-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa mắm chay Cho 3 – 4 người
Dưa leo 1 kg Tỏi 1 củ Gừng 1 tép Ớt 4 trái Tương ớt 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Muối 1 kg Dầu ăn 1 ít
Cách chọn dưa leo tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả dưa có màu xanh tươi, đều màu, tránh những quả có vết thâm hoặc ngả vàng vì đó là dấu hiệu dưa đã để lâu, có thể bị hỏng.
- Ưu tiên dưa leo thẳng, ít cong, quả thuôn dài và kích cỡ đồng đều vì đây là loại dưa đặc ruột, giòn ngon hơn dưa tròn hay quả ngắn.
- Chọn những quả nặng tay, mềm, vỏ nhẵn, không có nốt sần, và nên chọn quả nhỏ vì thường ngọt hơn dưa to.
- Tránh mua dưa có phần giữa phình to hoặc đầu to đuôi nhỏ (hoặc ngược lại) vì đó là dưa già, ruột nhiều hạt, cứng và không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, tô, nồi, rổ…
Cách chế biến Dưa mắm chay
-
Ủ dưa leo với muối
Dưa leo sau khi mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
Dùng một chiếc thau, bạn xếp dưa leo vào, rải một lớp muối xen kẽ từng lớp dưa. Khi hết dưa, đặt vật nặng lên trên và ủ trong khoảng 3 – 4 tiếng.
-
Cắt nhỏ và ủ dưa leo lần 2
Sau khi ủ với muối gần 4 tiếng, bạn lấy dưa leo ra, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào túi vải. Tiếp tục dùng vật nặng ép trong 45 – 60 phút để dưa ra bớt nước.
Vắt dưa thật ráo nước sẽ giúp dưa giòn hơn khi ngâm.
-
Làm hỗn hợp ngâm dưa leo
Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng. Khi dầu sôi, bạn thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột và 2 muỗng canh nước tương vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp và để nguội.
-
Ngâm dưa leo
Dưa leo đã vắt ráo, bạn cho thêm 1 củ tỏi băm, 1 tép gừng cắt sợi và 4 quả ớt cắt nhỏ vào trộn đều. Đổ hỗn hợp này vào hũ rồi rưới phần nước tương đã pha vào, đậy kín nắp và ngâm trong 2 – 3 ngày là có thể dùng được.
-
Thành phẩm
Dưa mắm chay là món dễ làm mà lại rất ngon miệng, dù ăn kèm hay ăn với cơm đều rất hợp khẩu vị. Vậy nên bạn hãy thử ngay công thức này nhé.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu dưa to có hạt, bạn nên bỏ hạt đi.
- Dụng cụ đựng cần được tiệt trùng bằng nước sôi để đảm bảo vệ sinh.
- Khi ăn, dùng dụng cụ sạch để gắp, tránh khuấy trộn làm dưa nhanh hỏng.
- Bảo quản dưa mắm trong tủ lạnh ngăn mát khoảng 1 tháng vì không dùng chất bảo quản, nên làm lượng vừa đủ dùng. Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể để nơi thoáng mát, tránh ẩm thấp và ánh nắng, bảo quản được khoảng 2 tuần.
- Người ăn chay kiêng tỏi có thể không cho tỏi vào dưa mắm.
Cách trộn dưa mắm khi ăn
Sau 3 ngày ngâm, khi dưa chuyển sang màu vàng đẹp, có mùi thơm và không nổi váng trên bề mặt thì là đạt yêu cầu.
Bạn cắt nhỏ 4 trái dưa muối, cho vào tô. Thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt dạng bột, trộn đều.
Tiếp theo, thêm 1 trái ớt sừng băm nhỏ (ớt này không cay nhiều, giúp dưa mắm có màu đẹp hơn), 30 gram tỏi băm và trộn thật đều.
Cuối cùng, vắt thêm 1 lát chanh vào tô để dưa mắm chua đằm, tròn vị và hấp dẫn hơn. Để hỗn hợp thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút rồi thưởng thức ngay.
Vậy là bạn đã hoàn thành món dưa mắm chay rồi đấy. Chúc bạn làm thành công và cùng gia đình thưởng thức thật ngon miệng!
* Hình ảnh và công thức tham khảo được chia sẻ từ Facebook Thien Nhien.
