Cá hường là loại cá quen thuộc trong bữa ăn gia đình với cách chế biến đơn giản, có thể biến tấu thành nhiều món như món kho, món chiên hay món canh. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để làm mới thực đơn gia đình với món cá hường chiên sả ớt thơm lừng, hấp dẫn nhé.
1. Cá hường chiên sả ớt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá hường chiên sả ớt Cho 3 người
Cá hường 4 con Sả 4 cây Ớt 3 trái Tỏi băm 2 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng canh Mayonnaise 2 muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng cà phê Bột canh 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua ớt tươi ngon
- Chọn những quả ớt có bề mặt bóng sáng, màu đỏ tươi, hình dáng đều nhau.
- Ưu tiên ớt còn nguyên phần cuống xanh tươi, dính chặt vào quả.
- Tránh mua ớt đã héo, bề mặt trầy xước hoặc có nhiều đốm đen lạ.
Cách chế biến Cá hường chiên sả ớt
-
Sơ chế nguyên liệu
Sả loại bỏ lá già và gốc rễ, rửa sạch, cắt khúc rồi dùng dao đập dập. Lấy riêng 4 khúc sả, phần còn lại băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
-
Ướp cá
Cá rửa sạch, loại bỏ ruột, để ráo rồi đặt lên đĩa. Rưới 1 muỗng canh nước cốt chanh lên bề mặt cá. Nhẹ nhàng nhét các khúc sả đập dập vào trong bụng cá.
Mách nhỏ: Nước cốt chanh giúp khử mùi tanh và làm cá thơm ngon hơn khi chiên.Dùng dao khứa nhẹ hai bên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.
Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột nghệ, phần sả băm, 1/2 lượng ớt băm và 1 muỗng canh tỏi băm, trộn đều rồi thoa đều lên hai mặt cá. Ướp trong 10 phút.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó nhẹ nhàng cho cá vào chiên đều hai mặt.
Mách nhỏ: Tránh trở cá quá nhiều để cá không bị nát, có thể nghiêng chảo để dầu phủ đều bề mặt cá.Chiên khoảng 7 phút thì trở mặt cá, tiếp tục chiên đến khi cá vàng đều hai mặt thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa.
Để làm nước chấm, trộn 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh và toàn bộ phần ớt băm vào chén, khuấy đều.
-
Thành phẩm
Cá hường chiên sả ớt thơm nồng mùi sả đặc trưng, khiến món ăn thêm phần quyến rũ.
Lớp vỏ cá giòn rụm, thấm đều gia vị, bên trong vẫn giữ được độ béo mềm, đậm đà, ăn kèm nước sốt mayonnaise cay nhẹ thì cực kỳ đưa cơm.
2. Cá hường chiên sả ớt khô
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá hường chiên sả ớt khô Cho 2 người
Cá hường 2 con Sả 2 nhánh Tỏi 2 tép Bột nghệ 1 muỗng cà phê Ớt khô 1/4 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua ớt khô chất lượng
- Nên chọn ớt khô màu nâu đồng, sậm màu, không quá tươi sáng.
- Kiểm tra bằng cách ngửi, ớt khô ngon có mùi cay nồng đặc trưng, dễ khiến bạn bị sặc.
- Tránh mua ớt bột có hơi ẩm, mùi mốc hoặc có đốm đen trắng bất thường.
Cách chế biến Cá hường chiên sả ớt khô
-
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Sả loại bỏ lá già và gốc rễ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Cá bỏ ruột, rửa sạch nhiều lần rồi dùng dao khứa 2 đường ở mỗi bên mặt cá để thấm gia vị tốt hơn.
-
Ướp cá
Trộn tỏi, sả với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê ớt khô, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều hỗn hợp rồi thoa đều lên hai mặt cá. Ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì nhẹ nhàng cho cá vào chiên, trở đều hai mặt để cá chín vàng giòn.
Khoảng 7 phút sau, cá chín, bạn gắp ra đĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món cá hường chiên sả ớt khô có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nồng của sả và ớt rất hấp dẫn.
Lớp da ngoài giòn tan, thịt bên trong mềm, béo và đậm đà. Bạn có thể chấm cá với nước mắm và ớt tươi băm nhỏ để tăng thêm vị ngon.
Cách chọn mua cá hường tươi ngon
- Chọn cá còn nguyên vảy sáng bóng, mang hơi hồng.
- Cá có mắt trong, sáng, hơi lồi, không đục hay chảy nhớt.
- Cá còn đàn hồi tốt khi sờ, cầm chắc tay, miệng cá khép chặt.
Cách khử mùi tanh cá hường
- Ngâm cá trong nước vo gạo 10-15 phút, sau đó rửa sạch.
- Dùng muối chà xát bề mặt cá, để 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
- Nếu có, bạn có thể dùng sữa tươi không đường để rửa cá giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Xem thêm:
Với những bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món cá hường chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm phần thú vị. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ để mọi người cùng biết nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Moon Cook
