Hướng dẫn làm kem lá dứa (lá nếp) mát lạnh dễ làm tại nhà

Cách chế biến Kem lá dứa (lá nếp)

• 1

  Xay và lọc nước lá dứa
  

  Trước tiên, lá dứa bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho lá dứa cùng 250ml sữa tươi có đường vào máy xay, xay nhuyễn trong khoảng 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp mịn đều.

  Dùng khăn sạch hoặc rây lọc để lấy phần nước cốt lá dứa, loại bỏ bã giúp kem mịn, không bị cặn.

  Mách nhỏ:

  • Ngâm lá dứa trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút trước khi xay sẽ giúp màu kem đẹp hơn và giảm vị đắng của lá.
  • Không có máy xay? Bạn có thể giã nhuyễn lá dứa, trộn với nước rồi lọc lấy nước cốt cũng rất hiệu quả.

  

  

  

  

• 2

  Trộn hỗn hợp trứng với đường
  

  Chuẩn bị một tô, cho 3 quả trứng gà, 4.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hương vani và 2 muỗng canh corn syrup (nước đường ngô) vào.

  Dùng cây đánh trứng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan, chuyển sang màu vàng nhạt và sánh mịn, nhấc cây đánh trứng thấy hỗn hợp chảy thành sợi là đạt.

  

  

  

  

• 3

  Nấu hỗn hợp lá dứa với trứng
  

  Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt lá dứa đã lọc vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 – 7 phút đến khi nóng lên.

  Tắt bếp, từ từ đổ hỗn hợp lá dứa vào tô trứng đã đánh, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để hòa quyện đều.

  Dùng rây lọc lại hỗn hợp này để loại bỏ cặn trứng và lá dứa giúp kem mịn hơn.

  Đổ hỗn hợp qua lại vào một nồi sạch, đun nhỏ lửa khoảng 7 – 10 phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội khoảng 15 phút.

  Mách nhỏ: Để kem không bị cháy hay vón cục, bạn nhớ nấu lửa nhỏ và khuấy đều liên tục nhé.

  

  

• 4

  Trộn hỗn hợp lá dứa với whipping cream
  

  Khi hỗn hợp lá dứa đã nguội, cho vào tủ lạnh giữ lạnh từ 1 – 2 tiếng để hỗn hợp đặc lại.

  Lấy hỗn hợp ra, cho 300ml whipping cream vào, trộn đều tay đến khi hỗn hợp bông nhẹ, có vân kem đẹp mắt.

  Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hoặc hộp, để trong ngăn đá tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng là có thể thưởng thức.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Kem lá dứa (lá nếp) có màu xanh bắt mắt, làm ai cũng phải mê mẩn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

  Hương thơm dịu nhẹ của lá dứa hòa quyện cùng vị kem mềm mịn, ngọt vừa phải, không gắt làm món tráng miệng thêm phần hấp dẫn.