Cách làm chả cá Nha Trang thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Cách chế biến Chả cá Nha Trang

• 1

  Sơ chế cá mối và các nguyên liệu khác
  

  Trước tiên, dùng kéo cắt một đường dọc bụng cá từ đầu đến đuôi, lấy tay loại bỏ ruột cùng máu bẩn bên trong. Sau đó, dùng dao cạo vảy và rửa sạch cá.

  Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cùng hành và tỏi phi đem băm nhuyễn.

  Mách nhỏ: Để vảy cá được loại bỏ triệt để, bạn nên cạo ngược chiều từ đuôi lên đầu thay vì cạo xuôi.

  Cách sơ chế cá không bị tanh

  • Cách 1: Ướp cá với rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút rồi lau khô.
  • Cách 2: Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút.
  • Cách 3: Ướp cá cùng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần để khử mùi tanh hiệu quả.
  • Cách 4: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng ngâm cá vài phút giúp khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy.

  Xem thêm: Cách khử mùi tanh cá mối hiệu quả

  

  

  

  

• 2

  Rút xương và nạo thịt cá
  

  Dùng tay lấy phần xương sống cùng các xương nhỏ hai bên nổi lên trên bề mặt thân cá.

  Lật cá úp xuống, dùng tay đập dập toàn bộ cá, đặc biệt là phần xương sống theo chiều từ đầu xuống.

  Sau đó xoay cá về vị trí ban đầu, nắm phần xương phía đuôi và kéo nhẹ nhàng lên để rút xương ra.

  Dùng một tay giữ thân cá, tay kia dùng muỗng úp lại để nạo thịt cá ra và cho vào chén.

  Mách nhỏ:

  • Khi kéo xương, không nên kéo quá nhẹ để tránh xương còn dính lại trên thịt cá.
  • Bạn cũng có thể nạo thêm phần thịt còn bám trên xương sau khi rút ra.

  

  

  

  

• 3

  Trộn chả cá
  

  Lấy một thau, cho cá mối, cá thác lác và giò sống (đã để ngăn đá 1 tiếng) vào trộn đều.

  Khi cá đã dẻo, thêm 2,5 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 2,5 muỗng cà phê muối, hành lá cùng hành và tỏi phi băm nhuyễn, tiếp tục trộn đều.

  Khi hỗn hợp nặng tay, có độ dai, bạn nặn thành các viên tròn để chuẩn bị chiên.

  Mách nhỏ:

  • Cho gia vị từng chút một khi trộn để chả thấm đều hơn.
  • Để chả dai hơn, bạn có thể làm lạnh cá trước khi trộn.

  

  

  

  

• 4

  Chiên chả cá
  

  Bắc chảo lên bếp, đổ 500ml dầu ăn đun lửa vừa.

  Dầu nóng, cho chả cá vào chiên trong 7 – 10 phút đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ:

  • Chiên với lượng dầu đủ ngập miếng chả, không nên dùng quá ít dầu.
  • Để chả có màu vàng đẹp, chiên với lửa vừa, tránh lửa lớn.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món chả cá chiên vàng đều, bắt mắt, thơm ngon dai ngọt sẽ khiến ai cũng mê mẩn. Đây là món ăn chơi tuyệt vời, cũng có thể kết hợp với các món khác như bún chả cá hay ăn kèm cơm nóng đều rất hợp.

  Chỉ cần nghĩ đến thôi cũng thấy hấp dẫn, vậy nên hãy thưởng thức ngay thành quả của mình nhé!