Cách làm bánh mì mini nhân dâu tây siêu dễ thương và hấp dẫn

Cách làm Bánh mì mini nhân dâu tây

• 1

  Hòa tan sữa và trộn bột khô
  

  Trước hết, bạn cho 70ml sữa ấm khoảng 40 độ C vào ly thủy tinh, thêm 1.5gr men nở vào, khuấy đều khoảng 10 giây rồi để yên 5 phút cho men tan và kích hoạt.

  Tiếp theo, bạn cho 150gr bột bánh mì vào tô, thêm 10gr đường và 1.5gr muối biển, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột khô.

  Cuối cùng, đổ hỗn hợp sữa men vào tô bột, chuẩn bị cho bước trộn tiếp theo.

  

  

  

  

• 2

  Trộn hỗn hợp bột bánh
  

  Đập 2 quả trứng gà ra, tách vỏ và cho phần trứng vào ly thủy tinh, đánh đều lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.

  Lấy ra 20gr trứng đã đánh đều, cho vào hỗn hợp bột và sữa.

  Dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột khô bắt đầu kết dính, tạo thành những cục bột nhỏ.

  

  

  

  

• 3

  Nhào và ủ bột
  

  Dùng một tay giữ tô, tay kia ấn, miết và vo tròn bột.

  Đặt bột lên mặt bàn sạch, gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và miết, đẩy bột ra xa (folding and stretching).

  Mách nhỏ: Hãy ấn và miết bột ra xa, không ấn xuống để tránh bột dính trên bàn.

  Xoay khối bột 90 độ, lặp lại khoảng 3-4 lần. Nhồi đến khi bột mịn, mềm, có độ dai và không dính tay, có thể kéo mỏng thì đạt yêu cầu.

  Dàn bột ra rộng bằng hai bàn tay, cho 15gr bơ lạt vào, trộn đều bằng cách ấn và miết bột cho bơ hòa quyện.

  Dùng cả hai tay lăn và bóp bột cho đến khi bơ được hấp thụ hoàn toàn.

  Vo bột thành hình cầu, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để ở nhiệt độ phòng ủ cho bột nở gấp đôi, khoảng 60 phút.

  Sau khi ủ, bạn mở màng bọc, ấn nhẹ để xẹp bột xuống.

  Lưu ý:

  • Chọn tô đủ rộng để bột có không gian nở.
  • Phết một lớp dầu hoặc bơ quanh thành tô để bột không bị khô.

  

  

  

  

• 4

  Cắt bột và vo tròn
  

  Rắc một ít bột mì lên mặt bàn, đặt khối bột đã ủ lên, cán dẹt tạo hình tròn đường kính khoảng gang tay, độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

  Dùng dao cắt bột chia thành 12 miếng tam giác đều nhau, sau đó vo tròn từng miếng thành viên nhỏ.

  Xếp 12 viên bột đều nhau trên mặt bàn, phủ màng bọc thực phẩm kín, nghỉ 15 phút.

  

  

  

  

• 5

  Chuẩn bị khuôn bánh và đánh kem phô mai
  

  Xịt một lớp dầu ăn vào trong khuôn bánh để chống dính.

  Cho 50gr cream cheese vào chén, thêm 20gr trứng đã đánh tan vào, dùng phới đánh đều hỗn hợp phô mai và trứng.

  

  

  

  

• 6

  Bọc nhân và tạo hình bánh
  

  Lấy từng viên bột ra, dùng cây cán cán mỏng viên bột.

  Cho một ít mứt dâu và hỗn hợp cream cheese trứng lên trên bột vừa cán, nhẹ nhàng gói lại và vo tròn thành viên bánh.

  Mách nhỏ: Để bánh thơm hơn, bạn có thể quét một lớp sữa tươi quanh bánh trước khi nướng.

  Bánh sẽ đẹp mắt hơn nếu bạn trang trí bằng vài viên đường ngọc trai trên mặt bánh.

  Cho bánh vào khuôn mini hình hoa cúc, điều chỉnh sao cho vừa khuôn. Xếp đều 12 chiếc bánh lên khay nướng.

  

  

  

  

• 7

  Nướng bánh
  

  Đưa khay bánh vào lò, nướng ở 170 độ C trong 17 – 20 phút đến khi bánh vàng đều và nở đẹp.

  

  

• 8

  Thưởng thức thành phẩm
  

  Bánh kem phô mai dâu tây có màu vàng nhạt rất bắt mắt, được phủ lớp đường ngọc trai lấp lánh, làm tăng thêm sự hấp dẫn.

  Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận vị cream cheese tan chảy, hòa quyện vị béo ngậy cùng vị chua nhẹ từ mứt dâu tây — một hương vị thơm ngon mà không hề ngán.