3 cách làm tàu hủ (tào phớ) béo mịn từ bột rau câu đơn giản tại nhà

Sơ chế đậu nành

Vo sạch đậu nành rồi ngâm nước ấm từ 6 – 8 tiếng cho mềm. Sau đó, tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.

Xay đậu nành

Cho đậu nành đã sơ chế cùng 1/2 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn.

Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mùng lấy phần nước đậu nành.

Phần bã còn lại hòa tiếp với 1/2 lít nước rồi lọc lấy nước lần nữa.

Nấu đậu nành và đổ khuôn

Bắc nồi lên bếp, đun phần nước đậu nành lọc được trên lửa nhỏ.

Dùng đũa hoặc vá khuấy đều khoảng 15 phút đến khi sữa sôi rồi tắt bếp, lọc lại qua rây.

Khuấy tan 1/2 muỗng cà phê bột rau câu với 1/2 chén nước lọc, cho vào nồi sữa đậu nành và khuấy nhẹ nhàng đến khi bột tan hoàn toàn.

Để nguội, đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Nấu nước đường

Hòa tan 2 muỗng canh đường nâu với 1 chén nước.

Nấu lửa nhỏ khoảng 3 phút cho hơi sánh, cho gừng giã nhuyễn vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc tàu hủ ra chén, chan nước đường gừng lên trên và thưởng thức.

Tàu hủ mềm mịn, béo thơm mùi đậu nành, nước đường từ đường nâu có vị ngọt dịu, sánh mịn rất vừa ăn. Bạn có thể thêm nước cốt dừa hoặc hạt trân châu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nấu sữa với bột rau câu

Bạn pha 1/2 muỗng canh bột rau câu với 400ml sữa đậu nành ít đường, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp vào, đun với lửa vừa trong 7 phút đến khi sữa sôi bùng, sau đó giảm lửa nhỏ để sôi nhẹ thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Đổ ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Nấu nước đường

Hòa tan 100gr đường tán (khoảng 2 viên) với 1/2 chén nước lọc. Ngâm 1 muỗng canh bột báng trong nước 10 phút rồi rửa sạch. Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp đường trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, sau đó cho bột báng và gừng vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Dùng chai nhỏ đầu nhọn hoặc muỗng múc từng lớp tàu hủ ra chén, chan nước đường gừng và bột báng lên trên.

Thành phẩm

Tàu hủ trắng mịn, thơm mùi sữa đậu nành, nước đường vàng óng thơm gừng dịu nhẹ. Một muỗng lớn sẽ cảm nhận được vị mềm mịn, ngọt thanh hòa quyện cùng vị cay nhẹ của gừng.

Món ăn độc đáo, lạ miệng rất đáng thử. Bạn có thể thêm đá xay khi ăn để mát lạnh, dễ ăn và giải nhiệt mùa hè.

Làm tàu hủ bằng bột rau câu

Cho 400ml sữa đậu nành có đường và 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa đến khi bột rau câu tan hết, sữa bốc hơi nóng thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để đông lại.

Làm trân châu

Cho 1 chén bột năng vào tô lớn, từ từ đổ 100ml nước sôi vào, vừa đổ vừa trộn cho bột kết dính.

Dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Chia bột thành phần nhỏ, vo tròn rồi áo lớp bột năng khô để chống dính.

Bắc nồi nước sôi, luộc trân châu trên lửa vừa đến khi trong, nổi lên mặt nước là chín.

Vớt trân châu vào thau nước lạnh, ngâm 3 – 5 phút rồi để ráo.

Nấu nước đường ăn kèm

Cạo vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.

Bắc nồi, cho 1 viên đường thốt nốt và 1/2 chén nước vào đun đến khi đường tan hết, cho gừng vào nấu thêm.

Nêm độ ngọt vừa ăn, cho trân châu vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cắt tàu hủ thành miếng vừa ăn, cho vào chén, chan nước đường trân châu lên trên là thưởng thức được ngay.

Tàu hủ non mềm mịn, béo ngậy hòa quyện cùng nước đường thơm mùi gừng ấm áp và trân châu dai ngon, chuẩn vị như ngoài hàng.