Cách làm bánh hoa Phù Dung thơm ngon, đẹp mắt tại nhà

Cách chế biến Bánh hoa phù dung

• 1

  Pha bột bánh
  

  Phần bột dầu:

  Lấy 200gr bột mì và 100gr shortening đặt lên bàn, dùng tay trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện.

  Mách nhỏ: Nếu bột hơi khô, bạn có thể thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi tiếp tục trộn.

  Phần bột nước:

  Cho 125gr bột mì, 40gr đường bột, 15gr shortening ra bàn, trộn đều rồi thêm từ từ 60ml nước lọc, trộn đến khi hỗn hợp kết dính.

  Tương tự, trộn 125gr bột mì, 40gr đường bột, 15gr shortening và 60ml nước màu hồng nhạt, trộn đều.

  Làm lại với phần bột màu hồng đậm gồm 125gr bột mì, 40gr đường bột, 15gr shortening, 60ml nước màu hồng đậm.

  

  

• 2

  Nhào bột bánh
  

  Nhào lần lượt 4 phần bột trên cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay.

  Đậy kín bột và để nghỉ trong 10 phút.

  

  

• 3

  Cán bột
  

  Chia phần bột dầu thành 3 phần bằng nhau rồi vo tròn.

  Trước tiên, miết dẹt phần bột nước màu trắng, đặt một viên bột dầu vào giữa, túm gọn mép bột rồi vo tròn. Làm tương tự với hai phần bột nước còn lại, sau đó đậy kín và nghỉ 10 phút.

  Sau 10 phút, bắt đầu cán bột: cán mỏng phần bột trắng thành hình chữ nhật, gấp hai mép lại, ấn nhẹ rồi tiếp tục cán mỏng kích thước khoảng 15 x 25cm. Làm tương tự với hai phần bột màu còn lại.

  Thoa một ít nước lên mặt miếng bột trắng, đặt miếng bột màu hồng nhạt lên trên, tiếp tục thoa nước rồi đặt miếng bột màu hồng đậm lên trên cùng.

  Dùng cây cán nhẹ nhàng cán cho các lớp bột kết dính, sau đó dùng khuôn tròn đường kính 7cm cắt bột.

  Tiếp tục cán mỏng từng miếng bột tròn với bán kính khoảng 11cm.

  Mịch bạn: Việc xếp chồng các lớp bột sẽ giúp bánh tạo lớp, càng nhiều lớp bánh càng đẹp mắt.

  

  

  

  

• 4

  Tạo hình hoa Phù Dung
  

  Chia phần nhân bánh thành 6 phần, mỗi phần khoảng 10gr, đặt vào giữa từng miếng bột.

  Dùng dao ấn nhẹ tạo 4 đường đối xứng trên mặt bột, sau đó dùng tay bóp các mép bột lại thành hình bông hoa 4 cánh.

  Phết một ít nước vào phần nhụy hoa để dính các mép bột với nhau. Dùng kéo cắt đều các cánh hoa.

  Tạo hình cánh hoa:

  Dùng kéo cắt một đường ở mỗi cánh hoa, sau đó bẻ ngược cánh lên trên và cố định vào phần nhụy.

  Tiếp tục cắt thêm hai đường liên tiếp bên dưới cánh hoa.

  Dùng tay kết dính cánh hoa hàng thứ hai xuống hàng thứ ba theo đường chéo, làm tương tự cho các cánh còn lại.

  

  

  

  

• 5

  Chiên bánh
  

  Bắc nồi dầu lên bếp, đun nóng đến khoảng 110 – 120 độ C.

  Cho bánh vào rây lọc, thả vào nồi sao cho dầu ngập bánh khoảng 20 giây.

  Dùng vá rưới dầu lên mặt bánh, khi thấy mặt bánh hơi khô lại là bánh đã chín.

  Cuối cùng, bạn trang trí phần nhụy hoa với một ít mứt dâu để món bánh thêm phần hấp dẫn.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh hoa Phù Dung sau khi hoàn thành cực kỳ bắt mắt, lớp vỏ ngàn lớp giòn xốp hòa quyện cùng nhân bánh ngọt thơm, khiến ai thưởng thức cũng phải mê mẩn.