Cách làm bánh tiramisu xoài thơm ngon, béo ngậy không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh tiramisu xoài

• 1

  Làm nóng hỗn hợp trứng
  

  Ngâm 4gr gelatin (2 lá) trong nước đá lạnh khoảng 15 phút cho gelatin nở mềm.

  Cho 2 lòng đỏ trứng và 40gr đường vào tô, dùng phới lồng đánh đều theo một hướng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Đặt tô hỗn hợp lên trên nồi nước sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho trứng bông mịn, đặc lại như trong hình minh họa.

  Trứng đạt khi đặc, màu nhạt và bông mịn. Tiếp tục cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn.

  Mẹo nhỏ:

  Đặt tô trên nồi nước sôi giúp trứng chín đều, tránh mùi tanh và đảm bảo an toàn khi ăn.

  

  

• 2

  Trộn hỗn hợp trứng với phô mai Mascarpone
  

  Cho 60ml xoài xay vào tô trứng, trộn đều.

  Thêm 150gr phô mai Mascarpone vào, tiếp tục khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn màng, đồng nhất.

  Mẹo nhỏ:

  • Để xoài ở nhiệt độ phòng, tránh để quá lạnh làm gelatin bị vón cục.
  • Nếu hỗn hợp bị vón cục, hãy đặt tô lên nồi nước nóng và khuấy nhẹ cho tan mịn.

  

  

• 3

  Đánh bông kem tươi (whipping cream)
  

  Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi, bắt đầu với tốc độ thấp rồi tăng dần lên cao. Khi kem bắt đầu đặc và nổi vân thì giảm tốc độ để tránh kem bị tách nước.

  Khi kem mịn, đặc, có thể nghiêng hoặc úp ngược tô mà kem không chảy là đạt yêu cầu.

  

• 4

  Trộn hỗn hợp tiramisu
  

  Cho kem tươi đã đánh bông vào tô hỗn hợp kem xoài, nhẹ nhàng trộn đều theo một chiều cố định để giữ độ bông mịn.

  

• 5

  Đổ khuôn
  

  Dùng màng bọc thực phẩm lót ở đáy khuôn để kem không bị chảy ra ngoài khi đông.

  Nhúng nhanh 5 cái bánh sampa (bánh lady finger) vào 120ml nước cam nguyên chất rồi xếp vào khuôn.

  Xoài chín gọt vỏ, cắt lát mỏng chuẩn bị trang trí.

  Đổ 1/2 hỗn hợp kem vào khuôn, trải đều xoài lên trên. Tiếp tục nhúng phần bánh sampa còn lại vào nước cam rồi xếp vào khuôn, sau đó đổ phần kem còn lại lên mặt.

  Dàn đều mặt kem cho phẳng rồi để khuôn vào tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng cho kem đông cứng.

  Mẹo nhỏ:

  Nhúng bánh nhanh để tránh bánh bị mềm nhũn, mất kết cấu.

  

  

  

  

• 6

  Làm lớp xoài trên mặt bánh
  

  Ngâm 4gr gelatin trong nước đá lạnh cho nở mềm. Đun ấm 50ml nước xoài xay rồi cho gelatin vào khuấy tan hoàn toàn.

  Để hỗn hợp nguội bớt rồi đổ đều lên mặt bánh tiramisu đã đông, dàn phẳng cho đẹp mắt.

  Tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh thêm 1 – 2 tiếng để lớp gelatin đông lại.

  Lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể trang trí thêm lát xoài và kiwi để bánh thêm hấp dẫn.

  Mẹo nhỏ:

  Dùng khăn ấm áp vào thành khuôn giúp bóc bánh ra dễ dàng, giữ được hình dáng đẹp mắt.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh tiramisu xoài béo ngậy, thơm mát vị xoài, có vẻ ngoài bắt mắt chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thích mê. Cách làm đơn giản, không cần lò nướng, bạn hãy thử ngay nhé!