Cách làm cá bống kho quẹt đậm đà thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá bống kho quẹt

• 1

  Sơ chế cá bống
  

  Rửa sạch cá bống với nước, sau đó cho cá vào thau cùng 1 muỗng canh muối hột và nước cốt của 1 quả chanh đã vắt.

  Dùng tay nhẹ nhàng bóp cá khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh đặc trưng, rồi rửa lại với nước sạch.

  Cách khử mùi tanh và nhớt của cá bống

  • Dùng hỗn hợp muối và giấm: pha giấm và muối rồi chà nhẹ lên thân cá giúp làm sạch nhớt và giảm mùi tanh hiệu quả.
  • Ngâm cá trong nước vo gạo, sau đó bóp nhẹ để loại bỏ nhớt và bụi bẩn, rửa lại bằng nước sạch.
  • Dùng bột mì phủ lên cá rồi tuốt sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

• 2

  Thắng nước màu và nấu sốt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường. Dùng đũa đảo đều với lửa vừa để đường tan chảy.

  Khuấy đều đến khi đường sánh lại, chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào xào thơm.

  Tiếp tục thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều để hỗn hợp hòa quyện.

  

  

  

  

• 3

  Kho cá
  

  Cho cá bống đã sơ chế vào chảo, nhẹ nhàng đảo để cá thấm gia vị đều. Kho cá với lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo nhẹ khoảng 5 phút một lần.

  Khi thịt cá săn chắc, nước sốt sánh lại thì tắt bếp, món cá bống kho quẹt đã hoàn thành.

  Lưu ý khi kho cá

  • Tránh kho cá với lửa lớn sẽ khiến cá dễ bị cháy mà chưa ngấm gia vị.
  • Khi đảo không dùng đũa mạnh, thay vào đó nhẹ nhàng cầm chảo để cá không bị nát nhưng vẫn thấm đều gia vị.
  • Bạn có thể thêm tóp mỡ khi kho để món ăn thêm béo ngậy và hấp dẫn hơn.
  • Gia giảm gia vị phù hợp khẩu vị nhưng không nên kho quá nhạt để giữ đúng đặc trưng của cá kho quẹt.
  • Sử dụng nồi đất kho cá giúp món ăn đậm đà và chuẩn vị hơn.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá bống kho quẹt có thịt cá săn chắc, thấm đượm gia vị đậm đà, giữ được vị béo ngậy tự nhiên, không bị khô.

  Thưởng thức cùng cơm nóng, thêm chút ớt tươi, rau sống và dưa leo sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.