-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò kho củ cải trắng Cho 5 người
Thịt bò 300 gr Củ cải trắng 2 củ (200gr) Hành tím 4 củ Tỏi 3 tép Gừng 1 nhánh Ớt 2 trái Ngò rí 1 ít Nước màu 2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu) Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn củ cải trắng tươi ngon
- Tránh mua củ cải trắng Trung Quốc với đặc điểm trơn láng, mịn, trắng tinh, kích thước lớn, thân to và dài, không có cuống lá và tua rễ.
- Nên chọn củ cải trắng vừa phải, thuôn dài về phía đuôi, tránh củ cải có phần đuôi mập vì thường nhạt vị.
- Ưu tiên củ cải còn nguyên cuống và rễ tươi mới, dấu hiệu củ vừa được thu hoạch.
- Tránh củ cải có cuống bị thối dù vỏ còn trơn bóng, vì đó có thể là củ cải đã được tiêm chất bảo quản.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
- Chọn miếng thịt bò đỏ tươi, có các đường gân trắng xen kẽ, phần mỡ màu vàng tươi, thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.
- Khi nhấn nhẹ tay vào thịt, miếng thịt có độ cứng và đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi hay mùi lạ.
- Tránh thịt bò màu tái xanh hoặc đỏ thẫm, mỡ vàng đậm, xuất hiện nốt trắng trên thớ thịt, hoặc khi sờ thấy nhão và nhớt tay.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Thịt bò kho củ cải trắng
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về, dùng muối xát lên rồi rửa sạch với nước lạnh, để ráo.
Để thịt không bị chín nhừ khi kho, cắt thịt thành miếng vuông dày khoảng một đốt ngón tay.
Mẹo sơ chế thịt bò không hôi
- Dùng muối xát đều miếng thịt, sau đó rửa sạch.
- Ngâm thịt với một ít rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước.
- Có thể dùng chanh chà xát lên miếng thịt rồi rửa sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng gọt vỏ, chia đôi: một nửa cắt sợi, nửa còn lại băm nhỏ.
Củ cải trắng gọt vỏ, bỏ hai đầu, rửa sạch với nước muối pha loãng.
Cắt củ cải thành miếng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
-
Ướp thịt bò
Cho thịt bò cắt miếng vào tô, thêm 2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu và phần gừng băm nhỏ.
Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm vào thịt, ướp trong 30 phút.
-
Kho thịt
Bắc nồi lên bếp, để lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, giảm lửa nhỏ.
Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp vào xào đều tay đến khi săn lại.
Thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt, khuấy nhẹ để gia vị hòa quyện, đậy nắp, kho lửa nhỏ cho thịt mềm và ngấm gia vị.
Nước kho sôi, cho củ cải vào đảo đều để gia vị bám đều, đậy nắp kho thêm 5 phút cho củ cải chín mềm, lên màu đẹp. Tắt bếp, rắc gừng cắt sợi lên trên tạo hương thơm hấp dẫn.
Trình bày món ăn ra đĩa, thêm vài cọng ngò rí và ớt tươi để tăng phần hấp dẫn.
Mách nhỏ:
- Kho lửa nhỏ giúp thịt bò chín đều, ngấm gia vị, tránh bị cháy ảnh hưởng hương vị.
- Không kho củ cải quá lâu để giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên.
-
Thành phẩm
Đĩa thịt bò kho củ cải trắng có màu sắc đẹp mắt, nóng hổi với từng miếng thịt bò mềm, dai, thấm đẫm gia vị đậm đà. Củ cải trắng mọng nước, thoảng hương thơm nhẹ đặc trưng rất hấp dẫn.
Khi ăn kèm với cơm trắng, đây sẽ là món ngon đưa cơm khó cưỡng.
Cách bảo quản thịt bò kho củ cải trắng
- Bạn có thể ướp sẵn thịt bò với gia vị, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần chỉ việc chế biến.
- Thịt kho sau khi lấy từ tủ lạnh nên hâm lại trên bếp, khi nước vừa sôi thì tắt bếp. Món ăn sẽ ngon hơn khi được hâm nhiều lần.
- Không nên bảo quản trong tủ lạnh quá 2 ngày để tránh món ăn bị hư và sinh độc tố gây hại sức khỏe.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn làm món thịt bò kho củ cải trắng chuẩn vị, thơm ngon và đậm đà, rất dễ thực hiện tại nhà. Chúc bạn thành công với công thức này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Ngọc K itchen.
