Bột chiên là món ăn vặt bình dị nhưng lại thu hút rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm bột chiên khoai môn thơm ngon ngay tại nhà, vừa đơn giản lại chất lượng. Hãy cùng vào bếp nhé!
1. Bột chiên khoai môn trứng
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bột chiên khoai môn trứng Cho 3 người
Bột gạo 400 gr Bột năng 100 gr Khoai môn 500 gr Trứng vịt 2 quả Cà rốt 4 củ Su hào 1 củ Hành lá 4 nhánh Nước tương 8 muỗng canh Giấm ăn 4 muỗng canh Dầu ăn 6 muỗng canh Đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Bột chiên khoai môn trứng
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn gọt sạch vỏ rồi bào thành sợi nhỏ. Cà rốt và su hào cũng gọt vỏ, bào nhuyễn tương tự.
Hành lá cắt bỏ gốc, sau đó thái nhỏ.
-
Trộn bột
Trong một chiếc chảo, cho 400gr bột gạo, 100gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 lít nước ấm, 500ml nước sôi và 4 muỗng canh dầu ăn. Dùng vá gỗ khuấy đều đến khi bột tan, để khoảng 5 phút cho bột nở.
Tiếp theo, cho 500gr khoai môn đã bào nhuyễn vào trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút, khuấy đều tay cho hỗn hợp đặc lại rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp, khuấy thêm 1 phút nữa.
-
Hấp bột chiên
Chuẩn bị khay lót miếng nilon chịu nhiệt, đổ bột vào xửng hấp.
Hấp trong 1 giờ với lửa vừa để bột chín. Dùng tăm xăm thử, nếu không dính bột trắng thì bột đã chín.
Để bột nguội hẳn, bạn có thể để qua đêm để dễ cắt hơn.
-
Làm đồ chua ăn kèm
Bào nhuyễn 4 củ cà rốt và 1 củ su hào, cho vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm, trộn đều và để khoảng 15 phút.
-
Chiên bột với trứng
Bột sau khi nguội, dùng dao cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1/3 lóng tay, cho vào tô.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho từng miếng bột vào chiên vàng đều hai mặt, khoảng 5 phút với lửa vừa.
Đập 2 quả trứng vịt vào chảo, dùng đũa đánh nhẹ trứng, hạ lửa nhỏ, đợi 3 phút cho trứng chín rồi rắc hành lá lên trên.
-
Pha nước chấm
Cho 8 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm ăn vào chén, khuấy đều là dùng được.
-
Thành phẩm
Cho bột chiên ra dĩa, thêm đồ chua và chút nước chấm, bạn đã có món bột chiên khoai môn thơm ngon, hấp dẫn.
Bột chiên giòn bên ngoài, dẻo bùi vị khoai môn, hòa quyện với nước chấm chua ngọt và đồ chua, không bị ngấy, chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả nhà.
2. Bột chiên khoai môn trứng ốp la
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bột chiên khoai môn trứng ốp la Cho 2 người
Bột gạo 100 gr Bột năng 30 gr Trứng gà 2 quả Khoai môn 1/2 củ (khoảng 100gr) Cà rốt 1 củ Củ cải trắng 1 củ Chanh 1/2 trái Tỏi 2 tép Ớt 4 trái Hành lá 4 nhánh Nước tương 2 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Dầu ăn 7 muỗng canh Đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Bột chiên khoai môn trứng ốp la
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng rồi bào sợi. Cho cà rốt và củ cải vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm trắng, trộn đều.
Khoai môn gọt vỏ, cắt nhỏ, luộc trong 15 phút cho chín mềm. Sau đó cho khoai vào máy xay cùng một ít nước, xay nhuyễn mịn.
Hành lá cắt nhỏ, tỏi và ớt băm nhuyễn.
-
Pha nước chấm
Cho 2 muỗng canh nước tương vào chén, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước lọc.
Vắt 1/2 trái chanh, cho 2 tép tỏi băm và 4 trái ớt băm vào, khuấy đều.
-
Trộn bột và hấp bánh
Cho 100gr bột gạo, 30gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối vào tô lớn, thêm 200ml nước lọc, trộn đều.
Tiếp tục cho 1/2 củ khoai môn đã xay nhuyễn vào trộn đều.
Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, đổ bột vào khuôn, cho vào xửng hấp khoảng 40 phút cho chín.
Để bột nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
-
Cắt và chiên bánh
Bột sau khi làm lạnh, thoa một ít dầu ăn lên dao, cắt bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1/3 lóng tay.
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho bột vào chiên khoảng 7 phút đến khi vàng đều hai mặt.
Đập 2 quả trứng gà vào chảo, đợi 3 phút lửa nhỏ cho trứng chín, rắc hành lá lên trên.
-
Thành phẩm
Bột chiên vàng giòn ngoài, dẻo bùi bên trong, thơm mùi khoai môn đặc trưng, hòa quyện với vị béo của trứng.
Nước chấm chua ngọt cùng rau củ giòn sần sật, chắc chắn bạn sẽ ăn mãi không ngán.
Cách chọn mua, nơi mua các loại bột
- Khi mua bột, hãy kiểm tra bao bì xem có bị rách, trầy xước hay có mùi lạ, mốc không. Nên chọn sản phẩm có xuất xứ rõ ràng và thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Bột gạo, bột năng có thể mua ở tiệm tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, chợ hoặc các cửa hàng nguyên liệu khô.
- Bạn cũng có thể mua bột gạo, bột năng tại Bách hóa XANH hoặc đặt hàng online trên bachhoaxanh.com rất tiện lợi.
Cách chọn mua khoai môn tươi ngon
- Chọn củ khoai tròn đều, dáng giống quả trứng gà, vỏ sần sùi, còn bám đất và râu khoai. Kích thước vừa phải, không quá to hoặc nhỏ.
- Phần mắt khoai rất quan trọng, củ có nhiều lỗ trũng thường bùi và ngon hơn. Nếu vỏ mịn và ít lỗ, khoai có thể không ngon.
- Khi mua khoai đã sơ chế hoặc cắt sẵn, nếu ruột có vân tím và màu đỏ đậm là khoai ngon, còn màu nhợt nhạt thường không ngon.
Cách gọt khoai môn không bị ngứa
- Cách 1: Đeo găng tay nilon hoặc găng tay cao su khi gọt khoai môn.
- Cách 2: Luộc khoai với nước muối pha loãng trước khi gọt để tránh ngứa da tay.
- Cách 3: Bọc khoai bằng giấy bạc rồi cho vào lò vi sóng nướng khoảng 2 phút, sau đó bóc vỏ sẽ giảm ngứa tay.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Vỏ trứng: Trứng mới thường có lớp phấn mỏng trắng đục, sờ có cảm giác sần, không chọn trứng vỏ bóng hoặc có vết nứt.
- Soi trứng: Dùng đèn soi nếu thấy lòng đỏ tròn và không dịch chuyển thì trứng tươi, trứng cũ có nhiều đường vân và buồng khí lớn.
- Lắc nhẹ: Lắc trứng sát tai, có tiếng động là trứng cũ, nếu trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng.
Xem thêm:
Bài viết hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bột chiên khoai môn giòn ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện tại nhà. Chúc bạn thành công!
