Hướng dẫn làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng ngon như ngoài hàng

Cách chế biến Bánh bột lọc nhân tôm thịt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Trước tiên, bạn rửa tôm với nước muối pha loãng để giảm mùi tanh. Sau đó, cắt bỏ đầu, lột vỏ và loại bỏ chỉ đen ở lưng tôm rồi cắt tôm thành hạt lựu.

  Thịt ba chỉ mua về bạn bỏ da, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó cũng cắt thịt thành hạt lựu.

  Lưu ý:

  • Để lột vỏ tôm dễ dàng, bạn có thể để tôm vào ngăn đá tủ lạnh, khi tôm hơi đông sẽ dễ bóc vỏ hơn.
  • Thay vì nước muối loãng, bạn có thể dùng rượu trắng, giấm, chanh, gừng,… để khử mùi hôi tanh của thịt heo hiệu quả.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi thịt heo

  

  

• 2

  Ướp nhân tôm thịt
  

  Cho tôm và thịt đã thái hạt lựu vào tô.

  Thêm vào tô 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu.

  Trộn đều rồi ướp trong 30 phút để ngấm gia vị.

  

  

  

  

• 3

  Xào nhân bánh
  

  Sau khi ướp, bạn cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, đun nóng rồi phi thơm khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm.

  Tiếp đến, cho phần tôm thịt đã ướp vào xào trong 5 – 10 phút cho đến khi thịt chín và săn chắc.

  Mách nhỏ: Dùng dầu màu điều sẽ giúp nhân bánh có màu sắc hấp dẫn hơn so với dầu ăn thường.

  

  

  

  

• 4

  Gói bánh bằng bánh tráng
  

  Nhúng bánh tráng vào nước để làm mềm rồi trải lên mặt phẳng như thớt hoặc đĩa.

  Cho một ít nhân tôm thịt vào giữa rồi khéo léo gấp các mép bánh lại để nhân không bị rơi.

  Mách nhỏ: Chọn loại bánh tráng dày một chút sẽ giúp bánh sau khi hấp giữ được độ ngon và gần giống bánh bột lọc truyền thống hơn.

  

  

  

  

• 5

  Hấp bánh
  

  Phết một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa để chống dính, sau đó xếp bánh đã gói lên.

  Đun sôi nước trong nồi hấp, khi nước sôi thì cho bánh vào xửng hấp khoảng 8 phút.

  Lưu ý: Trong quá trình hấp, bạn nên thường xuyên lau phần nước đọng trên nắp nồi mỗi 2 phút để tránh nước rơi xuống làm bánh bị nhão.

  

  

  

  

• 6

  Làm mỡ hành
  

  Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng già (khi cắm đũa vào thấy sủi tăm nhẹ) thì tắt bếp.

  Đổ dầu nóng vào chén hành lá đã cắt nhuyễn, trộn đều. Nếu thích, bạn có thể thêm chút muối để mỡ hành đậm đà hơn. Cách này giúp mỡ hành giữ được màu xanh tươi và không bị úa khi để lâu.

  

  

• 7

  Làm nước chấm
  

  Cho 4 tép tỏi, 1 quả ớt và 3 muỗng canh đường vào cối, giã nhuyễn.

  Thêm 3 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều cho đường tan hết là xong nước chấm.

  Lưu ý: Nếu không có cối chày, bạn có thể xay tỏi ớt bằng máy xay cầm tay rất tiện lợi.

  

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Những chiếc bánh bột lọc làm từ bánh tráng vẫn giữ được độ dai mềm đặc trưng, nhân tôm thịt đậm đà gia vị. Khi ăn kèm với mỡ hành thơm béo và nước chấm chua ngọt cay nhẹ, món ăn chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê.