Hướng dẫn làm chân gà rút xương xào măng chua giòn ngon, món nhậu khoái khẩu

Cách chế biến Chân gà rút xương xào măng chua

• 1

  Sơ chế và rút xương chân gà
  

  Chân gà sau khi mua về, bạn chặt bỏ phần móng, rửa sạch và để ráo.

  Dùng dao nhỏ, nhọn rạch dọc theo các ngón chân để tách xương.

  Tiếp đó, rạch một đường ngang ở phần khớp gần ngón chân, rồi rạch thẳng xuống phần sụn và cắt bỏ. Sau đó, bạn nhẹ nhàng bẻ phần ống xương chân gà ra.

  Với các ngón chân, dùng dao khéo léo lách phần xương ra khỏi da.

  Khi đã rút xương xong, bạn cắt chân gà thành từng miếng vừa ăn.

  Mẹo rút xương chân gà nhanh:

  • Chuẩn bị một thau nước để rửa chân gà khi thấy trơn, tránh đứt tay.
  • Cắt đôi chân gà ở khớp và luộc sơ trước khi rút xương để dễ dàng hơn.
  • Dùng dao rạch dọc các ngón chân, dùng ngón tay đẩy da ở đầu móng xuống để lộ đốt xương, rồi tách và bẻ các khớp xương, giữ lại phần gân.

  Xem chi tiết: Cách rút xương chân gà nhanh, đơn giản

  

  

  

  

• 2

  Trụng chân gà
  

  Lấy một ít đầu hành lá, gừng đã bỏ vỏ, sả và một nửa số hành tím còn lại, đập dập.

  Đun sôi nồi nước, cho các nguyên liệu trên vào cùng 1 thìa canh nước mắm.

  Khi nước sôi, bạn cho chân gà vào trụng sơ khoảng 1 phút đến khi nước sôi lại thì vớt ra ngay.

  Lưu ý:

  • Không trụng chân gà quá lâu để tránh bị dai.
  • Ngâm chân gà vào thau nước đá sau khi trụng giúp chân gà giòn hơn, lúc chế biến mới vớt ra dùng.

  

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Bóc vỏ và băm nhuyễn phần hành tím còn lại và tỏi. Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, ớt.

  Măng chua rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn, dài khoảng một ngón tay.

  Đun sôi nước, trụng măng khoảng 1 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

  Lưu ý: Không trụng măng quá lâu để giữ vị chua vừa phải.

  

  

  

  

• 4

  Xào chân gà với măng
  

  Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.

  Cho chân gà vào xào đều, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh dầu hào, đảo thêm khoảng 5 phút.

  Tiếp theo cho măng chua vào xào cùng thêm 5 phút để măng và chân gà chín đều.

  Cuối cùng, bạn nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt đã cắt nhỏ rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chân gà rút xương xào măng chua thơm lừng, chân gà giòn sần sật, măng chua đậm đà, là món ăn tuyệt vời để bạn nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè.