Bò cuộn phô mai chiên xù và sốt nấm là những món bò cực kỳ hấp dẫn, vừa lạ miệng lại dễ làm, đồng thời rất bổ dưỡng. Nhân dịp rảnh rỗi, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp trổ tài thực hiện ngay những món chiên thơm ngon này nhé!
1. Bò cuộn phô mai chiên xù
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bò cuộn phô mai chiên xù Cho 4 người
Thịt bò 200 gram Phô mai Cheddar 50 gram (lát) Bột tỏi 1 muỗng cà phê Trứng gà 1 quả Bột mì 20 gram Bột chiên xù 50 gram
Cách chế biến Bò cuộn phô mai chiên xù
-
Sơ chế thịt bò
Đầu tiên, bạn rửa thịt bò với nước muối pha loãng rồi rửa lại nhẹ nhàng bằng nước sạch, để ráo. Tiếp theo, cho thịt bò vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 45 phút để dễ thái và không bị dai khi ăn.
Sau đó, cắt thịt thành từng miếng mỏng ngang thớ khoảng 0.5 cm. Đặt lát thịt lên thớt và dùng búa đập thịt để làm mềm, mỏng hơn.
-
Cuộn thịt bò
Trải phô mai lên từng miếng thịt bò rồi cuộn lại. Rắc đều 1 muỗng cà phê bột tỏi lên các cuộn thịt, sau đó phủ một lớp bột mì mỏng bên ngoài.
Tiếp tục nhúng từng cuộn thịt vào trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù cho bám đều.
-
Chiên thịt bò
Đun nóng dầu ăn trong chảo sao cho dầu ngập khoảng nửa chảo, rồi thả các cuộn bò vào chiên vàng giòn vừa phải. Lưu ý không nên chiên quá lâu để tránh phô mai chảy ra ngoài.
-
Thành phẩm
Món bò cuộn phô mai chiên xù với lớp vỏ giòn tan bên ngoài, thịt bò mềm ngọt cùng phô mai béo ngậy tan chảy sẽ là món ăn gây ấn tượng cho gia đình và bạn bè. Bạn có thể thưởng thức kèm với tương ớt để tăng phần hấp dẫn.
2. Bò cuộn phô mai sốt nấm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bò cuộn phô mai sốt nấm Cho 4 người
Thịt bò 200 gram Phô mai Mozzarella cắt khúc 10 gram Bơ lạt 60 gram Hành boa rô 50 gram Cần tây 50 gram Cà rốt 50 gram Ớt chuông 50 gram Bí ngòi vàng 20 gram Cà chua bi 5 quả Nấm Nhật 10 gram Nấm mỡ 10 gram Hành tím 1 củ Khoai tây 50 gram Trứng gà 1 quả Bột mì 20 gram Bột chiên xù 50 gram Nước dùng bò 200 ml Bột bò nấu 15 gram Rượu vang đỏ 100 ml Húng quế tây 2 cây Cỏ xạ hương 3 cây Tỏi 1/3 củ
Dụng cụ: Bếp, chảo, tô, muỗng,…
Cách chọn ớt chuông ngon:
- Để món ăn thêm ngon, bạn nên chọn ớt chuông đực vì quả thường chắc, hương vị đậm đà hơn. Đặc điểm nhận biết là phần đuôi quả chia thành 3 phần.
- Khi mua, ưu tiên những quả có bề mặt bóng, dày, mịn màng.
- Chọn quả nặng tay, màu sắc tươi sáng để đảm bảo độ tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
- Tránh quả ớt mềm nhũn, bề mặt có vết thâm hay nứt nẻ vì đó là dấu hiệu bị hư hỏng.
Cách chế biến Bò cuộn phô mai sốt nấm
-
Sơ chế thịt bò
Rửa thịt bò với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch và để ráo. Cho thịt vào ngăn đông khoảng 45 phút.
Cắt thịt thành miếng mỏng ngang thớ khoảng 1 cm, rồi đặt lên thớt đập cho mềm và mỏng hơn. Ướp thịt với 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu, để khoảng 15 phút.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Cắt sợi hành boa rô, cần tây, ớt chuông, cà rốt. Bí ngòi vàng, bí ngòi xanh và ớt chuông cắt hạt lựu. Cà chua bi bổ làm 4 phần.
Rửa sạch nấm Nhật và nấm mỡ, cắt đôi. Hành tím bổ làm đôi. Cần tây và hành boa rô rửa sạch, cắt khúc 1 cm. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi 50g.
-
Xào các nguyên liệu
Cho 20g bơ lạt vào chảo, đun nóng cùng húng quế tây và cỏ xạ hương.
Tiếp tục cho cà rốt, cần tây, hành boa rô và ớt chuông vào xào cùng, nêm nửa muỗng cà phê muối và tiêu. Xào vừa chín tới rồi để riêng ra đĩa làm nhân cuộn bò.
Ở chảo khác, cho 10g bơ, bí ngòi vàng, bí ngòi xanh, cà chua bi và ớt chuông vào xào cùng 10g húng quế tây, 10g cỏ xạ hương, thêm 1 muỗng cà phê tương cà, đảo đều.
Bắc chảo khác, cho 10g bơ lạt, hành tím cắt 4, cần tây, hành boa rô, tiêu đỏ, 20g húng quế tây và 20g cỏ xạ hương vào xào khoảng 1 phút.
Tiếp theo, thêm 100ml rượu vang đỏ và một chén nước dùng bò vào, đun sôi rồi lọc qua ray để lấy nước sốt thô.
-
Áp chảo thịt bò
Trải một lượng rau xào vừa đủ lên miếng thịt bò, đặt một que phô mai Mozzarella lên trên rồi cuộn lại, dùng tăm ghim cố định hai bên.
Bắc chảo lên bếp, cho nửa muỗng canh dầu vào, áp chảo bò cuộn đến khi săn và chín vừa tới.
Cho thêm 10g bơ, 2 tép tỏi, 20g húng quế tây, 20g cỏ xạ hương, nấm mỡ, ớt chuông và cà chua bi vào chảo, xào và áp chảo đến khi chín đều.
-
Làm sốt nước nấm
Trộn 200ml nước dùng bò với 15g bột bò nấu để tạo nước sốt.
Cho 10g bơ lạt vào chảo nóng, xào nấm với hành tím cho thơm.
Trộn hỗn hợp nấm xào cùng tiêu đỏ vào nước sốt, khuấy đều cho thấm.
-
Làm bánh khoai tây
Trộn khoai tây bào sợi với nửa muỗng cà phê muối, tiêu, lòng đỏ trứng gà và 20g bột mì cùng 10g ngò tây, trộn đều.
Nặn hỗn hợp thành các viên hoặc hình dáng bạn thích, rồi chiên vàng đều với 1 muỗng cà phê dầu ăn.
-
Hoàn thành
Cắt bò cuộn thành từng miếng vừa ăn, dùng muỗng tạo vệt sốt nấm trên đĩa để trang trí. Bày các loại rau củ đã chuẩn bị lên đĩa để món ăn thêm hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Món bò cuộn phô mai sốt nấm với những lát thịt bò mỏng, đậm đà gia vị, hòa quyện cùng phô mai quyến rũ trong nước sốt đặc biệt, cùng vẻ ngoài bắt mắt sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình dịp cuối tuần.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt bò ngon:
- Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, mỡ vàng tươi, gân trắng và cứng khi ấn vào.
- Nên chọn miếng thịt mềm, có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi, đồng thời không quá mịn.
- Thịt bò cái thường ngọt và mềm hơn thịt bò đực, còn nếu mua được thịt bò tơ thì càng tuyệt.
Cách sơ chế thịt bò sạch và không bị tanh:
- Thịt bò ít mùi tanh hơn các loại thịt khác. Bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh từ 30 đến 60 phút để thịt săn chắc và dễ thái hơn.
- Dùng gừng nướng chín, cạo bỏ lớp vỏ cháy, giã nhuyễn rồi chà xát quanh miếng thịt. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi khó chịu.
- Không nên rửa thịt bò quá kỹ vì có thể làm mất một số dưỡng chất hòa tan trong nước.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm bí quyết làm món bò cuộn phô mai chiên xù và sốt nấm thơm ngon, giàu dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Taste Share và kênh youtube Hướng Nghiệp Á Âu
