  Thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, hành lá, mùi tàu thái nhỏ cùng một chút hành tây thái mỏng. Chan nước dùng nóng hổi lên trên.

  Bún bò Huế ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế và ớt chưng sẽ càng tuyệt vời hơn.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Vào buổi sáng mát mẻ hay tiết trời se lạnh, thưởng thức một tô bún bò Huế đậm đà thơm ngon cùng gia đình thật tuyệt vời biết bao.

  Vị ngọt thanh của nước dùng, béo ngậy của móng giò, giòn mềm của thịt nạm, hương thơm đặc trưng của chả cua cùng chút cay nồng của ớt và vị chua nhẹ của chanh hòa quyện tạo nên món ăn khó quên. Chỉ cần nghĩ đến thôi cũng đủ khiến bạn thèm ngay một tô bún bò Huế rồi.