Cách làm chả rươi béo ngậy, bổ dưỡng, hấp dẫn và đơn giản tại nhà

Cách chế biến Chả rươi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Rửa sạch tất cả nguyên liệu, sau đó cắt nhỏ hành lá, rau thì là và lá lốt. Ớt cũng cắt nhỏ.

  Rửa sạch vỏ quýt rồi thái thành sợi nhỏ, mỏng.

  

  

• 2

  Sơ chế rươi
  

  Với rươi tươi, cho rươi vào chậu nước, nhẹ nhàng rửa tay để rươi không bị vỡ bụng. Sau đó, pha nước nóng khoảng 60 độ C, thả rươi vào.

  Dùng đũa khuấy nhẹ vài lần để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên trên thì vớt rươi ra.

  Đối với rươi đông lạnh, nên chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông từ từ rồi sơ chế như rươi tươi. Tránh ngâm nước hoặc dùng lò vi sóng rã đông vì có thể làm rươi nhiễm khuẩn, không an toàn.

  

• 3

  Trộn rươi với các nguyên liệu
  

  Cho rươi đã làm sạch vào tô, thêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh, trộn đều.

  Tiếp theo cho 4 quả trứng, thịt băm, rau thì là, vỏ quýt và ớt đã cắt nhỏ vào, đánh tan trứng cùng hỗn hợp.

  Mách nhỏ:

  • Chỉ nên cho một ít vỏ quýt vì nhiều sẽ làm món ăn bị đắng.
  • Ớt có thể tăng giảm hoặc không cho tùy khẩu vị gia đình.

  

  

  

• 4

  Chiên chả rươi
  

  Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp rươi vào, chiên lửa vừa và đậy nắp trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi chả rươi se lại, vàng nhẹ.

  Sau đó hạ nhỏ lửa, mở nắp và tiếp tục chiên như rán trứng, lật đều hai mặt cho vàng giòn rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Chiên với lửa vừa để chả rươi không bị cháy và không chiên quá kỹ kẻo món ăn bị khô, mất ngon.

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chả rươi chiên xong nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo ngậy, thơm ngon và màu vàng hấp dẫn của món ăn.