Thay đổi cách chế biến sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phần đa dạng và hấp dẫn. Các món từ bò luôn là lựa chọn tuyệt vời để bạn thử sức. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và học ngay 2 cách làm bò cuộn rau củ thập cẩm và lục cẩm vừa thơm ngon vừa lạ miệng dưới đây nhé!
1. Bò cuộn rau củ thập cẩm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bò cuộn rau củ thập cẩm Cho 4 người
Thịt bò 500 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Sốt thịt nướng ngũ vị 1 gói Bí ngòi xanh 100 gr Ớt chuông vàng 100 gr Cà rốt 100 gr Cần tây 100 gr Mè rang 5 gr Hành lá 10 gr
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn ớt chuông tươi ngon
- Nên chọn quả có vỏ dày, bóng, trơn và còn cuống. Chọn quả màu sáng, cầm nặng tay.
- Không chọn quả mềm nhũn, vỏ nứt nẻ, thâm hay cầm không chắc vì thường bị hư, mất chất dinh dưỡng.
Cách chọn bí ngòi tươi ngon
- Chọn quả có kích thước vừa phải, vỏ không quá xanh, không quá non cũng không già.
- Chọn quả cầm chắc tay, dáng thẳng, còn cuống, không trầy xước hay mềm.
Cách chọn rau cần tây tươi xanh
- Chọn rau có màu xanh sáng, cọng non trắng, cuống và lá dày.
- Chọn cây có cọng tròn, đều, ít rễ.
- Tránh cây có thân phình to bất thường, màu trắng nõn hoặc màu sậm, cọng không đều.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bò cuộn rau củ thập cẩm
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi thái lát mỏng khoảng 0.5cm.
Mách nhỏ:
- Chọn miếng thịt bò to sẽ dễ cuộn rau củ hơn.
- Thái quá mỏng dễ rách, quá dày sẽ dai khi ăn.
Bào vỏ cà rốt, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Tương tự, rửa và thái sợi bí ngòi, ớt chuông, cần tây.
Đun sôi nước, trần sơ rau củ khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Trần rau củ xong ngâm qua nước lạnh nhanh rồi để ráo giúp giữ độ giòn ngon.
-
Ướp thịt
Cho thịt bò vào tô cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 1 gói sốt thịt nướng ngũ vị, trộn đều bằng tay.
Ướp thịt trong 30 phút để thấm gia vị.
-
Cuộn thịt và nướng
Trải rau củ lên miếng thịt bò, cuộn lại và dùng tăm ghim cố định.
-
Hoàn thành
Đặt cuộn thịt lên vỉ hoặc bếp nướng, nướng chín. Phết sốt thịt nướng, rắc mè rang và hành lá lên trên là xong.
-
Thành phẩm
Món bò cuộn rau củ thập cẩm thơm phức, từng miếng bò mềm hòa quyện vị sốt đậm đà, nhân rau củ giòn ngọt, rất ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng hoặc gạo lứt để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
2. Bò cuộn lục cẩm
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bò cuộn lục cẩm Cho 4 người
Thịt bò 500 gr Thịt ba rọi 200 gr Củ dền 1 củ Củ sắn 1 củ Hành tây 1 củ Cà rốt 2 củ Dừa tươi 1 quả (lấy nước) Hành lá 1 bó Bơ 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Rượu vang 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm 4 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt ba rọi ngon
- Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và nạc hài hòa, không quá ngấy hay khô.
- Nên chọn thịt có lớp da ngoài mỏng, mỡ dày khoảng 1.5-2cm, thịt nạc dính chắc vào mỡ. Tránh mua thịt già có lớp da dày.
- Chọn thịt có màu đỏ hoặc hồng tươi, da ngoài khô, lớp mỡ trắng sáng và chắc.
- Thịt tươi có mùi đặc trưng, tránh mua thịt có mùi lạ.
- Ấn tay vào thịt, nếu vết lõm nhanh hồi phục là thịt ngon.
Cách chọn củ dền tươi ngon
- Chọn củ cầm chắc, không mềm, vỏ không nhăn và còn lá.
- Củ dền đáy tròn thường ngọt hơn đáy phẳng.
Cách chọn củ sắn (đậu) tươi ngon
- Hình dáng: Chọn củ đậu cân đối, vỏ nhẵn, mỏng, cuống nhỏ để thịt củ ngọt, thơm, nhiều nước. Tránh củ vỏ thô, nhiều xơ, khô và kém ngọt.
- Màu sắc: Chọn củ có cuống lá xanh, da trắng ngà.
Cách chế biến Bò cuộn lục cẩm
-
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ củ sắn, cắt sợi dày khoảng 0.7cm. Tương tự làm với cà rốt và củ dền.
Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau.
Rửa sạch thịt ba rọi, thái miếng mỏng nhỏ.
Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng khoảng 0.3cm, rộng 7cm để dễ gói nguyên liệu.
-
Ướp thịt heo
Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút.
-
Cuộn bò
Đặt miếng thịt bò lên cọng hành lá, xếp thịt ba rọi, cà rốt, củ dền, củ sắn vào giữa, cuộn tròn lại. Dùng hành lá buộc chặt.
Mách nhỏ: Trần sơ hành lá qua nước sôi 30 giây để buộc không bị đứt.
-
Nấu bò
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh bơ. Cho thịt bò và hành tây vào xào lửa lớn.
Thịt săn lại, thêm nước dừa tươi, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu vang.
Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút đến khi nước sốt sôi thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy thích để hợp khẩu vị.
-
Thành phẩm
Bò cuộn lục cẩm dậy mùi rượu vang đặc trưng, thịt bò dai mềm quyện nước sốt đậm đà, rau củ giòn ngọt rất hấp dẫn.
Cách chọn thịt bò ngon
- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ vàng tươi, gân trắng.
- Chọn thớ thịt nhỏ, mềm mịn.
- Dùng tay ấn vào thịt; nếu có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không mùi hôi là thịt ngon.
Cách sơ chế bò không hôi
- Ngâm thịt bò trong rượu trắng, nước cốt chanh hoặc giấm 15 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
- Hoặc dùng gừng nướng chà sát lên thịt rồi rửa sạch.
- Nên sơ chế nguyên miếng để khử mùi tốt hơn.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt màu sáng, vỏ mịn, tươi, lá xanh, không dập nát.
- Chọn củ cứng, kích thước trung bình.
- Tránh củ héo lá, thân nứt, có đốm hoặc đầu xanh.
Với công thức đơn giản trên, Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công trong việc thực hiện 2 món bò cuộn rau củ thập cẩm và lục cẩm thơm ngon nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube BARONA NẤU NGON CỰC DỄ và Nestlé Việt Nam.
