Rau càng cua nổi tiếng nhất qua những món gỏi trộn hấp dẫn, đồng thời cũng là một bài thuốc dân gian chữa bệnh rất hiệu quả. Thật tuyệt vời khi vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, vậy thì hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay 2 cách làm gỏi rau càng cua tai heo và ức vịt nhé!
1. Gỏi rau càng cua tai heo
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi rau càng cua tai heo Cho 3 người
Rau càng cua 300 gr Tai heo 400 gr Ớt chuông 1/2 trái Cà rốt 1/2 củ Rau răm 1 ít Gừng 5 gr (2 lát) Ớt hiểm 3 trái Sả 1 cây Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Hành tím phi 4 muỗng canh Đậu phộng rang 50 gr Nước cốt chanh 8 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Nước mắm 6 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn tai heo tươi ngon
- Chọn tai heo còn giòn, tươi mới, màu sắc sáng hồng, không có vết thâm hay đốm lạ trên bề mặt.
- Ấn nhẹ thấy tai săn chắc, đàn hồi tốt, cầm chắc tay. Tránh tai mềm nhũn vì đó là tai để lâu, không tốt cho sức khỏe.
- Ngửi mùi nếu thấy hôi thiu hoặc có dấu hiệu bơm hóa chất thì không nên mua.
Chọn ớt chuông tươi ngon
- Chọn phần đáy quả: ớt chuông đực có 3 phần đáy thích hợp xào, ớt chuông cái có 4 phần đáy dùng ăn sống hoặc trộn salad.
- Chọn quả có bề mặt bóng mịn, màu sắc tươi sáng, cuống vẫn còn tươi nguyên.
- Cầm lên thấy chắc tay, chứng tỏ quả còn tươi và giữ được nhiều dinh dưỡng.
Cách chế biến Gỏi rau càng cua tai heo
-
Sơ chế tai heo
Tai heo mua về ngâm trong thau nước muối pha loãng với 2 muỗng canh nước cốt chanh khoảng 10 phút. Sau đó dùng dao chà kỹ từng ngóc ngách rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần, vớt ra để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 400gr tai heo đã sơ chế, 2 củ hành tím bóc vỏ, 1 cây sả đập dập, 5gr gừng (2 lát), 2 muỗng canh giấm và 500ml nước vào luộc với lửa lớn trong 10 phút.
Nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm 10 – 15 phút nữa rồi tắt bếp, vớt ra tô để nguội rồi cắt thành sợi vừa ăn.
Mách nhỏ: Để tai heo trắng và giòn hơn, sau khi luộc xong bạn ngâm tai heo vào nước đá khoảng 5 – 10 phút rồi mới cắt.Cách sơ chế tai heo sạch và giảm mùi hôi:
- Cách 1: Ngâm tai heo với phèn chua pha loãng 5 – 10 phút.
- Cách 2: Ngâm trong hỗn hợp muối và chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 10 phút.
- Cách 3: Dùng bột mì hoặc bột năng chà xát tai cho đến khi nổi bọt rồi cạo sạch.
- Cách 4: Ngâm tai heo trong nước vo gạo 5 – 10 phút rồi chà kỹ với chanh.
- Cách 5: Ngâm tai heo với nước cốt khế 10 phút, sau đó dùng muối chà sát lại là sạch mùi.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau càng cua và rau răm sau khi mua về, lặt bớt lá già, rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo rồi cắt ngắn vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, ớt chuông đỏ rửa sạch, sau đó cắt sợi. Tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn.
Mách nhỏ: Nếu muốn cà rốt thấm gia vị hơn, bạn có thể bào nhuyễn thay vì cắt sợi.
-
Làm sốt trộn
Chuẩn bị một chén, cho vào 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước cốt chanh, 6 muỗng canh nước lọc và một chút bột ngọt, khuấy đều cho tan. Tiếp đó cho 3 tép tỏi và 3 trái ớt băm nhuyễn vào trộn đều.
-
Trộn gỏi
Chuẩn bị một cái thau, cho vào các nguyên liệu đã sơ chế gồm 300gr rau càng cua, 1/2 củ cà rốt và 1/2 trái ớt chuông đỏ cắt sợi, 400gr tai heo, 50gr đậu phộng rang, một nửa số rau răm đã cắt, 2 muỗng canh hành tím phi và toàn bộ phần sốt trộn, sau đó đảo đều để thấm gia vị.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi cho phần rau răm và hành tím phi còn lại vào, trộn nhẹ rồi bày ra dĩa.
Mách nhỏ:- Nên dùng thau lớn để dễ trộn và dùng tay đảo đều để gia vị thấm đều.
- Cho nước sốt từ từ từng chút một, đảo sơ qua rồi mới tiếp tục, tránh gỏi bị quá mặn khó điều chỉnh.
-
Thành phẩm
Chỉ trong chốc lát, bạn đã có món gỏi rau càng cua tai heo thơm ngon, đổi vị cho cả nhà những ngày cuối tuần thật tuyệt vời. Món gỏi hội tụ đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, tai heo dai giòn giòn sần sật rất thích miệng, cùng với rau củ như cà rốt, ớt chuông đỏ góp phần làm nên sự thành công của món ăn.
Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm và chấm thêm nước mắm chua ngọt để món ăn thêm trọn vị nhé!
2. Gỏi rau càng cua ức vịt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi rau càng cua ức vịt Cho 3 người
Rau càng cua 300 gr Ức vịt 300 gr (1 miếng) Cà rốt 150 gr (1 củ) Hành tây 1/2 củ Hành tím 1 củ Gừng 7 gr (3 lát) Nước cốt chanh 3 muỗng cà phê Tương ớt xí muội 2 muỗng cà phê Sốt mayonnaise 1 muỗng cà phê Muối/ Đường 1 ít
Cách chọn mua ức vịt tươi ngon
- Nên chọn miếng ức vịt vừa mới mổ và sơ chế, còn tươi. Da vịt có màu vàng đặc trưng, không quá sậm hay đổi màu lạ.
- Ấn vào thấy thịt đàn hồi và săn chắc. Tránh mua vịt bị bơm nước hoặc có bề mặt loang lổ, xuất hiện nhiều vết bầm tím.
Cách chế biến Gỏi rau càng cua ức vịt
-
Sơ chế thịt vịt
Ức vịt mua về rửa sạch, bóp sơ với muối để loại bỏ máu và chất bẩn, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 300gr ức vịt, 500ml nước, 1/2 củ hành tây và 1 củ hành tím cắt lát, cùng một ít muối. Luộc với lửa lớn trong 10 phút.
Nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội, cắt thịt thành khúc vừa ăn.
Cách sơ chế thịt vịt bớt mùi hôi:- Cách 1: Dùng muối hột chà kỹ lên thân vịt rồi rửa sạch, tiếp tục bóp với hỗn hợp rượu và gừng cắt lát 3 – 5 phút, rửa lại 2 – 3 lần.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp muối và chanh hoặc giấm chà sát kỹ lên bề mặt vịt, sau đó rửa sạch 2 – 3 lần để loại bỏ mùi hôi tanh.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau càng cua ngâm trong nước muối pha loãng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
-
Làm nước trộn gỏi
Chuẩn bị một chén, cho 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt xí muội và 1 muỗng cà phê sốt mayonnaise, trộn đều lên.
-
Thành phẩm
Món gỏi rau càng cua ức vịt mang đến trải nghiệm thú vị cho mọi người khi thưởng thức. Màu sắc bắt mắt cùng cách trình bày hấp dẫn khiến ai cũng muốn dùng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Rau càng cua hòa quyện cùng cà rốt thấm đẫm gia vị mặn ngọt, kết hợp với ức vịt thơm ngon giàu dinh dưỡng, thật khó lòng cưỡng lại. Đừng chần chừ, hãy thưởng thức ngay thành phẩm của bạn nhé!
Cách chọn mua rau càng cua tươi ngon
- Nên chọn rau có màu xanh trong, bóng đẹp, lá hình trái tim nhọn, cuống còn tươi xanh.
- Rau non sẽ giòn và thơm hơn rau già có màu xanh đậm.
- Tránh dùng rau bị dập úng, đọng nước vì rau càng cua chỉ bảo quản được ngắn ngày (1 – 3 ngày).
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ vừa phải, thon dài, chắc tay, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, lớp vỏ láng mịn, cuống còn tươi xanh, dính chắc vào thân.
- Củ to thường già, nhiều xơ, ít dinh dưỡng không ngon bằng củ nhỏ.
- Tránh củ bị dập héo, nhớt, thịt mềm, có vết thâm hoặc đốm li ti là dấu hiệu củ để lâu không dùng được.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay 2 cách làm gỏi rau càng cua tai heo và ức vịt bổ dưỡng, giúp mâm cơm gia đình thêm tươi mới. Chúc bạn thành công và có những phút giây ấm áp bên người thân!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Ngọc Nguyễn và Nấu Ăn Đơn Giản
