-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Vị mềm mịn, thơm béo đặc trưng của panna cotta chắc chắn sẽ làm bạn say mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Bạn đã biết cách làm panna cotta cơ bản chuẩn vị kiểu Ý chưa? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn công thức đơn giản, dễ làm để có món tráng miệng này. Cùng vào bếp làm ngay nhé!
Nguyên liệu làm Panna cotta cơ bản Cho 4 cái bánh
Heavy cream 480 ml Gelatin 1 lá Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Vani khô 1 cây Rượu rum đen 1 muỗng canh (Dark rum) Đường 2.5 muỗng canh
Heavy cream là gì? Phân biệt heavy cream và whipping cream
Heavy cream là gì?
Heavy cream là một sản phẩm từ sữa, còn gọi là kem sữa béo. Heavy cream thường được dùng trong làm bánh và pha chế. Kem này có kết cấu đặc, dễ giữ form khi đánh bông và có độ sắc nét cao.
Cách phân biệt heavy cream và whipping cream
- Hàm lượng chất béo: Heavy cream chứa từ 36 – 40% chất béo, trong khi Whipping cream có khoảng 30 – 36% và không chứa đường.
- Kết cấu: Heavy cream bông cứng và vững hơn Whipping cream.
- Heavy cream thường dùng để đánh bông kem và làm bánh, còn Whipping cream chủ yếu dùng trong pha chế đồ uống hoặc làm nguyên liệu cho một số loại bánh ngọt.
Gelatin là gì? Mua ở đâu?
- Gelatin là nguyên liệu chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật (như da lợn). Gelatin là một loại protein không mùi, không vị, có loại trong suốt và loại hơi vàng.
- Gelatin thường có hai dạng phổ biến: lá và bột, chất lượng tương đương. Nếu dùng bột gelatin, tỉ lệ 6gr bột gelatin pha 250ml chất lỏng; với gelatin lá thì 3 lá cho 250ml chất lỏng.
- Bạn có thể mua gelatin ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử.
Rượu rum đen (dark rum) mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua rượu rum đen tại các cửa hàng bán rượu Tây, cửa hàng nguyên liệu làm bánh, đồ tráng miệng hoặc pha chế. Ngoài ra, các trang thương mại điện tử uy tín cũng có bán loại rượu này.
Cách chế biến Panna cotta cơ bản
-
Ngâm nở gelatin
Ngâm 1 lá gelatin trong 80ml nước lạnh từ 5 – 10 phút để gelatin nở mềm hoàn toàn.
-
Nấu hỗn hợp kem sữa
Trước tiên, dùng dao khía nhẹ một đường dọc trên cây vani khô rồi dùng dao cạo lấy phần hạt bên trong.
Bắc nồi lên bếp, cho 480ml heavy cream, 2.5 muỗng canh đường, hạt vani vừa lấy và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào.
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Vắt ráo gelatin rồi cho vào nồi cùng 1 muỗng canh rượu rum đen, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp mịn màng hơn.
-
Đổ khuôn và làm lạnh panna cotta
Rót hỗn hợp kem sữa vừa nấu vào khuôn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để đông lại.
-
Hoàn thành
Sau khi panna cotta đông, bạn úp ngược khuôn lên dĩa, lắc nhẹ để lấy ra. Trang trí thêm vài miếng mứt cherry là có thể thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể ăn panna cotta nguyên bản hoặc kết hợp với các loại mứt trái cây như mứt xoài, mứt đào, mứt việt quất tùy thích.
-
Thành phẩm
Panna cotta cơ bản mềm mịn, ngọt dịu, béo ngậy nhờ kem sữa tươi, hương thơm đặc trưng từ vani nguyên chất và vị chua nhẹ cùng mùi thơm của rượu rum đen rất hấp dẫn.
Món tráng miệng này ăn không đã rất ngon, nhưng nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể dùng kèm các loại mứt trái cây chua thanh nhé!
Panna cotta là gì?
- Panna Cotta trong tiếng Ý nghĩa là “kem nấu” – món tráng miệng làm từ kem, sữa, đường và gelatin.
- Công thức gốc của Panna Cotta bắt nguồn từ miền Bắc nước Ý, nơi người ta dùng xương cá để làm đông hỗn hợp kem sữa (collagen trong xương cá giúp đông đặc). Ngày nay, gelatin được dùng thay thế, tạo ra kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng.
Nếu bạn muốn có món tráng miệng ngọt mềm, béo ngậy mà cách làm lại rất đơn giản, đừng bỏ qua cách làm panna cotta cơ bản kiểu Ý mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
