Cách làm thạch rau câu sâm bổ lượng thanh mát, bổ dưỡng giải nhiệt cơ thể

Cách chế biến Thạch rau câu sâm bổ lượng

• 1

  Ngâm táo tàu, nhãn nhục, phổ tai, kỷ tử
  

  Cho 30gr phổ tai vào một tô ngâm với 300ml nước trong 25 – 30 phút. Sau đó rửa sạch 3 – 4 lần đến khi không còn nhớt, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

  Rửa sạch 50gr nhãn nhục và 40gr táo tàu, ngâm cùng 500ml nước trong 30 – 45 phút. Vớt ra cắt nhỏ, giữ lại nước ngâm để nấu thạch rau câu.

  Ngâm 30gr kỷ tử với 100ml nước trong 25 – 30 phút cho mềm.

  Mách nhỏ:

  • Dùng nước ấm để ngâm phổ tai và nhãn nhục sẽ nhanh nở hơn.
  • Để món thạch rau câu thêm trọn vị, sau khi ngâm táo tàu, hãy bỏ hạt rồi mới cắt nhỏ nhé.

  

  

  

  

• 2

  Pha 2 hỗn hợp bột rau câu
  

  Chuẩn bị 1 nồi, cho vào 400gr sữa đặc, 300ml whipping cream, 400ml sữa tươi không đường và 500ml nước. Khuấy đều rồi cho 10gr bột rau câu dẻo và 2 muỗng cà phê bột rau câu giòn, hòa tan hoàn toàn.

  Ở nồi khác, cho 500ml nước ngâm sâm bổ lượng, 600ml nước lọc, 125gr đường phèn và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Tiếp tục thêm 10gr bột rau câu dẻo và 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn vào, hòa tan.

  Để yên cả hai nồi trong 10 – 15 phút để bột rau câu nở đều.

  Mách nhỏ: Hòa tan và ngâm bột rau câu giúp tránh vón cục khi nấu và thạch không bị chảy nước sau khi đông.

  

  

  

  

• 3

  Nấu rau câu sữa và nước ngâm táo tàu
  

  Bắc nồi hỗn hợp rau câu sữa lên bếp, đun lửa vừa trong 10 – 15 phút, khi thấy sôi thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

  Làm tương tự với nồi rau câu còn lại từ nước ngâm sâm bổ lượng, đun 10 – 15 phút rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Để tránh thạch bị cháy, hãy khuấy đều liên tục khi nấu.
  • Khi đổ thạch, nếu lớp rau câu còn lại đã đông, hãy nấu tiếp nồi rau câu còn lại trong lúc nấu rau câu sữa được 7 – 10 phút.

  

  

• 4

  Đổ khuôn rau câu sâm bổ lượng
  

  Chuẩn bị một hộp thủy tinh lớn, đổ 1/2 phần rau câu sữa vào, đợi 5 – 7 phút cho đông lại.

  Tiếp theo, đổ 1/2 phần rau câu nước ngâm sâm bổ lượng lên trên rồi rải đều táo tàu, phổ tai, kỷ tử và nhãn nhục. Sau đó, đổ tiếp 1/2 phần rau câu nước ngâm còn lại, để thêm 5 – 7 phút cho rau câu hơi đông.

  Cuối cùng, đổ phần rau câu sữa còn lại phủ lên trên, để thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng là dùng được.

  Mách nhỏ:

  • Để rau câu không bị tách lớp, kiểm tra độ đông bằng cách dùng tay sờ nhẹ, khi thấy hơi cứng và dính thì đổ lớp tiếp theo.
  • Trong lúc đợi lớp giữa đông, bạn có thể hâm nóng phần rau câu sữa còn lại trên lửa nhỏ để giữ độ nóng.
  • Để nguyên liệu ở lớp giữa được phân bố đều, bạn nên rải từng ít một các loại rồi thêm chút rau câu, đợi 15 – 30 giây mới thêm tiếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Thạch rau câu sâm bổ lượng là món tráng miệng hấp dẫn với ba lớp rau câu giòn mát xen kẽ nhau, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của các nguyên liệu sâm bổ lượng và hương thơm béo ngậy của sữa.

  Dùng lạnh sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và giải nhiệt hiệu quả vào những ngày nắng nóng. Hãy thưởng thức ngay nhé!