Cách làm cá bống kho gừng thơm ngon, đậm đà, hao cơm tại nhà

Cách chế biến Cá bống kho gừng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Cá bống sau khi mua về làm sạch: cạo vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước và để ráo. Để cá không bị nhớt, bạn dùng muối chà xát nhiều lần rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

  Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ.

  Mẹo sơ chế cá bống sạch và không bị tanh

  • Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Rửa cá bằng hỗn hợp gừng và rượu trắng, rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 3: Dùng muối hột xát lên thịt cá rồi rửa sạch.
  • Cách 4: Ngâm cá trong nước pha loãng giấm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.

  Xem thêm chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Cho cá bống đã sơ chế vào nồi, ướp cùng hỗn hợp gia vị gồm: 100ml nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước màu dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, gừng băm nhỏ và ớt thái nhỏ.

  Dùng tay nhẹ nhàng lắc đều để gia vị thấm đều vào cá, ướp trong khoảng 15 phút.

  

• 3

  Kho cá
  

  Bắc nồi cá đã ướp lên bếp, đun với lửa lớn đến khi sôi thì cho thêm một ít nước lọc vừa ngập cá, rồi hạ lửa nhỏ lại. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

  Tiếp tục kho đến khi nước cạn bớt, sánh lại thì tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Để cá không bị tanh, nên dùng nước sôi để thêm vào nồi kho cá.
  • Tùy sở thích, bạn có thể kho đến khi nước kho đặc sánh hoặc còn xâm xấp để chan cơm, chan bún đều ngon.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá bống kho gừng sau khi hoàn thành có màu nâu đậm, vị đậm đà, mùi thơm nồng ấm của gừng và ớt hòa quyện với hương nước mắm đặc trưng.

  Thịt cá mềm, dai, béo ngậy vừa phải, xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu và ớt. Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt vời.