Cách làm bánh muffin nhân kem phô mai tan chảy thơm ngon, đơn giản

Cách chế biến Bánh muffin kem phô mai

• 1

  Đánh bông hỗn hợp bơ đường
  

  Cho 40gr kem phô mai, 60gr bơ lạt và 80gr đường vào tô.

  Dùng que đánh trứng đánh theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện, đường tan hết. Đánh đến khi hỗn hợp bông lên, chuyển màu nhạt, gần trắng là được.

  Mẹo nhỏ:

  • Cắt bơ lạt thành miếng nhỏ để đánh nhanh và đều hơn.
  • Bơ và kem phô mai nên để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không quá mềm hay chảy nước.
  • Đánh kỹ bơ giúp bọt khí tạo độ xốp và làm bánh nở đẹp hơn.

  

  

• 2

  Trộn hỗn hợp trứng
  

  Thêm lần lượt 2 quả trứng gà vào hỗn hợp bơ phô mai, đánh nhẹ tay theo một chiều cho đều.

  Mẹo nhỏ:

  • Trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi làm.
  • Cho từng quả trứng vào, đánh hòa quyện rồi mới cho quả tiếp theo để bột mịn hơn.

  

  

• 3

  Trộn bột bánh
  

  Rây 100gr bột bánh (cake flour) và 1.5gr bột nở (baking power) vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng.

  Dùng kỹ thuật fold (đảo và hất từ dưới lên theo một chiều) để tránh làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở xốp. Chỉ trộn đến khi bột hòa quyện đều là đủ.

  

  

• 4

  Đổ khuôn
  

  Cho bột vào túi bắt kem, cắt miệng túi hơi rộng để dễ nặn.

  Phết bơ hoặc lót giấy nến vào khuôn để chống dính. Nặn bột vào khuôn, nhớ chừa chỗ để thêm nhân kem sau nhé!

  

• 5

  Làm nhân kem phô mai
  

  Cho 100gr kem phô mai vào tô, dằm nhuyễn, thêm 25gr đường bột rồi trộn đều. Thêm 1 lòng đỏ trứng vào, tiếp tục trộn đều.

  

• 6

  Bơm nhân bánh
  

  Cho nhân kem phô mai vào túi bắt kem và nhẹ nhàng bơm vào giữa phần bột trong khuôn bánh như hình.

  

• 7

  Nướng bánh
  

  Làm nóng lò ở 170 độ C trong khoảng 15 phút để nhiệt độ ổn định.

  Cho khay bánh vào lò, nướng ở 170 độ C từ 15 đến 20 phút đến khi bánh chín vàng đều.

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Bánh muffin kem phô mai có lớp vỏ mềm xốp, nhân béo thơm quyến rũ, rất hấp dẫn. Cùng vào bếp làm ngay để thưởng thức nhé!