Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ chay mềm mịn, thơm ngon, dễ thực hiện

Cách làm Bánh bao nhân đậu đỏ chay

• 1

  Hầm đậu đỏ
  

  Cho 454gr đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 2-3 cm rồi nấu trong 2 tiếng.

  Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, nếu thấy nước cạn thì nhớ thêm nước để đậu không bị khô và cháy.

  

  

• 2

  Xay nhuyễn đậu đỏ
  

  Cho đậu đã hầm vào máy xay sinh tố cùng 5ml nước, xay nhuyễn.

  Dùng rây để lọc đậu đã xay cho mịn hơn.

  

• 3

  Sên nhân đậu đỏ
  

  Trộn 20gr bột nếp với 20ml nước, sau đó cho vào phần đậu đỏ đã xay cùng 15gr đường, 2.5gr muối, 10gr dầu ăn, 10gr bơ. Nấu trên lửa vừa trong 30 phút để nhân sánh lại.

  Thêm 5gr bột cocoa, tiếp tục nấu thêm 5 phút cho nhân khô vừa phải rồi tắt bếp, để nguội. Vo nhân thành từng viên nhỏ khoảng 50gr.

  Mẹo nhận biết nhân đạt chuẩn:

  • Nhân sên đủ sẽ dẻo, đàn hồi, màu sậm hơn.
  • Nhân còn lỏng sẽ khiến bánh dễ hỏng, nhân bị chảy khi hấp và khó định hình.
  • Không nên nấu quá lâu hoặc lửa quá lớn vì nhân sẽ khô cứng, khó vo viên và ăn không ngon.
  • Để dễ vo viên, bạn có thể cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
  • Dùng chảo chống dính giúp sên nhân không bị dính đáy chảo.

  

  

  

• 4

  Trộn bột làm bánh bao
  

  Hòa tan 225gr đường vào 500ml sữa tươi, khuấy đều.

  Đổ hỗn hợp này vào 906gr bột bánh bao, trộn đều và nhào trong 15 phút. Sau đó, cho thêm 10gr dầu ăn, nhào thêm 5 phút cho bột dẻo và mịn. Ủ bột trong 1 tiếng cho bột nở.

  

  

  

• 5

  Nhào bột bánh bao
  

  Sau khi ủ, bạn nhào bột thêm 5 phút để bột dẻo và mịn hơn, giúp bánh hấp nở đẹp mắt.

  Mách nhỏ: Rắc một ít bột khô lên tay và mặt phẳng khi nhào để bột không bị dính.

  

• 6

  Chia bột và tạo hình bánh
  

  Chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 100gr, vo viên rồi cán dẹt (không cán quá mỏng). Đặt nhân đậu đỏ vào giữa, bao kín lại.

  Dùng dây chỉ cotton hoặc dây đan để cột bánh tạo hình.

  Mách nhỏ:

  • Nhúng dây cột bánh vào dầu ăn để khi hấp bánh chín dễ dàng tháo dây mà không bị dính.
  • Bạn có thể sáng tạo nhiều kiểu dáng bánh để món ăn thêm hấp dẫn.

  

  

  

• 7

  Hấp bánh bao
  

  Đặt bánh lên giấy nến rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 phút. Sau đó lấy bánh ra, cắt bỏ dây tạo hình.

  Mách nhỏ:

  • Thoa một ít dầu ăn lên đáy bánh trước khi hấp để bánh không bị dính.
  • Cắt bỏ dây khi bánh còn nóng, vì nếu để nguội dây sẽ dính vào vỏ bánh khó gỡ và dễ làm rách bánh.

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Bánh bao chín có lớp vỏ mềm mịn, thơm phức hòa quyện cùng nhân đậu đỏ bùi ngọt. Đây là món ăn thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ, rất bổ dưỡng.