Panna cotta socola hay ca cao luôn là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai yêu thích món bánh ngọt mềm mịn, thơm béo. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này với cách làm đơn giản, dễ thực hiện cho cả gia đình nhé.
1. Panna cotta socola
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta socola Cho 3 người
Socola đen 150 gr (65%) Gelatin 8 gr (dạng lá dùng 4 lá) Sữa tươi không đường 280 ml Kem tươi 300 gr (whipping cream) Đường 35 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Panna cotta socola
-
Băm nhỏ socola
Dùng dao băm socola thật nhỏ để khi trộn với sữa, socola tan nhanh và đều hơn. Sau đó, cho socola vào tô.
-
Đun hỗn hợp sữa
Ngâm 8g gelatin trong chén với khoảng 20ml nước đá lạnh khoảng 15 phút cho gelatin nở mềm.
Cho vào nồi 280ml sữa tươi không đường, 300g kem tươi (whipping cream) và 35g đường. Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, vừa đun vừa khuấy đều tránh bị cháy.
Khi hỗn hợp tan đều và đường hòa tan hoàn toàn, tắt bếp.
-
Khuấy hỗn hợp panna cotta socola
Đổ hỗn hợp sữa vừa đun vào tô socola đã băm nhỏ, khuấy nhẹ vài lần rồi thêm gelatin đã ngâm mềm vào.
Khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
-
Đổ khuôn
Từ từ đổ hỗn hợp vào ly, nhẹ nhàng chạm tay để phá vỡ bọt khí giúp mặt bánh mịn hơn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Khi lấy bánh ra, ngâm cốc trong nước ấm để lấy bánh dễ dàng hơn.
-
Thành phẩm
Panna cotta socola mềm mịn, béo ngậy hương socola thơm lừng, tan ngay trong miệng thật hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với vài trái dâu tây để tăng thêm phần kích thích vị giác nhé!
2. Panna cotta ca cao
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta ca cao Cho 2 người
Sữa tươi không đường 150 ml Sữa chua không đường 50 gr Mật ong 20 gr Bột gelatin 1 muỗng cà phê Bột ca cao 1 muỗng cà phê
Bột gelatin là gì?
- Gelatin là sản phẩm chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật, được xử lý kỹ càng từ nguyên liệu thô đến thành phẩm dùng trong thực phẩm.
- Gelatin phổ biến dưới dạng bột hoặc lá, không mùi, không vị, có loại hơi ngả vàng.
- Bạn có thể mua gelatin ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử, nên chọn địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.
Mua bột ca cao ở đâu?
- Bột ca cao có thể mua ở chợ, cửa hàng nguyên liệu pha chế, siêu thị như Bách hóa XANH hoặc đặt hàng online.
- Chọn nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng bột ca cao khi sử dụng.
Cách chế biến Panna cotta ca cao
-
Đun hỗn hợp panna cotta
Ngâm 1 muỗng cà phê bột gelatin với 10ml nước trong 5 phút cho gelatin nở.
Cho 150ml sữa tươi, 20gr mật ong và 1 muỗng cà phê bột ca cao vào nồi, hòa tan rồi đun lửa vừa đến khi bốc khói, sau đó hạ lửa nhỏ.
Đổ gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho tan hẳn rồi tắt bếp. Thêm 50gr sữa chua không đường ở nhiệt độ phòng vào khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây vào cốc, đậy kín bằng màng thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
-
Lấy pudding ra khỏi cốc
Ngâm đáy cốc panna cotta vào bát nước nóng khoảng 8 giây rồi úp ngược ra dĩa, lắc nhẹ để pudding rơi ra dễ dàng.
Mách nhỏ: Không ngâm quá lâu để tránh gelatin tan chảy khi tiếp xúc với hơi nóng.
-
Thành phẩm
Panna cotta ca cao mềm mịn như thạch, tan ngay trong miệng với hương ca cao dịu ngọt mật ong, rất thích hợp thưởng thức trong những ngày hè nóng nực.
3. Panna cotta socola (Công thức từ kênh tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta socola (Công thức từ kênh tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 2 người
Gelatin lá 10 gr (có thể thay bằng 2 muỗng canh gelatin bột) Socola đen cắt vụn 150 gr Whipping cream 8 muỗng canh Sữa tươi 1 chén Đường 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Panna cotta socola (Công thức từ kênh tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Ngâm Gelatin
Ngâm 10 gr lá gelatin trong tô nước lạnh khoảng 10 phút đến khi gelatin nở ra.
Lưu ý: Có thể thay gelatin lá bằng 2 muỗng canh gelatin bột, tuyệt đối không dùng bột rau câu vì panna cotta cần mềm tan chứ không giòn như rau câu.
-
Đun hỗn hợp socola
Đặt nồi lên bếp, cho 100 gr socola đen cắt vụn, 1 chén sữa tươi, 1 muỗng canh đường vào, khuấy đến khi socola tan hết.
Thêm gelatin đã ngâm vào, tiếp tục khuấy nhẹ tay cùng 5 muỗng canh whipping cream.
-
Cho hỗn hợp panna cotta vào hũ
Sau khi hỗn hợp socola nguội bớt, đổ vào các hũ như hũ sữa chua rồi cho vào tủ lạnh 3 tiếng.
-
Làm lớp kem socola ở trên
Cho 50 gr socola cắt vụn và 3 muỗng canh whipping cream vào tô, hấp cách thủy và khuấy tan.
Đợi hỗn hợp nguội rồi đổ lên mặt pudding, tiếp tục cho vào tủ lạnh thêm 1 tiếng trước khi dùng.
-
Thành phẩm
Panna cotta mềm mịn tan trong miệng, béo ngậy vị socola hòa quyện cùng lớp kem phủ đắng nhẹ, thơm béo hấp dẫn. Món tráng miệng này rất thích hợp để làm mới thực đơn gia đình.
Cách bảo quản panna cotta
- Bảo quản panna cotta trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
- Whipping cream chưa dùng hết có thể để ngăn mát, lau sạch miệng hộp, bọc kín bằng màng thực phẩm, bảo quản khoảng nửa tháng. Không nên để ngăn đông vì kem sẽ bị tách lớp.
- Có thể chiết whipping cream thừa vào chai thủy tinh sạch, đậy kín và để sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh cửa tủ, bảo quản được đến 1 tháng.
Xem thêm:
Trên đây là 3 công thức làm panna cotta socola và ca cao đơn giản, dễ thực hiện mà lại rất ngon. Bạn còn chần chừ gì mà không thử làm ngay cho gia đình thưởng thức?
*Tham khảo thêm nhiều món ngon tại kênh tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon!
