Cách làm chả cá chay từ hạt sen dai thơm, bổ dưỡng cho cả gia đình

Cách chế biến Chả cá chay từ hạt sen

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Ngò rí bạn loại bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi để ráo.

  Hạt sen tươi tách vỏ, bỏ tim sen, rửa kỹ. Tiếp đó, cho hạt sen vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi, xay nhuyễn rồi đổ ra tô.

  

  

• 2

  Trộn hỗn hợp chả
  

  Thêm bột mì vào, đảo đều tay để bột không bị vón cục. Rồi cho 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê mè rang. Cuối cùng, cắt nhỏ ngò rí và trộn đều vào hỗn hợp.

  Nếu thích, bạn có thể thêm rong biển, phổ tai hoặc nấm tai mèo để món chả thêm phần hấp dẫn.

  Dùng muỗng quết đều hỗn hợp khoảng 10 phút để chả dai hơn. Sau đó, cho hỗn hợp vào túi nilon sạch, cắt một lỗ nhỏ ở đầu để tạo hình sợi khi chiên, hoặc có thể nặn viên tròn bằng muỗng tùy thích.

  Mẹo quết chả cá dai ngon:

  • Không cho dầu ăn khi quết chả để tránh làm hỗn hợp bị trơn, khiến chả không kết dính và bị bở.
  • Quết đều tay theo một chiều cố định cho đến khi chả bám dính muỗng và kết thành khối dẻo.
  • Quá trình quết rất quan trọng, quyết định độ ngon và dai của chả, nên bạn cần lưu ý kỹ bước này.

  

  

  

  

• 3

  Chiên chả
  

  Bắc chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho 5 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ. Khi chả vàng, vớt ra để ráo dầu.

  Mẹo chiên chả cá giòn ngon:

  • Đun nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn, chờ dầu sôi lăn tăn mới cho chả vào chiên để tránh dính chảo, giúp chả vàng giòn, đẹp mắt.
  • Dầu chiên nên ngập khoảng 1/3 đến 1/2 miếng chả, chiên với lửa nhỏ.
  • Không để miếng chả dính vào nhau khi chiên, chiên từng mẻ vừa phải để dầu giữ nhiệt tốt.
  • Chiên một mặt chín vàng hẳn rồi mới lật để chả không bị nát.
  • Nếu chả bị dính chảo, tắt bếp, nghiêng dầu sang một phía, đợi chảo nguội tự nhiên chả sẽ bong ra.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Chả cá hạt sen sau khi chiên có lớp ngoài giòn rụm, thơm ngon, bên trong dai mềm và ngọt bùi rất hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!