Cách làm lòng gà xào rau cải thanh mát, giải nhiệt lại cực ngon cơm

Cách chế biến Lòng gà xào rau cải

• 1

  Sơ chế lòng gà
  

  Sau khi mua về, bạn rửa lòng gà nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.

  Chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp đun nhỏ lửa để trụng sơ lòng gà.

  Gọt vỏ và đập dập 1 củ gừng, cho vào nồi cùng với 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho lòng gà vào trụng khoảng 1 – 2 phút đến khi lòng tái thì tắt bếp.

  Vớt lòng ra, để ráo rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

  Mách nhỏ:

  • Để loại bỏ nhớt và mùi hôi, bạn hãy bóp lòng gà với muối rồi rửa sạch lại bằng nước.
  • Ngâm lòng gà với một ít giấm hoặc rượu trắng trong 5 phút, tiếp đó bóp lại và rửa sạch nước lần cuối để giảm mùi hôi hiệu quả.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Rau cải mua về rửa sạch với nước muối loãng, cắt bỏ gốc và loại bỏ lá hư rồi rửa lại bằng nước sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

  Mẹo: Để rau không bị ra nhiều nước khi xào, sau khi rửa bạn nên để rau ráo nước trong rổ khoảng vài phút.

  Hành tím bóc vỏ, thái mỏng; gừng còn lại đập dập.

  

  

  

• 3

  Ướp lòng gà
  

  Ướp lòng gà với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.

  Trộn đều và ướp trong khoảng 7 – 10 phút để lòng thấm vị.

  

  

• 4

  Làm lòng gà xào cải
  

  Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm và gừng vào, đảo đều đến khi thơm vàng.

  Tiếp theo, cho lòng gà đã ướp vào đảo đều, xào khoảng 10 phút thì cho rau cải vào, xào chung thêm 2 phút.

  Mách nhỏ: Khi cắt rau, bạn nên chia rau thành phần thân và lá riêng, xào phần thân trước 1 – 2 phút rồi mới cho phần lá vào để rau chín đều.

  Khi rau đã xẹp và gần chín, thêm 1/2 muỗng canh dầu hào để tăng hương vị, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.

  Xào thêm 5 phút cho rau và lòng chín đều thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cho lòng gà xào rau cải ra đĩa, ăn kèm với chén nước mắm ớt chua cay. Món ăn với màu xanh bắt mắt, lòng gà giòn ngon thấm đẫm gia vị, rất đưa cơm và dễ làm tại nhà.