Hướng dẫn làm bánh xèo bằng bánh tráng giòn ngon, hấp dẫn dễ thực hiện tại nhà

Cách chế biến Bánh xèo bằng bánh tráng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Thịt heo khi mua về, để khử mùi hôi, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút, sau đó rửa lại 2 lần với nước sạch, để ráo rồi cắt thành lát mỏng.

  Tôm tươi lột sạch vỏ, rửa qua nước, dùng dao rạch một đường dọc sống lưng lấy chỉ tôm rồi rửa lại, để ráo.

  Hành tây bỏ rễ, lột vỏ, cắt múi cau nhỏ, tách riêng các miếng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

  Mẹo khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  • Cách 1: Chần thịt heo trong nước sôi 2 – 3 phút, vớt ra rửa sạch là được.
  • Cách 2: Ngâm thịt heo với vài lát gừng đập dập hoặc vài giọt rượu trắng, sau đó rửa sạch 2 lần rồi thái.

  Xem chi tiết: Các cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh

  • Cách 1: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 giữa 2 đốt vỏ, xuyên tăm và kéo chỉ ra ngoài.
  • Cách 2: Lột vỏ, rạch sống lưng tôm rồi dùng mũi dao nhẹ nhàng lấy chỉ ra.

  

  

  

• 2

  Xào các nguyên liệu
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nhỏ lửa khoảng 1 phút cho nóng rồi cho 1/4 hành tây thái lát mỏng vào phi thơm khoảng 2 phút.

  Cho thịt heo đã cắt lát, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều 4 phút đến khi thịt săn lại vừa chín thì thêm tôm đã rút chỉ vào.

  Xào thêm 4 phút nữa cho tôm và thịt chín mềm, tiếp đó cho phần hành tây còn lại, giá đỗ và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều 1 phút rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 3

  Trộn bột
  

  Cho 100gr bột gạo, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/3 muỗng cà phê muối vào tô, dùng cây đánh trứng trộn đều.

  Vừa khuấy vừa từ từ thêm 130ml nước lọc và 100ml nước cốt dừa vào, khuấy đều tay khoảng 5 phút đến khi bột tan hết, không còn vón cục, rồi để bột nghỉ 15 phút cho bột nở.

  

  

  

  

• 4

  Pha nước chấm bánh xèo
  

  Cho 3 muỗng canh đường cát nâu và 9 muỗng canh nước ấm vào chén, khuấy đều đến khi đường tan.

  Thêm 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm vừa ăn rồi cho 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhỏ vào, trộn đều là xong.

  

  

  

  

• 5

  Làm bánh xèo
  

  Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ 1 phút cho nóng dầu, nhúng bánh tráng vào tô bột đã pha sao cho bánh áo đều bột.

  Cho bánh vào chảo dầu nóng, chiên mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi lớp bột săn lại, không còn dính đũa.

  Dùng đũa gấp đôi bánh, trở mặt qua lại khoảng 2 phút cho bánh giòn rụm, rồi tắt bếp, vớt bánh ra để ráo dầu.

  Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng và bột.

  

  

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Bánh xèo ráo dầu, bạn cho phần nhân đã xào chín vào bên trong bánh.

  Chuẩn bị dĩa rau sống gồm xà lách, diếp cá, rau thơm,… cùng chén nước chấm đã pha là có thể thưởng thức cùng gia đình rồi!

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh xèo làm từ bánh tráng có lớp vỏ vàng, giòn tan, hương thơm bột nghệ đặc trưng rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa lớp vỏ giòn rụm và phần nhân thịt heo, tôm tươi đậm đà, tươi ngon.

  Ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt tự pha sẽ giúp món ăn càng thêm hấp dẫn, không hề thua kém bánh xèo truyền thống.