Cách làm bánh tiêu mềm thơm bằng bột mì đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh tiêu

• 1

  Kích hoạt men
  

  Bắt đầu bằng việc kích hoạt men với đường và nước ấm.

  Cho 50gr đường vào 130ml nước ấm khoảng 30°C, khuấy tan. Sau đó, thêm 3gr men khô vào khuấy đều. Để yên trong 10 phút đến khi men nổi bọt như gạch cua (như hình minh họa).

  Mách nhỏ:

  • Nếu men là loại instant dry yeast mới, bạn có thể trộn trực tiếp men với bột mà không cần kích hoạt.
  • Nếu men đã để lâu, nên kích hoạt để kiểm tra men còn hoạt động hay không.

  

  

• 2

  Trộn bột
  

  Cho vào tô 250gr bột mì đa dụng, 8gr bột nở (baking powder), 5gr đường vani, 1gr muối, 20ml dầu ăn và phần men đã kích hoạt. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp.

  

  

• 3

  Nhồi và ủ bột
  

  Đổ bột ra mặt phẳng rồi nhồi đến khi bột mềm mịn, không dính tay.

  Mách nhỏ:

  • Nếu bột mì để lâu có thể thêm chút nước để tạo độ ẩm, tránh bột bị khô khi nhồi.
  • Nếu bột dính tay, áp dụng cách “đập bột”: kéo bột rồi đập xuống thớt, gập lại. Làm nhiều lần bột sẽ bớt dính.

  Cho khối bột vào tô lớn, bọc kín và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 27°C. Với trời nóng, ủ khoảng 1 tiếng; trời lạnh có thể bật lò nướng khoảng 30°C rồi tắt, đặt tô bột vào lò ủ.

  Lưu ý: Không ủ quá lâu kẻo bột chua, mùi men hôi, bánh không nở. Tránh ủ ở nhiệt độ quá cao gây chết men, bánh cũng không nở.

  Bột sau khi ủ sẽ nở gấp 2 – 2.5 lần. Dùng tay ấn vào bột, nếu bột lõm xuống và không đàn hồi là đạt yêu cầu.

  

  

  

  

• 4

  Tạo hình
  

  Sau khi ủ, nhồi sơ bột khoảng 2 – 3 phút rồi chia thành từng viên 48 – 50gr.

  Vắt tròn viên bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ 35°C để bột nở to hơn.

  Mách nhỏ

  • Bạn có thể bật điều hòa hoặc dùng lò nướng điều chỉnh nhiệt độ như bước 3 để ủ lần 2.
  • Không ủ quá lâu tránh bánh nở kém hoặc không nở.

  Ủ xong, lăn viên bột qua mè để mè bám đều rồi cán mỏng khoảng 1/3 lóng tay. Phần mè chưa bám có thể rắc thêm rồi cán tiếp.

  Lưu ý không cán quá mỏng vì bánh sẽ không nở và khi chiên dễ bị cứng, chai.

  

  

  

• 5

  Chiên bánh
  

  Đun nóng khoảng 300ml dầu trong chảo. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa rồi thả bánh vào chiên.

  Dùng đũa ấn nhẹ 2 mép bánh để bánh ngập trong dầu, giúp bánh nở phồng. Thường xuyên trở đều hai mặt để bánh vàng đều và không bị cháy.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Với sự tỉ mỉ ở khâu nhồi và ủ bột, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh tiêu mềm xốp, nở to, ngọt nhẹ rất hấp dẫn ngay tại nhà.

  Bánh thơm lừng, vị ngọt thanh sẽ khiến cả nhà ai cũng thích, ăn kèm với ly trà nóng thì thật tuyệt vời.