Hôm nay, Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ với các bạn cách làm món bột chiên từ cơm nguội cực kỳ đơn giản với vài nguyên liệu quen thuộc thôi nhé. Cùng vào bếp cùng mình làm ngay nào, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê món ăn vặt thơm ngon này đấy!
1. Bột chiên từ cơm nguội và gạo
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bột chiên từ cơm nguội và gạo Cho 4 người
Gạo 2 chén (khoảng 300gr) Cơm nguội 1 chén (khoảng 200gr) Bột năng 1/2 chén (khoảng 50gr) Trứng 4 quả Hành lá 5 nhánh (cắt nhỏ) Dầu ăn 3 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Bột chiên từ cơm nguội và gạo
-
Xay gạo và cơm
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo rồi ngâm khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm cho mềm.
Sau đó bạn đổ nước ngâm đi, cho gạo vào máy xay cùng 1 chén cơm nguội và 600ml nước lọc. Xay ở công suất vừa trong khoảng 2 – 3 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.
-
Pha bột chiên
Tiếp theo, bạn rây hỗn hợp gạo và cơm vừa xay vào tô, thêm 1/2 chén bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
-
Hấp bột
Bạn chuẩn bị khuôn, phết 1 lớp dầu mỏng lên khuôn để chống dính rồi đổ hỗn hợp bột vào. Đem hấp khoảng 45 phút cho bột chín đều.
Khi khay bột đã chín, bạn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng để bột đông và dễ cắt hơn nhé.
-
Cắt bột
Lấy khay bột từ tủ lạnh ra, úp ra thớt rồi dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay nhé.
-
Chiên bột
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào 2.5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho bột chiên vào chiên khoảng 5 phút đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
Đập 4 quả trứng ra chén, thêm hành lá cắt nhỏ vào rồi đánh đều.
Tiếp theo, bạn đổ bớt dầu trong chảo ra, bắc lại lên bếp, cho 1/4 phần bột chiên vào chảo, đổ 1/4 phần trứng hành lên trên.
Đợi khoảng 1 phút thì lật mặt bột, tiếp tục đợi thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp và cho ra đĩa, làm tương tự với phần bột còn lại nhé.
-
Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bột chiên từ cơm nguội thơm ngon, hấp dẫn rồi đó.
Miếng bột chiên giòn rụm bên ngoài, mềm béo bên trong, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng, ăn kèm nước tương và chút đồ chua nữa thì ngon hết ý luôn nhé!
2. Bột chiên từ cơm nguội
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bột chiên từ cơm nguội Cho 2 người
Cơm nguội 2 chén Bột năng 3 muỗng canh Bột gạo 1 muỗng canh (có thể thay bằng bột năng) Trứng gà 2 cái Cà rốt 1/2 củ Củ cải trắng 1/2 củ Hành lá 2 nhánh (có thể thay bằng hẹ nếu không thích ăn hành) Ớt 1 trái Giấm 2 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bột chiên từ cơm nguội
-
Làm đồ chua và nước chấm
Bạn gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch rồi bào thành sợi. Ngâm sợi rau củ trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giòn hơn nhé.
Sau 10 phút, bạn rửa lại với nước sạch 2 lần, vắt ráo rồi cho vào tô. Trộn cùng 2 muỗng canh giấm và 1.5 muỗng canh đường, khuấy đều rồi để đồ chua ngấm khoảng 20 phút.
Để pha nước chấm, bạn trộn 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Muốn ăn cay thì cắt thêm 1 trái ớt cho vào nhé.
-
Trộn bột
Lấy 2 chén cơm nguội cho vào thau, dùng chày hoặc vật nặng giã nát cơm trong khoảng 5 phút đến khi hạt cơm hơi tơi ra.
Rồi bạn trộn cùng 2 muỗng canh bột năng và 1 muỗng canh bột gạo. Dùng tay nhồi đều đến khi bột dẻo, kết dính thành khối là được.
-
Tạo hình bột
Để dễ cán bột hơn, bạn chia bột thành 2 phần nhỏ nhé.
Rắc một ít bột năng lên mặt phẳng, đặt bột cơm nguội lên trên, rắc thêm chút bột năng rồi dùng chai nước hình tròn hoặc cây cán bột cán mỏng khoảng 1/3 lóng tay.
Dùng dao cắt bột thành những miếng vuông khoảng 2 lóng tay hoặc theo sở thích của bạn.
-
Chiên bột
Đánh tan 1 quả trứng trong chén (chén ăn cơm), nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.
Hành lá hoặc rau hẹ bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào chén trứng, trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, bật lửa vừa. Lần lượt cho từng phần bột đã tạo hình vào chiên, khi bề mặt bột hơi vàng thì đổ hỗn hợp trứng hành lên trên.
Chiên mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút cho vàng đều, trứng chín thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể chia bột và trứng thành 2 phần để chiên dễ dàng hơn và có 2 đĩa bột chiên nóng hổi thưởng thức nhé!
-
Thành phẩm
Món bột chiên từ cơm nguội tuy cách làm có chút khác biệt nhưng khi thưởng thức thì không khác gì ngoài hàng đâu nhé. Bột mềm, không cứng, quyện cùng vị béo thơm của trứng rất hấp dẫn.
Nhớ cho đồ chua lên trên rồi rưới chút nước tương ngọt ngọt cay cay, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho mà xem!
3. Nước chấm bột chiên
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm bột chiên Cho 4 người
Cà rốt 1 củ Đu đủ xanh 1/4 quả Ớt 2 quả Nước dừa 2 muỗng canh Nước tương 4 muỗng canh Giấm gạo 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Đường 4 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đu đủ xanh tươi ngon
- Bạn nhớ chọn những trái đu đủ có lớp vỏ xanh tươi, không bị trầy xước hay hư hỏng, phần cuống vẫn còn dính mủ, trái có kích thước vừa phải, cân nặng khoảng 1kg, khi ấn nhẹ lên vỏ sẽ thấy chắc tay.
- Tránh mua đu đủ chín quá mềm hoặc đu đủ non có vị chát, vì như vậy không phù hợp cho món nước chấm này.
- Những quả đu đủ bị dập nát, chảy nước hay vỏ héo úa thì không nên mua vì đã để lâu, không còn tươi nữa.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, bóng, kích thước vừa phải, cầm chắc và hơi cứng, không bị mềm hay héo.
- Tránh chọn củ quá lớn, phần lá và vai củ dày vì đó là những củ già, nhiều xơ và ít dinh dưỡng.
- Không mua củ có vết thâm, mềm hoặc phần cuống bị héo úa nhé.
Cách chế biến Nước chấm bột chiên
-
Sơ chế nguyên liệu
Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi băm thật nhỏ để khi pha nước chấm sẽ tỏa vị thơm thơm, cay cay vừa phải.
Đu đủ và cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước, tiếp theo bạn bào sợi riêng từng loại để giữ được màu sắc và hương vị tươi ngon nhé.
Mách nhỏ: Để đỡ mất thời gian, bạn có thể dùng máy xay đa năng để bào sợi đu đủ và cà rốt nhanh hơn, vừa tiện lại còn đều nữa đó!
-
Pha nước tương
Bạn chuẩn bị một chiếc chén, cho vào 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước dừa và 4 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho tan đường nhé.
-
Nấu nước tương
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, khi nồi nóng thì bạn cho hỗn hợp nước tương vừa pha vào đun sôi.
Khi nước tương sôi, bạn thêm 2 muỗng canh giấm gạo và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều để các gia vị hòa quyện.
Cuối cùng nếm lại cho vừa khẩu vị nhà mình rồi cho ớt băm vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn bày bột chiên ra dĩa, rắc thêm đu đủ và cà rốt bào sợi lên trên, chấm cùng chén nước sốt đã pha với 1 muỗng canh tương ớt nữa là có thể thưởng thức ngay rồi.
Hương vị bột chiên giòn rụm, hòa quyện với vị ngọt tươi mát của đu đủ cùng cà rốt sần sật, chấm trong nước chấm chua ngọt cay mặn vừa miệng, đảm bảo ai ăn cũng mê luôn đó!
Cách chọn mua trứng gà tươi, an toàn
- Khi chọn trứng, bạn nên quan sát kỹ lớp vỏ bên ngoài. Trứng gà tươi thường có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không có vết nứt hay đốm đen.
- Dùng tay sờ nhẹ lên vỏ nếu thấy bề mặt hơi sần sùi, nhám thì đó là trứng mới, còn vỏ láng mịn chứng tỏ trứng đã để lâu rồi.
- Không nên mua trứng có màu nhạt, nhiều đốm đen hoặc có mùi lạ vì đó là dấu hiệu trứng bị hỏng hoặc để lâu.
Xem thêm:
Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm bột chiên từ cơm nguội giòn ngon hấp dẫn cực dễ làm tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!
