Cách làm bánh khoai tây thịt bò – La tourtiere đậm đà hương vị Canada cho ngày Lễ Tạ Ơn

Hướng dẫn làm Bánh khoai tây thịt bò – La tourtiere

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Gọt vỏ khoai tây, cho vào nồi đổ nước xâm xấp rồi luộc đến khi khoai chín mềm, dùng đũa xiên dễ dàng là được.

  Dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nhuyễn mịn.

  Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu; cần tây cắt nhỏ; tỏi băm nhuyễn.

  Rửa thịt bò sạch với nước muối pha chút chanh hoặc giấm để khử mùi hôi, sau đó thái nhỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn.

  Mẹo khử mùi hôi thịt bò:

  • Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên thịt, ướp 5 – 10 phút rồi rửa sạch bằng nước.
  • Khi ướp, thêm hành tím nướng thơm rồi giã nhuyễn vào thịt bò giúp giảm mùi hôi rất hiệu quả.

  Tìm hiểu thêm: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt

  

  

  

  

• 2

  Xay bột khô
  

  Cho 375gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nở và 230gr bơ lạt vào máy xay, xay nhuyễn khoảng 3 phút.

  Rồi thêm 5 – 7 muỗng canh nước, tiếp tục xay thêm 1 phút cho bột quyện đều.

  

  

  

• 3

  Ủ bột
  

  Bọc kín phần bột đã xay trong màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ và dễ dàng cán mỏng.

  

  

• 4

  Làm vỏ bánh
  

  Lấy bột đã ủ ra, chia làm 2 phần bằng nhau, đặt lên mặt phẳng đã rắc một lớp bột áo mỏng.

  Dùng cây cán, cán mỏng mỗi phần bột khoảng 0.5cm.

  Lưu ý khi cán bột:

  • Rắc bột áo để tránh bột dính vào mặt phẳng, giúp cán dễ dàng và bề mặt bánh mịn hơn.
  • Không cán bột quá mỏng gây nứt, cũng không quá dày để bánh không bị ngán.

  

  

  

• 5

  Trộn gia vị
  

  Trộn đều trong chén các loại bột gia vị gồm: 1/4 muỗng cà phê bột đinh hương, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê bột mù tạt, 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương, cùng 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  

  

• 6

  Xào thịt bò
  

  Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho hành tây, cần tây, tỏi vào phi thơm khoảng 4 – 5 phút.

  Cho thịt bò băm vào xào khoảng 4 – 5 phút cho thịt chín hẳn, không còn màu hồng.

  Thêm gia vị gồm 1 muỗng canh tiêu xay và 300ml nước dùng bò, nấu nhỏ lửa trong 15 – 20 phút đến khi nước cạn và hỗn hợp sôi.

  Trộn khoai tây nghiền vào, đảo đều rồi tắt bếp, để nguội.

  

  

  

  

• 7

  Tạo hình bánh
  

  Đặt một miếng bột cán mỏng lên khuôn bánh, dùng tay ấn nhẹ để bột ôm sát khuôn.

  Trút nhân thịt bò và khoai tây lên bột, dùng muỗng dàn đều khắp mặt khuôn.

  Đánh bông lòng trắng trứng, quét lên vành bột để làm keo dính rồi phủ miếng bột còn lại lên trên.

  Dùng dao cắt bỏ phần bột thừa, sau đó cuộn và nhấn chặt các mép bột để bánh không bị rơi nhân.

  Thao tác tạo hình viền bánh bằng cách dùng tay tạo các gợn sóng quanh viền cho đẹp mắt, khoét một lỗ tròn ở giữa mặt bánh để thoát hơi khi nướng.

  Cuối cùng, phết một lớp lòng trắng trứng mỏng lên bề mặt bánh giúp bánh vàng đẹp hơn khi nướng.

  

  

  

  

• 8

  Nướng bánh
  

  Khởi động lò nướng ở 200 độ C, làm nóng trong 10 phút để nhiệt độ ổn định.

  Cho bánh vào lò, hạ nhiệt xuống 190 độ C, nướng trong 30 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đẹp.

  Lấy giấy bạc đục lỗ phủ lên mặt bánh rồi tiếp tục nướng thêm 30 phút ở 190 độ C để bánh chín đều mà không bị cháy mặt.

  Mẹo nhỏ: Dùng giấy bạc phủ mặt bánh giúp bánh không bị cháy xém trong quá trình nướng.

  

  

• 9

  Thành phẩm
  

  Để bánh nguội bớt rồi dùng dao cắt miếng vừa ăn, thưởng thức ngay để cảm nhận lớp vỏ giòn thơm, nhân thịt bò đậm đà hòa quyện cùng khoai tây mềm béo.