Từ trước đến nay, khô cá đù thường được mọi người biết đến với những món chiên đúng không nào? Nhưng hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ mách bạn thêm những công thức mới toanh từ khô cá đù đấy. Cùng nhau vào bếp và thử ngay 4 món ăn hấp dẫn từ khô cá đù nhé!
1. Khô cá đù cháy tỏi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá đù cháy tỏi Cho 2 người
Khô cá đù 1 kg Hành tím 2 củ Tỏi 2 tép Ớt hiểm 2 trái Đậu phộng rang 1 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Giấm 1 muỗng cà phê Đường thốt nốt 30 gr (1 viên) Dầu ăn 315 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá đù cháy tỏi
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, bạn lấy dao xẻ khô cá đù dọc theo phần bụng, chia làm đôi rồi nhẹ nhàng gỡ bỏ xương nhé.
Tiếp theo, bóc vỏ tỏi và hành tím, tỏi thì băm thật nhuyễn còn hành tím thái lát mỏng. Ớt hiểm thì bạn bỏ hạt rồi cũng băm nhỏ luôn cho dễ ăn.
-
Chiên khô
Bạn đặt chảo lên bếp, đổ khoảng 300ml dầu ăn và bật lửa vừa. Khi dầu hơi sôi nhẹ, cho khô cá đù vào chiên khoảng 10 – 13 phút, lật đều hai mặt đến khi khô vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu nhé.
Mách nhỏ: Để khô cá không bị cháy và vẫn giữ được độ giòn, bạn nên cho dầu sao cho xâm xấp mặt khô, đừng tiếc dầu nhé!
-
Cháy tỏi
Bây giờ, bạn chuẩn bị một chảo khác, cho 15ml dầu ăn còn lại vào, rồi phi thơm tỏi băm, ớt hiểm cùng hành tím thái lát.
Tiếp theo, thêm nước mắm, đậu phộng rang giã nhỏ, đường thốt nốt cùng giấm vào chảo, đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho các gia vị hòa quyện.
Cuối cùng, cho khô cá đù vào đảo thêm 5 – 7 phút nữa cho ngấm đều gia vị, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, bày ra đĩa thôi nào.
-
Thành phẩm
Giờ thì mình bày món khô cá đù cháy tỏi ra đĩa và thưởng thức thôi! Món này đảm bảo sẽ làm không khí bữa ăn cuối tuần thêm phần ấm cúng đấy.
Khô cá đù giòn tan kết hợp với nước sốt mặn ngọt hài hòa, nếu bạn thêm chút tỏi rang rắc lên trên thì mùi thơm còn tăng lên gấp bội luôn nhé!
2. Khô cá đù rim mắm tỏi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá đù rim mắm tỏi Cho 3 người
Khô cá đù 300 gr Tỏi 4 tép Ớt hiểm 2 trái Tương ớt 1 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 7 muỗng canh Đường 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá đù rim mắm tỏi
-
Pha sốt
Bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào đó 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường, rồi trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.
-
Chiên khô
Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn và bật lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 300gr khô cá đù vào chiên trong khoảng 10 – 13 phút, lật đều hai mặt cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Rim khô
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chảo khác, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm và ớt hiểm băm.
Rồi đổ phần nước sốt đã pha vào đảo đều khoảng 3 phút. Cuối cùng cho khô cá đù đã chiên vào rim trong 7 – 10 phút cho ngấm đều gia vị, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp và dọn ra đĩa nhé.
-
Thành phẩm
Thế là món khô cá đù rim mắm tỏi đã hoàn thành rồi! Cách Nấu Ngon rất mê món này vì vị giòn tan của khô cá hòa quyện với nước sốt mặn ngọt, còn chút cay nồng của tỏi ớt nữa chứ.
Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì cực kỳ hao cơm luôn nhé!
3. Khô cá đù rim me
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá đù rim me Cho 3 người
Khô cá đù 200 gr Me 20 gr (1 vắt) Tỏi 2 tép Dầu ăn 230 ml Đường/ Bột ngọt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá đù rim me
-
Pha sốt me
Bạn lấy một cái chén, cho 20gr me và 70ml nước sôi vào. Dùng muỗng nhẹ nhàng ép để me tan ra hết, rồi vớt bỏ phần xác me, chỉ giữ lại nước cốt.
Tiếp theo, trong chén đó, thêm nửa muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho tan hết là xong phần sốt me rồi.
-
Chiên cá đù
Bắc chảo lên bếp với 200ml dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, thả 200gr khô cá đù vào chiên trong 10 – 13 phút, lật đều hai mặt đến khi vàng giòn thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu nhé.
-
Rim khô
Chiên xong, bạn cho một chảo khác lên bếp, thêm 30ml dầu ăn và phi thơm 2 tép tỏi băm nhỏ.
Rồi cho phần sốt me vào đảo đều khoảng 3 phút, tiếp theo cho cá đã chiên vào rim thêm 15 – 20 phút đến khi nước sốt sánh lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, dọn ra đĩa thôi.
-
Thành phẩm
Món khô cá đù rim me đã hoàn tất rồi đây! Chỉ cần làm theo vài bước đơn giản, bạn đã có món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn cho cả nhà rồi.
Vị giòn giòn của cá phối hợp với nước sốt me chua ngọt, thêm chút tỏi cay nồng thật khó cưỡng, ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời luôn nhé!
4. Khô cá đù chưng thịt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá đù chưng thịt Cho 2 người
Khô cá đù 100 gr Thịt ba chỉ 100 gr Hành tím 5 củ Ớt hiểm 2 trái Tiêu xanh 20 gr Dầu diều 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Thịt ba chỉ ngon là thịt có màu hồng hào tự nhiên, không bị thâm đen hay xuất hiện những đốm lạ trên bề mặt.
- Bạn thử ấn nhẹ vào thịt, nếu có độ săn chắc, đàn hồi tốt và không bị nhớt hay quá mềm thì thịt rất tươi.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, mình khuyên bạn nên chọn thịt ba chỉ tươi thay vì thịt đông lạnh nhé.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Khô cá đù chưng thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sơ khô cá đù với nước sạch rồi để ráo. Thịt ba chỉ thì dùng muối chà nhẹ, sau đó rửa lại với nước cho sạch.
Tiếp theo, cắt cá đù thành từng miếng vừa ăn, thịt ba chỉ cũng cắt khúc vừa phải.
Hành tím bóc vỏ rồi thái lát mỏng, còn ớt hiểm thì cắt khúc nhỏ xinh.
Mẹo khử mùi hôi thịt ba chỉ
- Để loại bỏ mùi hôi thịt heo, bạn hãy chần sơ thịt trong nước sôi khoảng 3 phút cùng 1 củ hành tím đập dập nhé, hành tím sẽ giúp khử mùi rất hiệu quả.
- Bạn cũng có thể cho chút rượu trắng vào nước luộc để làm sạch mùi hôi, rất đơn giản mà hiệu quả đấy.
- Cuối cùng, rửa lại thịt bằng nước lạnh rồi mới đem chế biến, đảm bảo thịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
-
Ướp nguyên liệu
Lấy một cái tô, cho vào đó 100gr khô cá đù, 100gr thịt ba chỉ, 5 củ hành tím đã thái lát, 2 trái ớt hiểm cắt khúc, 20gr tiêu xanh, thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu điều.
Trộn đều tất cả lên để các nguyên liệu ngấm gia vị khoảng 10 phút nhé.
-
Chưng khô
Khi nguyên liệu đã ngấm gia vị, bạn cho tất cả vào nồi đất nhỏ rồi đặt lên xửng hấp ở tầng trên.
Phần xửng dưới bạn cho vào 200ml nước, đậy nắp kín và hấp trong khoảng 60 phút với lửa nhỏ đến khi cá và thịt chín mềm.
Cuối cùng tắt bếp và lấy nồi ra ngoài.
-
Thành phẩm
Vậy là món khô cá đù chưng thịt đã hoàn thành rồi đó. Ngay từ lúc mới thơm phức, cả nhà ai cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Khô cá đù mềm mại, thịt ba chỉ ngọt thơm đậm đà, nước kho cay cay the the, thêm chút tiêu xanh làm tăng vị hấp dẫn, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì hết ý luôn!
Cách chọn mua, nơi mua khô cá đù
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua khô cá đù ở các chợ hoặc cửa hàng tạp hóa gần nhà, nhưng nhớ kiểm tra kỹ xem có mùi lạ hay bị ẩm mốc không nhé.
- Nếu không tiện đi chợ, bạn cũng có thể đặt mua trên các trang thương mại điện tử, nhớ chọn nơi bán có uy tín rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
- Hoặc nếu muốn tự tay làm khô cá đù tại nhà, công thức dưới đây từ Cách Nấu Ngon sẽ giúp bạn thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng đấy!
Qua bài viết này, mình đã chia sẻ với bạn 4 cách chế biến khô cá đù cực kỳ đơn giản và dễ làm. Giờ bạn không còn phải băn khoăn mỗi khi lên thực đơn cho gia đình nữa rồi! Nhanh tay thử ngay nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 4 kênh YouTube: Joe Can Cook, Ngoc Duong & Family, MAI VÀNG CHANNEL
