Hướng dẫn cách làm bánh bông lan phô mai tươi nhân kem trứng béo ngậy, ăn là mê

Cách chế biến Bánh bông lan phô mai tươi

• 1

  Trộn bột, sữa, trứng
  

  Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 trái trứng gà.

  Lấy lòng đỏ trứng cho vào tô, thêm 50gr sữa tươi không đường, 50ml dầu ăn, 40gr sữa chua không đường và 1 muỗng cà phê hương vani.

  Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện. Sau đó, rây vào hỗn hợp 60gr bột mì và 20gr bột bắp, tiếp tục khuấy đều đến khi bột mịn.

  Mách nhỏ: Để hỗn hợp dễ trộn hơn, bạn có thể rây trước một nửa lượng bột, khuấy đều rồi mới thêm phần bột còn lại.

  

  

  

  

• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng và trộn hỗn hợp bột
  

  Lấy lòng trắng trứng cho vào tô khác, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi xuất hiện bong bóng li ti.

  Chia 85gr đường thành 3 phần, từ từ cho vào lòng trắng trứng, vừa cho vừa đánh để đường tan hoàn toàn.

  Khi cho hết đường, tăng tốc độ đánh lên cao đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp nhọn hơi cụp xuống là đạt.

  Chia phần lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần, từng phần nhẹ nhàng trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ bằng phới dẹp theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên trên) đến khi đều.

  

  

  

  

• 3

  Nướng bánh bông lan
  

  Chuẩn bị khuôn bánh tròn, lót giấy nến chống dính dưới đáy rồi đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào khuôn.

  Đập khuôn nhẹ vài lần để loại bỏ bọt khí giúp bánh nở đều và không rỗ khi nướng.

  Làm nóng lò trước 10 phút ở 160 độ C, sau đó hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng bánh trong 50 – 60 phút cho đến khi bánh chín.

  

  

• 4

  Nấu kem trứng sữa
  

  Lấy 2 lòng đỏ trứng gà cho vào chén, thêm 40gr đường và 20gr bột bắp, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.

  Đun 220ml sữa tươi không đường trên bếp lửa nhỏ đến khi hơi ấm, sau đó tắt bếp.

  Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn.

  Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi kem sánh đặc thì tắt bếp. Thêm 1 muỗng cà phê hương vani và 15gr bơ lạt, khuấy tan bơ.

  Bỏ kem trứng vào túi bắt kem, cất vào ngăn mát tủ lạnh chờ dùng.

  

  

  

  

• 5

  Trộn hỗn hợp kem phô mai
  

  Cho 125gr cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng) và 50gr đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh mịn.

  Chia 200gr whipping cream thành 2 phần, cho lần lượt vào đánh cùng hỗn hợp kem phô mai đến khi bông mịn.

  Bỏ kem phô mai vào túi bắt kem, cất trong ngăn mát tủ lạnh.

  

  

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Bánh bông lan sau khi nướng xong, để nguội bớt rồi cắt đôi theo chiều ngang.

  Phết đều kem trứng lên mặt nửa dưới của bánh, sau đó đặt phần nửa trên lên trên.

  Phủ một lớp kem phô mai lên trên mặt bánh, dùng que gạt đều và phẳng đẹp.

  Cuối cùng rắc khoảng 100gr phô mai cheddar trắng bào sợi lên trên là hoàn tất món bánh thơm ngon này.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh bông lan phô mai tươi với hai lớp bánh mềm xốp, xen lẫn hai lớp kem béo ngậy và lớp phô mai tươi phủ bên trên thật hấp dẫn.

  Cốt bánh bông lan mềm mịn, hòa quyện với kem trứng thơm ngậy và kem phô mai mịn màng, kết hợp cùng phô mai cheddar trắng bào sợi béo, dai, đậm vị mằn mặn.