Hãy đổi mới thực đơn gia đình với 2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp chế biến ngay hai món nướng này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Cá sòng nướng giấy bạc
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá sòng nướng giấy bạcCho 4 người
Cá sòng 2 con(loại lớn) Dầu hào 2 muỗng canh Sả 2 nhánh Muối 1 ít
Cách chế biến Cá sòng nướng giấy bạc
-
Sơ chế cá sòng
Khi mua cá sòng về, bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột và cạo sạch vảy. Để khử mùi tanh, hãy dùng muối chà xát kỹ bên trong và ngoài cá rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Dùng dao khứa vài đường trên hai mặt lưng cá để khi ướp, gia vị dễ thấm hơn.
-
Ướp cá sòng
Ướp cá với 2 muỗng canh dầu hào, dùng tay thoa đều dầu hào khắp thân cá. Đập dập 2 nhánh sả và nhét vào bụng cá.
Trải giấy bạc lên mặt bàn, đặt cá vào giữa rồi gói kín lại. Ướp cá khoảng 15 – 20 phút để thấm gia vị.
-
Nướng cá sòng
Đặt cá lên bếp than, nướng khoảng 10 – 15 phút rồi trở mặt tiếp tục nướng 10 phút nữa đến khi cá chín đều.
Mách nhỏ: Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy kích thước cá để đảm bảo cá chín vừa ăn.
-
Thành phẩm
Cá sòng nướng giấy bạc thơm phức, thịt cá chắc, ngọt tươi. Bạn có thể ăn cùng bún, bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.
2. Cá sòng nướng mỡ hành
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá sòng nướng mỡ hànhCho 4 người
Cá sòng 2 con Hành lá 3 nhánh Đậu phộng rang 10 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/Đường/Hạt nêm/Bột ngọt)
Cách chế biến Cá sòng nướng mỡ hành
-
Sơ chế cá sòng
Cá sòng sau khi mua về, làm sạch ruột, cắt vây, làm sạch vảy rồi ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
-
Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào chén cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó tắt bếp và đổ dầu nóng vào chén hành trộn đều.
-
Nướng cá
Xếp cá lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than, nướng khoảng 10 – 15 phút, sau đó trở mặt nướng thêm 10 phút nữa đến khi cá chín vàng, thơm ngon.
Cho cá ra đĩa, cạo bỏ phần da và vảy cháy, rưới mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên, trang trí cho đẹp mắt là xong.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món cá sòng nướng mỡ hành thơm lừng, đậm đà. Món này rất thích hợp ăn kèm bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm me rất ngon.
Mẹo thực hiện thành công
Khi nướng cá, nên nướng cho một mặt chín vàng giòn rồi mới lật để tránh nứt vỡ thịt cá.
Bạn có thể sử dụng lò nướng, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu hoặc bếp than đều được.
- Lò nướng: Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút.
- Nồi chiên không dầu: Nướng 10 phút ở 200 độ C, sau đó lật mặt và tiếp tục nướng thêm 10 – 15 phút cho cá chín.
- Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị cháy, điều chỉnh lửa vừa phải tránh lửa quá lớn.
Cá sòng là cá gì?
- Cá sòng (tên khoa học: Trachurus) thuộc họ cá khế, rất được ưa chuộng ở các nước châu Á, đặc biệt là Nhật Bản. Ở Việt Nam, cá sòng được xem là đặc sản của Phú Quốc, Hậu Giang, Kiên Giang.
- Ngoại hình cá sòng khá giống cá bạc má và cá ngân, thân hơi dẹp, hình lá trầu, da vảy bóng sáng, màu nâu trắng.
- Thịt cá chắc, ngọt, thích hợp chế biến nhiều món như món nướng, món chiên, món canh, v.v.
Cách chọn mua cá sòng ngon
- Mắt cá: Chọn cá có mắt lồi, trong suốt và đàn hồi khi ấn nhẹ. Tránh cá có mắt lõm, đục hoặc giác mạc nhăn nheo.
- Mang cá: Mang tươi có màu đỏ tươi, không nhớt.
- Vảy cá: Vảy sáng bóng, bám chắc trên thân, không có mùi hôi. Tránh cá vảy bong tróc hoặc không sáng.
- Hậu môn: Phần hậu môn nằm dưới bụng gần đuôi, cá tươi có bụng lép, hậu môn phình đều màu trắng, không đỏ hay hồng.
- Miệng cá: Miệng cá tươi luôn ngậm chặt, nếu hé mở là cá đã ươn.
Xem thêm: Cách chọn mua cá tươi ngon
Cách sơ chế cá sòng sạch, không tanh
- Làm sạch ruột, mang, vây và đuôi cá, rửa lại với nước.
- Dùng muối, nước gừng, nước cốt chanh hoặc giấm chà xát toàn bộ cá để khử mùi tanh và nhớt.
Xem thêm: Cách sơ chế cá sạch, không tanh đơn giản
Bạn đã có trong tay 2 công thức cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử ngay để trổ tài nấu nướng và chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Duy Ngao Du và Tài Cà Mau.
