Cách làm bánh bí đỏ (Pumpkin pie) thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Lễ Tạ Ơn

Cách chế biến Bánh bí đỏ (Pumpkin pie)

• 1

  Xay bột khô
  

  Cho vào máy xay sinh tố 300gr bột mì, 50gr đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2gr bột thảo quả, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 226gr bơ lạt (để lạnh) và một ít nước đá lạnh.

  Xay trong khoảng 10 – 15 giây để các nguyên liệu hòa quyện đồng đều.

  Lưu ý: Thêm nước đá lạnh từ từ vào bột sao cho khi nhào bột có độ kết dính vừa đủ.

  

  

  

• 2

  Nhào và cán bột
  

  Lấy bột ra bàn, dùng tay nhào đều thành khối mịn. Sau đó, cho bột vào túi zip, cán mỏng rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

  Lưu ý: Trong quá trình làm, bột luôn phải giữ lạnh để bơ không tan chảy. Nếu bột bị ấm, bạn nên cất vào ngăn mát tủ lạnh trước khi tiếp tục thao tác.

  

  

• 3

  Làm đế bánh
  

  Sau 1 tiếng, lấy bột ra, dùng cây cán mỏng thành hình tròn.

  Đặt miếng bột vào khuôn tròn, cắt bỏ phần rìa thừa bằng kéo, gấp gọn mép và dùng tay tạo hình lượn sóng cho viền bánh. Dùng nĩa xăm đều mặt đế bánh.

  Phủ lên mặt đế bánh một lớp giấy bạc, đặt vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 218 độ C trong 12 phút.

  Sau đó, gỡ giấy bạc và nướng thêm 10 phút ở 175 độ C hoặc đến khi đế bánh khô ráo hoàn toàn.

  

  

  

  

• 4

  Làm hỗn hợp bí đỏ
  

  Ở một tô lớn, đánh đều 3 quả trứng gà, 237ml heavy cream, 119ml sữa tươi, 50gr đường cát, 100gr đường nâu, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột gừng và 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu.

  Tiếp theo, cho 425gr bí đỏ nghiền, 10gr vỏ cam bào và 30ml rượu rum đen vào, trộn đều hỗn hợp.

  

  

  

  

• 5

  Đun hỗn hợp bí đỏ
  

  Đổ hỗn hợp bí đỏ vào nồi, đặt lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp ấm nóng vừa đủ.

  

  

• 6

  Nướng bánh
  

  Đánh tan 1 quả trứng gà với 30ml heavy cream, dùng cọ phết đều hỗn hợp này lên phần viền đế bánh.

  Rót hỗn hợp bí đỏ vào đế bánh. Dùng giấy bạc bọc kín quanh viền khuôn bánh, chỉ để lộ phần nhân ở giữa.

  Đặt bánh vào lò nướng đã làm nóng trước, nướng ở 175 độ C trong 50 phút.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín, còn nếu tăm dính ướt thì bánh cần nướng thêm.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh bí đỏ với màu nâu vàng đẹp mắt, vỏ bánh giòn mềm hòa quyện cùng nhân bí đỏ béo ngậy, thơm mùi rượu rum đặc trưng, sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho ngày Lễ Tạ Ơn.