Bánh milo kem mặn (kem cheese) mang hương vị milo thơm lừng, với cốt bánh mềm mịn hòa quyện vị ngọt đắng đặc trưng của cacao cùng lớp kem phô mai phủ béo ngậy bên trên. Món bánh này thơm ngon, hấp dẫn, ăn nhiều cũng không bị ngán. Cách làm món bánh này rất đơn giản, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Bánh milo kem mặn (kem cheese)
-
Chuẩn bị
35 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh milo kem mặn (kem cheese) Cho 4 người
Bột mì số 8 30 gr Bột cacao 5 gr Bột milo 35 gr Cream cheese 50 gr (kem phô mai) Trứng gà 2 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng) Whipping cream 100 gr (đã đánh bông) Sữa tươi không đường 75 ml Đường 35 gr Dầu ăn 15 ml Viên ngũ cốc milo 10 gr (dùng trang trí)
Bột mì số 8 là gì?
- Bột mì số 8, hay còn gọi là bột cake flour, được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn, có hàm lượng tinh bột cao và lượng protein thấp chỉ khoảng 7 – 8.5%. Bột có kết cấu mịn với những hạt nhỏ li ti.
- Loại bột này thường dùng để làm các loại bánh có cấu trúc nhẹ, xốp mềm như chiffon, sponge cake, roll cake, cupcake hay các loại bánh bông lan Đài Loan, Nhật Bản,…
- Bạn có thể mua bột mì số 8 dễ dàng tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh milo kem mặn (kem cheese)
-
Đánh lòng đỏ trứng với hỗn hợp bột cacao
Đầu tiên, cho 2 lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn và 25ml sữa tươi không đường vào tô, dùng phới lồng khuấy đều.
Tiếp theo, thêm 30gr bột mì số 8 và 5gr bột cacao đã rây mịn vào, tiếp tục dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho 2 lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ.
Chia 35g đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào đánh tan. Mỗi lần thêm đường, đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp trước khi thêm phần tiếp theo.
Khi cho phần đường cuối cùng, tăng tốc độ máy đánh lên cao, tiếp tục đánh tới khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp bóng mịn và dẻo. Nhấc phới lên thấy chóp đứng là đạt.
Lưu ý: Bạn nhớ cho đường từng chút một để lòng trắng trứng dễ đánh bông và mịn hơn nhé!
-
Trộn hỗn hợp làm cốt bánh
Chia lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột cacao, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện.
Sau đó, lần lượt thêm phần lòng trắng còn lại và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên, thao tác fold để giữ bọt khí trong hỗn hợp. Trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Lưu ý: Trộn nhẹ tay để bọt khí không bị vỡ, giúp bánh nở xốp và mềm hơn.
-
Nướng bánh
Khởi động lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bánh vào khuôn, nướng ở 150 độ C trong 40 – 50 phút.
Lưu ý: Nếu bạn không có khuôn đáy rời, hãy lót giấy nến hoặc quét một lớp dầu mỏng để chống dính, giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn nhé.
-
Trộn kem phô mai milo
Bắc chảo có chút nước lên bếp, đặt tô lên trên, cho 50gr cream cheese vào khuấy đều đến khi kem tan mịn.
Tiếp tục cho 50ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện rồi tắt bếp, để nguội.
Thêm 100gr whipping cream đã đánh bông và 30gr bột milo vào, nhẹ nhàng trộn theo chuyển động vòng tròn từ dưới đáy lên trên.
Cho kem phô mai milo vào túi bắt kem để chuẩn bị trang trí.
-
Trang trí bánh
Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng túi bắt kem phủ đều kem phô mai milo lên mặt bánh.
Rắc thêm một ít bột milo và viên ngũ cốc milo giòn để trang trí, tạo điểm nhấn hấp dẫn cho bánh.
-
Thành phẩm
Bánh milo kem mặn (kem cheese) thơm phức với chiếc bánh tròn trịa, lớp kem phủ bóng mịn tan chảy trong miệng. Bánh có vị ngọt nhẹ xen lẫn vị đắng của cacao và phần kem phô mai béo ngậy rất hấp dẫn.
Chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món bánh này ngay từ lần thưởng thức đầu tiên!
2. Bánh milo phô mai (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh milo phô mai (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 2 người
Bánh mì cái 6 lát Bơ lạt 100 gr Milo 5 gói Phô mai kéo sợi 200 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh milo phô mai (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Trộn kem milo
Bạn cho 100gr bơ lạt cùng 5 gói milo vào tô, trộn đều đến khi hòa quyện thành hỗn hợp kem mịn.
-
Nướng bánh mì
Bạn trải phô mai kéo sợi lên 3 lát bánh mì, sau đó phết kem milo đã trộn lên 3 lát bánh mì còn lại rồi kẹp lại, sao cho phô mai nằm giữa.
Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 150 độ trong 10 phút. Nếu thích bánh giòn hơn, bạn có thể tăng nhiệt lên 180 độ nướng thêm 5 phút.
-
Thành phẩm
Bánh milo phô mai với lớp vỏ giòn tan, bên trong phô mai dai mềm kết hợp vị béo béo, chút đắng nhẹ của milo tạo nên hương vị khó quên. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh hấp dẫn này!
Mẹo thực hiện thành công bánh milo kem mặn
- Khi đánh lòng trắng trứng, nên đánh bông cứng vừa đủ để đảm bảo bánh nở xốp và không xẹp.
- Nếu mặt bánh bị nứt, hãy hạ nhiệt độ lò xuống và đặt khay nướng thấp hơn so với rãnh giữa một bậc.
- Khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn hãy lót khăn lên mặt bàn rồi thả khuôn bánh từ độ cao khoảng 30cm xuống bàn 2 – 3 lần. Mặc dù bánh có thể hơi xẹp nhưng giúp hơi ẩm thoát nhanh, bánh sẽ không bị xẹp thêm khi để nguội.
- Trong trường hợp không dùng khuôn đế rời, bạn nên dùng dao lưỡi mỏng để tách bánh, dao càng mỏng càng dễ thao tác và ít làm hỏng bánh.
Xem thêm:
Hy vọng công thức đơn giản mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ sẽ giúp bạn làm thành công món bánh milo kem mặn (kem cheese) thơm béo, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
*Tham khảo thêm nhiều công thức món ăn ngon trên kênh TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon!
