Hướng dẫn làm ếch xào sả nghệ thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Ếch xào sả nghệ

• 1

  Sơ chế ếch
  

  Dùng kéo cắt bỏ đầu, da, nội tạng và những đường chỉ máu trên đùi ếch, sau đó rửa sạch. Cắt phần đùi ếch riêng, dùng dao bằm sống lưng rồi chẻ đôi.

  Ngâm ếch trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

  Mẹo sơ chế và khử mùi tanh của ếch hiệu quả

  • Giữ chặt mình ếch, dùng dao cắt bỏ phần đầu, kéo mạnh lớp da từ vị trí vừa cắt bỏ. Loại bỏ nội tạng và gân máu ở đùi ếch.
  • Rửa ếch với hỗn hợp rượu gừng hoặc giấm muối cũng giúp khử mùi tanh rất tốt.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt ếch sạch, đúng cách

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Sả rửa sạch, bỏ gốc rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.

  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

  

  

• 3

  Xào ếch
  

  Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi vàng 1/2 phần sả, ớt và tỏi băm nhuyễn. Tiếp đó, cho ếch vào đảo đều đến khi săn lại.

  Thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều. Cho tiếp 1 muỗng canh nước màu vào, tiếp tục đảo đều.

  Khi ếch chín, cho phần sả và ớt băm nhuyễn còn lại vào, đảo đều thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Ếch xào sả nghệ có màu vàng tươi đặc trưng của nghệ, thịt ếch mềm, thơm quyện cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm của sả. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn.