-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Những ngày se lạnh cuối năm, các món hấp luôn được nhiều bà nội trợ ưu tiên đưa vào thực đơn gia đình nhờ hương vị đậm đà và dễ ăn. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp để chế biến món thịt chưng trứng muối thơm ngon, giúp giải ngấy cực kỳ hiệu quả nhé!
Nguyên liệu làm Thịt chưng trứng muối Cho 3 người
Thịt heo 400 gr (ba chỉ) Nấm mèo 15 gr (mộc nhĩ) Trứng gà tươi 4 quả Trứng vịt muối 5 quả Ớt sừng 1 trái Hành tím 3 tép Hành lá 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm/ tiêu xay) Dầu ăn 1 ít Dầu mè 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Tránh chọn thịt heo đổi màu hay có màu đỏ au, bị biến chất, những miếng thịt nhão không đàn hồi hoặc có mùi hôi khó chịu.
- Nên chọn miếng thịt có độ nạc vừa phải, không nhớt, màu sắc tươi bình thường, khối thịt chắc và đàn hồi tốt. Bạn cũng có thể mua thịt heo xay sẵn tại các chi nhánh Bách hóa XANH để thuận tiện hơn khi chế biến.
Cách chọn mua trứng vịt muối ngon sạch
- Nên mua trứng vịt muối ở những địa chỉ uy tín, có bao bì đóng gói nguyên vẹn và hạn sử dụng còn dài. Tránh chọn trứng có dấu hiệu thâm đen, mốc hoặc mùi hôi.
- Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm trứng muối tại nhà vừa an toàn lại tiện lợi với công thức đơn giản.
Cách chọn trứng gà tươi đảm bảo chất lượng
- Chọn những quả trứng không có vết nứt hay mốc bên ngoài.
- Dùng tay lắc nhẹ, nếu cảm nhận bên trong có chút dịch thì là trứng còn tươi.
Dụng cụ thực hiện:
Cách chế biến Thịt chưng trứng muối
-
Sơ chế thịt heo
Để loại bỏ mùi hôi, nếu dùng thịt nguyên miếng bạn hãy ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
Tiếp theo, cắt thịt thành miếng nhỏ và băm nhuyễn.
Mách nhỏ: Bạn cũng có thể chọn miếng thịt tươi ngon rồi nhờ người bán xay sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch nấm mèo rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ để nấm mềm, sau đó rửa lại, cắt bỏ phần gốc và băm nhuyễn.
Hành lá cắt bỏ gốc và những lá hư, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ, tránh còn vết mốc gây hại sức khỏe.
Ớt sừng rửa sạch rồi thái lát xéo.
-
Trộn và ướp hỗn hợp thịt
Cho 400 gr thịt heo băm, hành tím, nấm mèo băm nhuyễn cùng lòng trắng của 4 quả trứng vịt muối vào tô lớn. Lấy riêng lòng đỏ trứng muối để dùng sau. Bạn có thể dùng vỏ trứng để dễ tách lòng đỏ hơn.
Thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp rồi trộn đều, điều này giúp món ăn béo ngậy hơn.
Gia giảm gia vị gồm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng vung hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (có thể bỏ nếu dị ứng) và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 – 20 phút để ngấm gia vị.
-
Hấp trứng
Chuẩn bị khoảng 7 chén nhỏ, quét đều một lớp dầu ăn để chống dính, có thể dùng khay inox thay thế.
Cho hỗn hợp thịt vào từng chén, lưu ý không đổ đầy để tránh bị tràn khi hấp chín.
Dùng dao cắt đôi lòng đỏ trứng muối đã tách riêng, đặt một nửa lòng đỏ lên giữa mỗi chén thịt. Rắc hành lá và đặt 2 lát ớt lên trên mặt hỗn hợp.
Chuẩn bị hỗn hợp tạo màu bằng cách đánh đều 2 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê dầu mè. Sau khi hấp các chén thịt trong nồi hấp khoảng 20 phút lửa lớn, bạn quét hỗn hợp tạo màu lên mặt rồi hấp thêm 5 phút nữa để món ăn đẹp mắt hơn.
-
Thành phẩm
Món thịt chưng trứng muối có màu vàng cam hấp dẫn, vị béo bùi đặc trưng từ trứng muối chắc chắn sẽ khiến bữa ăn mùa lạnh thêm phần thơm ngon và đậm đà.
Cách bảo quản thịt chưng trứng muối
- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp kín các chén thịt chưng rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại khoảng 5 phút là được.
- Nên sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày khi bảo quản tủ lạnh để tránh món ăn bị hư hỏng, sinh độc tố ảnh hưởng sức khỏe.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt chưng trứng muối đơn giản, đậm đà, rất thích hợp để giải ngấy cho cả nhà. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
