Nếu bạn là người yêu thích món kho, thì đừng bỏ qua cá bống kho tiêu. Đây là món ăn mang đậm hương vị đồng quê, giản dị, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị, vừa thơm ngon lại rất dễ thực hiện. Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn chi tiết ngay sau đây!
1. Cá bống kho tiêu
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bống kho tiêu Cho 2 người
Cá bống 400 gr Ớt bột 2 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Màu kho cá 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
- Cá bống ngon có kích thước vừa phải, da trơn láng, họa tiết rõ nét, nhìn thấy có độ trong suốt tự nhiên.
- Khi cầm lên, cá có độ săn chắc, đàn hồi, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi khó chịu.
- Tránh chọn cá có thân mềm, màu sắc đục, mùi hôi và không mua cá quá to vì ăn sẽ bị bở, không ngon.
Cách chế biến Cá bống kho tiêu
-
Sơ chế cá bống
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán cắt đầu cá bống vì phần này nhiều xương và không ngon. Khi về, bạn chỉ cần rửa sạch, đánh vảy và dùng muối chà xát lên thân cá để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
Mẹo khử mùi tanh của cá- Cách 1: Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Nếu cá có mùi tanh mạnh, dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút rồi xả lại nước sạch sẽ giảm mùi hiệu quả.
- Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm thoa lên cá rồi rửa sạch để khử mùi tanh và làm sạch cá.
- Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng 2 phút rồi lau khô bằng giấy ăn cũng giúp giảm mùi tanh đáng kể.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả
-
Ướp cá
Cho cá bống vào nồi, ướp cùng hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn và một ít màu kho cá (tùy thích) để thành phẩm có màu sắc hấp dẫn hơn.
Dùng đũa đảo nhẹ cho cá ngấm gia vị, ướp khoảng 15 – 20 phút.
-
Kho cá
Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa vừa và thêm một ít nước sao cho ngập cá.
Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, kho thêm 5 – 10 phút rồi trở mặt cá, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục kho đến khi nước cạn còn khoảng 1/3 so với lúc đầu thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá bống kho tiêu có hương vị thơm nồng đặc trưng, thịt cá dai bùi, có vị cay nhẹ đầu lưỡi rất hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng và một chút rượu sẽ làm bữa ăn thêm trọn vẹn.
2. Cá bống kho tiêu (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bống kho tiêu (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Cá bống 500 gr Hành tím 4 củ Ớt 5 trái Gia vị 1 ít (Đường/tiêu/bột ngọt/hạt nêm/nước mắm/tương ớt)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá bống kho tiêu (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua cá bống ở chợ hoặc siêu thị, về sơ chế rồi rửa sạch bằng muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Hướng dẫn làm sạch cá bống chi tiết:- Rửa cá với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt.
- Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ đầu, vây, đuôi và bụng cá.
- Dùng kéo cắt dọc sống lưng để loại bỏ xương sống từ đuôi lên đầu.
- Tách phần thịt hai bên sống lưng khỏi xương sống.
- Rửa sạch lại với nước và cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Luôn rửa tay sạch và giữ vệ sinh dụng cụ khi sơ chế để đảm bảo an toàn thực phẩm.
-
Làm nước sốt kho cá
Bật bếp, cho chảo lên với lửa nhỏ, thêm chút dầu ăn và đường vào đảo đều để tạo màu caramen.
Tiếp đến cho 300g đường, 400ml nước mắm, 50g bột ngọt, 50g hạt nêm, 250g tương ớt vào, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại.
Nước sốt nguội có thể bảo quản trong hũ thủy tinh trong tủ lạnh để dùng dần kho cá.
-
Kho cá
Dùng một nồi đất, xếp cá đều quanh nồi, đổ nước sốt đã nấu vào, thêm 2 muỗng dầu ăn, ướp khoảng 15 – 20 phút.
Bắc nồi lên bếp, kho lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Khi cá gần chín, cho hành tím, tiêu, ớt vào kho cùng để món cá thêm thơm ngon và đậm đà.
-
Thành phẩm
Sau khi kho xong, cá thấm đều sốt, thịt mềm thơm mùi tiêu hành, vị cay nhẹ của ớt rất hấp dẫn. Món cá kho này ăn cùng cơm nóng, chấm kèm rau củ luộc rất hợp, là món ăn đơn giản quen thuộc nhưng luôn làm say lòng người thưởng thức.
Mẹo và lưu ý để thực hiện thành công món ăn
- Cá bống có kích thước nhỏ nên thịt chín nhanh, không cần cho nhiều nước khi kho. Ban đầu kho lửa vừa rồi hạ nhỏ liu riu, thời gian khoảng 30 – 40 phút.
- Kho cá đạt chuẩn khi nước kho gần cạn, chỉ còn lớp nước sền sệt đọng dưới đáy nồi là ngon nhất.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cá bống kho tiêu được Cách Nấu Ngon chia sẻ. Nếu bạn còn thắc mắc, hãy để lại bình luận bên dưới bài viết nhé. Chúc bạn thành công!
*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
