Bài viết vào bếp dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm bò né chay – nấm né chay vừa lạ vừa quen, cực kỳ hấp dẫn và dễ làm tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức món chay này ngay nhé!
1. Bò né chay – nấm né
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bò né chay – nấm né Cho 2 người
Nấm bào ngư 200 gr Nấm bạch tuyết 200 gr Rau sống ăn kèm 500 gr (xà lách và rau thơm) Nước tương 3 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 4 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Ớt 1 quả
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon làm bò né chay – nấm né
Cách chọn nấm bào ngư ngon
- Nên chọn nấm có thân vừa phải, thường sẽ dai, chắc và ngọt hơn so với loại thân nhỏ.
- Đối với món này, nấm bào ngư cỡ vừa là lý tưởng, tránh chọn nấm quá to vì sẽ lâu ngấm gia vị.
- Ưu tiên nấm có màu nâu vì sẽ giòn và ngọt hơn.
- Tránh mua nấm bị dập hoặc có mùi ôi thiu. Nếu thấy vết cắt có chất trắng sữa chảy ra, đó có thể là nấm độc, không nên mua.
Cách chọn nấm bạch tuyết ngon: Chọn nấm có màu tươi, không bị dập nát và mùi thơm tự nhiên. Thường nấm đóng gói sẵn nên bạn nhớ kiểm tra hạn sử dụng, nấm khô ráo, còn nguyên vẹn là được.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bò né chay – nấm né
-
Ướp nấm
Rửa nhanh 200gr nấm bào ngư và 200gr nấm bạch tuyết trong nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng khăn thấm thật khô. Bạn nên để nấm trong ngăn mát tủ lạnh cho ráo nước hoàn toàn. Nếu nấm bào ngư to, bạn có thể xé làm đôi để dễ thấm gia vị hơn.
Pha hỗn hợp ướp gồm 3 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều rồi rưới đều lên nấm.
Mẹo nhỏ: Không nên ngâm nấm quá lâu trong nước vì nấm sẽ bị mềm nhũn và nát, ảnh hưởng đến độ ngon. Hãy rửa nhanh, nhẹ tay và để thật ráo.
-
Pha nước chấm
Pha nước mắm chua ngọt gồm 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 ít ớt, khuấy đều hỗn hợp cho tan.
-
Xào nấm
Đun nóng chảo gang hoặc chảo chống dính trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu vào, sau đó cho nấm vào đảo đều đến khi chín.
Mẹo nhỏ: Nấm chín rất nhanh, bạn nên canh để tránh nấm bị nhão nhé!
-
Thành phẩm
Bò né chay – nấm né với hương thơm nức mũi, nấm giòn ngọt tự nhiên cùng vị đậm đà của gia vị ướp. Ăn kèm rau sống tươi mát và nước mắm chua ngọt thật hấp dẫn. Bạn hãy thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
2. Nấm né chay (Công thức từ kênh Tiktok Bếp chay XANH)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm né chay (Công thức từ kênh Tiktok Bếp chay XANH) Cho 1 người
Nấm hỗn hợp 500 gr (Tuỳ loại nấm bạn thích như bào ngư, kim châm, nấm đùi gà) Đậu phộng 100 gr Me 50 gr Bơ đậu phộng 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Gia vị nêm 1 ít (đường, nước mắm, hạt nêm) Bơ thực vật 20 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm né chay (Công thức từ kênh Tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm sau khi mua về bạn rửa sạch, những nấm lớn thì cắt vừa ăn cho dễ chế biến.
Đậu phộng 100 gr bạn cho vào máy xay thịt xay nhuyễn để chuẩn bị làm sốt.
-
Sốt me bơ đậu phộng
Me 50 gr bạn đem ngâm và lọc lấy nước cốt cùng 1 chén nước, loại bỏ hạt rồi cho ra chén. Tiếp đó, bạn trộn phần nước me với đậu phộng xay nhuyễn, 1/2 chén đường cát, 1/2 chén nước mắm chay và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.
Cho hỗn hợp này vào chảo, thêm 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút cho sốt sánh và ngấm gia vị.
-
Làm nấm né
Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ thực vật vào, khi bơ tan chảy thì xếp các loại nấm đã chuẩn bị lên chảo. Rưới đều sốt me bơ đậu phộng lên bề mặt nấm, đun thêm khoảng 2 – 3 phút là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món nấm né chay có mùi thơm quyến rũ, vị chua ngọt hòa quyện béo ngậy của sốt bơ đậu phộng rất lạ miệng. Nấm giòn sần sật, giúp bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn. Hãy thử ngay nhé!
Mẹo thực hiện món bò né chay thành công
- Bò né chay nên ăn ngay khi vừa chế biến xong để giữ được hương vị thơm ngon nhất.
- Thưởng thức bò né chay cùng bánh tráng phơi sương sẽ tạo thành cặp đôi hoàn hảo cho bữa ăn.
Mẹo bảo quản nấm
- Nấm đóng gói sẵn nên giữ nguyên bao bì để bảo quản tốt hơn.
- Sau khi rửa sạch, bạn nên quấn nấm trong khăn giấy ẩm hoặc vải cotton sạch rồi cho vào tủ lạnh, nấm sẽ giữ được lâu hơn, từ 3 đến 30 ngày tùy loại.
- Không nên để nấm trong túi nhựa vì dễ bị ứ nước, làm nấm nhanh hỏng.
Xem thêm:
