3 cách nấu lẩu nấm chay, lẩu thái chay và lẩu nấm lá é thanh đạm dễ làm tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tất cả rau củ, để ráo nước. Thái súp lơ, tàu hũ ki, cà rốt, khoai môn thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Mía lau và ngô chẻ đôi, cho vào nước ninh khoảng 30 – 40 phút để lấy vị ngọt. Hành poa rô băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.

Chuẩn bị nấm

Cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch với nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Nấm quá dài thì cắt nhỏ hoặc tách ra để dễ ăn hơn.

Hoàn thành

Nêm gia vị vừa miệng cho nồi lẩu. Sau đó, nhúng các nguyên liệu vào thưởng thức ngay để giữ được độ giòn ngon và hương vị đặc trưng.

Thành phẩm

Nước lẩu thanh đạm, thơm mùi nấm, vị vừa phải không gây ngán. Có thể dùng kèm mì hoặc bún để no hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tất cả nguyên liệu, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn, tỏi băm nhỏ.

Ngâm me trong nước ấm cho tan, lọc lấy nước để dùng nấu lẩu.

Chế biến

Phi tỏi với 1 muỗng dầu ăn đến vàng thơm, cho nước vào đun sôi.

Cho nấm bào ngư, chả quế chay, đậu phụ chiên vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.

Thêm cà chua và nước me vào, nêm nếm lại. Có thể dùng gói lẩu thái thay thế me và cà chua.

Đun lửa vừa đến khi sôi, các nguyên liệu chín đều, tắt bếp và nêm lại cho vừa miệng.

Thành phẩm

Nước lẩu có vị chua cay đặc trưng, hương thơm hấp dẫn. Thưởng thức cùng bún tươi và rau thơm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch lá é nhiều lần, để ráo. Đậu hũ ta và đậu hũ chiên cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Chuẩn bị nấm

Lựa chọn nấm yêu thích, cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Nấm lớn có thể cắt hoặc tách nhỏ cho vừa ăn.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước cùng mướp, susu, cà rốt, sắn, xá bấu đã sơ chế vào nấu khoảng 30 phút.

Vớt củ quả ra, giữ lại nước dùng trong nồi.

Hoàn thành

Bắc nồi nước dùng lên bếp cùng ớt xiêm xanh, nêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay.

Khi nước lẩu sôi, cho nấm, đậu hũ ta và đậu hũ chiên vào nồi, cuối cùng thêm lá é vào rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Lẩu nấm lá é có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ, nước dùng nóng hổi với vị ngọt tự nhiên, cay nhẹ của ớt xiêm và hương thơm đặc trưng của lá é.

Thưởng thức cùng bún và muối lá é sẽ là trải nghiệm tuyệt vời trong những ngày mưa.