Bữa cơm tối bên gia đình thật sự là khoảnh khắc quý giá để mọi người quây quần chuyện trò, và để giây phút ấy thêm phần ấm áp, chắc chắn không thể thiếu những món tráng miệng thơm ngon rồi đúng không nào? Nhân tiện đây, cùng Cách Nấu Ngon mình vào bếp trổ tài với 3 công thức làm sữa chua hạt đác giòn tan, hấp dẫn để làm mới thực đơn tráng miệng nha!
1. Sữa chua hạt đác chanh dây
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua hạt đác chanh dây Cho 8 người
Sữa chua không đường 800 gr (8 hũ) Hạt đác 1 kg Chanh dây 110 gr (3 trái) Sữa đặc 1 muỗng canh Đá viên 1 ít Đường phèn 350 gr Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua chanh dây ngon
- Khi chọn chanh dây, bạn nên ưu tiên những trái có vỏ ngoài bóng mịn, trơn láng, nhìn căng mọng và kích thước vừa phải, không quá nhỏ.
- Bạn cũng hãy để ý đến màu sắc, trái chanh dây ngon thường có màu đậm, đẹp mắt.
- Cầm thử thấy nặng tay, ấn nhẹ có độ cứng vừa phải, không bị mềm hay rỗng ruột, đồng thời tỏa hương thơm nhẹ đặc trưng của chanh dây là lựa chọn tuyệt vời.
- Tránh mua những trái có mùi lạ, màu sắc loang lổ, không đều hoặc đang chuyển sang màu xanh tím hay xanh vàng vì thường những trái này chưa chín hoặc không còn tươi, vị rất chua và ít nước.
Cách chế biến Sữa chua hạt đác chanh dây
-
Luộc hạt đác
Đầu tiên, hạt đác bạn đem rửa sạch khoảng 4 – 5 lần để loại bỏ nhớt, đảm bảo hạt được trong và giòn ngon.
Trong lúc đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối, đun với lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa vừa rồi cho 1kg hạt đác vào, luộc khoảng 7 – 10 phút. Khi nước sôi lại, tắt bếp và vớt hạt đác ra.
Cuối cùng, bạn rửa lại hạt đác 2 – 3 lần với nước sạch rồi để ráo, chuẩn bị cho bước tiếp theo nhé.
-
Rim hạt đác với chanh dây
Khi đường đã tan hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp hạt đác vào, rim với lửa lớn trong khoảng 10 phút.
Khi thấy nước đường bắt đầu sánh lại, bạn hạ lửa nhỏ và rim thêm 7 – 10 phút nữa cho hạt đác mềm dẻo, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội trong hũ đựng thực phẩm.
Mách nhỏ: Để hạt đác không bị cháy, bạn nhớ đảo đều tay trong suốt quá trình rim nhé.
-
Làm sữa chua hạt đác chanh dây
Cuối cùng, bạn lấy ly rồi cho vào một ít đá viên, 1 hũ sữa chua không đường, 1 muỗng canh sữa đặc và một ít hạt đác đã rim, dùng muỗng trộn đều là đã có ngay ly sữa chua hạt đác chanh dây mát lạnh, thơm ngon rồi đó!
-
Thành phẩm
Ly sữa chua hạt đác chanh dây là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua mát của sữa chua, độ giòn giòn của hạt đác và hương thơm chua dịu của chanh dây, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Thêm vài viên đá lạnh nữa là bạn đã có món tráng miệng vừa ngon vừa bổ dưỡng, hợp cho những ngày hè oi bức rồi đấy!
2. Sữa chua hạt đác thơm
-
Chuẩn bị
1 giờ 30 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua hạt đác thơm Cho 2 người
Hạt đác 250 gr Sữa chua không đường 200 gr (Sữa chua cái) Sữa tươi có đường 1 lít Sữa đặc 200 ml Nước ép thơm 100 ml Thơm 100 gr Đá viên 1 ít Đường 100 gr
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Khi chọn thơm, bạn nên chú ý đến màu sắc, những quả có màu vàng tươi bắt mắt, xen lẫn chút xanh và ấn nhẹ thấy mềm vừa phải thường có vị ngọt thanh dễ chịu.
- Quả thơm dáng dài thường có phần thịt ít hơn so với quả dáng bầu và ngắn. Thơm chín tự nhiên sẽ có mắt lớn, không bị ép chín.
- Bạn cũng có thể dựa vào mùi thơm, tránh chọn quả có mùi quá nồng hoặc không có mùi thơm vì có thể thơm chưa chín hoặc đã hỏng.
- Tránh chọn những quả bị lõm, màu không đều hoặc nhiều phần xanh quá vì chưa chín, cũng đừng lấy quả chuyển màu nâu đậm vì đó là thơm chín quá, gần như lên men, dễ hư hỏng.
Cách chế biến Sữa chua hạt đác thơm
-
Làm sữa chua
Đầu tiên, bạn lấy một cái tô, cho 200ml sữa đặc và 1 lít sữa tươi có đường vào, dùng cây đánh trứng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện.
Rồi bạn bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp này ở lửa vừa khoảng 5 – 7 phút đến khi sữa đạt khoảng 40 độ C thì tắt bếp.
Dùng chính cái nồi đó, bạn cho 2 hũ sữa chua không đường vào, khuấy nhẹ cho tan rồi múc ra từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp lại.
Tiếp theo, chuẩn bị thùng xốp, cho toàn bộ hũ sữa chua vào, đổ thêm khoảng 1.5 lít nước nóng rồi đậy nắp ủ trong 6 – 8 tiếng cho sữa chua đông lại. Sau đó, bạn cho sữa chua vào tủ lạnh thêm 1 – 2 tiếng cho mát.
Mách nhỏ:
- Nếu không có thùng xốp, bạn có thể dùng nồi cơm điện để ủ, nhưng nhớ chỉ đậy nắp mà không cần cắm điện nhé!
- Sữa chua ăn dư, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3 – 5 ngày để giữ được độ tươi ngon.
Xem chi tiết: Cách làm sữa chua (yaourt) ngon mịn chuẩn công thức đơn giản tại nhà
-
Rim hạt đác với thơm (dứa)
Rồi bạn lấy một cái thau, cho 250gr hạt đác, 100gr đường, 100gr thơm đã gọt vỏ cắt nhỏ cùng 100ml nước ép thơm vào, trộn đều và ướp trong khoảng 60 phút để hạt đác thấm đẫm vị.
Tiếp theo, bạn bắc nồi khác lên bếp, cho hỗn hợp hạt đác vừa ướp vào rim với lửa vừa trong 15 – 20 phút. Khi nước hơi cạn lại thì tắt bếp, để nguội.
Mách nhỏ: Nếu không có máy ép trái cây, bạn có thể băm nhỏ thơm rồi dùng rây và muỗng để ép lấy nước thơm nhé!
-
Trộn sữa chua
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn lấy ly rồi cho vài viên đá, một ít hạt đác rim thơm và 1 hũ sữa chua đã ủ vào, trộn đều rồi thưởng thức ngay thôi!
-
Thành phẩm
Ly sữa chua hạt đác thơm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mềm dẻo của hạt đác, vị chua ngọt của thơm và sữa chua, tạo nên món tráng miệng mát lành, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức.
Hương thơm dịu nhẹ, vị chua ngọt hòa quyện, ăn một miếng là nhớ mãi không quên. Nếu thiếu sữa chua, chắc chắn độ hấp dẫn của món này sẽ giảm đi nhiều đấy nhé!
3. Sữa chua hạt đác hoa đậu biếc
-
Chuẩn bị
1 giờ 10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua hạt đác hoa đậu biếc Cho 4 người
Sữa chua có đường 100 gr (1 hũ) Hạt đác 500 gr Hoa đậu biếc khô 2 gr Đường 5 muỗng canh
Cách chọn mua hoa đậu biếc đúng chuẩn
- Hoa đậu biếc có hai loại là tươi và khô. Nhưng hiện nay, mọi người thường chọn hoa đậu biếc khô vì dễ bảo quản và dùng được lâu hơn.
- Nếu bạn chọn loại tươi, hãy ưu tiên những bông hoa còn tươi tắn, cánh hoa nguyên vẹn, không bị rách hay dập nát nhé.
- Còn với hoa đậu biếc khô đã đóng gói sẵn thì nên mua ở những nơi uy tín, có thương hiệu rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Tránh mua hoa đậu biếc khô nếu thấy hoa đổi màu lạ, bị ẩm ướt hoặc có mùi mốc bạn nhé.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự phơi khô hoa đậu biếc ngay tại nhà, như vậy sữa chua sẽ thơm ngon và chuẩn vị hơn nhiều đấy!
Cách chế biến Sữa chua hạt đác hoa đậu biếc
-
Luộc và ướp hạt đác
Hạt đác khi mua về, bạn rửa thật sạch rồi để ráo nước nhé.
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp đun cùng 700ml nước với lửa lớn trong 10 phút. Khi nước sôi, hạ lửa vừa rồi cho 500gr hạt đác vào luộc thêm 5 – 7 phút.
Khi nước sôi trở lại, bạn đun thêm 5 phút nữa cho hạt đác chín mềm, rồi tắt bếp, vớt hạt đác ra tô.
Tiếp theo, bạn ướp hạt đác cùng 5 muỗng canh đường và phần nước cốt hoa đậu biếc, trộn đều rồi để yên trong 1 tiếng cho thấm vị.
Mách nhỏ:- Để hạt đác có độ mềm dẻo và thơm ngon hơn, sau khi luộc xong bạn ngâm hạt đác trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra nhé!
- Phần nước cốt hoa đậu biếc còn thừa, bạn có thể để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 3 – 5 ngày.
-
Rim hạt đác với nước cốt hoa đậu biếc
Chuẩn bị xong, bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho toàn bộ phần hạt đác đã ướp vào rim với lửa vừa trong khoảng 10 – 13 phút để hạt đác thấm đều màu và hương vị.
-
Hoàn thành
Khi thấy nước trong nồi đã cạn hết, bạn tắt bếp rồi cho hạt đác vào hũ đựng thực phẩm để nguội.
Cuối cùng, bạn múc sữa chua có đường vào chén, thêm một ít hạt đác thơm dẻo lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi!
Mách nhỏ: Nếu bạn thích vị thanh hơn, có thể dùng sữa chua không đường thay thế cũng rất ngon nhé!
-
Thành phẩm
Món sữa chua hạt đác hoa đậu biếc này sẽ là một điểm nhấn đặc biệt để bạn tự tin trổ tài ngay sau bữa cơm gia đình đấy.
Hạt đác mềm dẻo, không hề bị cứng, lại được nhuộm màu tím dịu dàng từ hoa đậu biếc rất bắt mắt!
Kết hợp cùng vị chua nhẹ, mát lạnh của sữa chua, món ăn mang lại cảm giác sảng khoái khó quên. Bạn cũng có thể dùng lạnh hoặc dùng kèm với các món chè đều rất tuyệt nhé!
Cách chọn mua hạt đác tươi ngon
- Hạt đác ngon là những hạt còn tươi, mềm, có màu trắng đục và đặc biệt không có mùi lạ hay khó chịu.
- Nên tránh mua hạt đác đã được rim sẵn vì khó kiểm tra được độ tươi mới của hạt.
- Đặc biệt, nếu thấy hạt đác có màu trắng quá mức thì bạn không nên mua, vì đó có thể là dấu hiệu hạt đã bị tẩy hóa chất để bảo quản lâu.
Cách Nấu Ngon xin gửi đến bạn bài viết về 3 cách làm sữa chua hạt đác chanh dây, thơm (dứa), hoa đậu biếc giòn ngon, mát lạnh, rất thích hợp để xua tan cái nóng oi ả của mùa hè. Còn chần chừ gì mà không thử ngay nào!
