Cách làm ếch xào hành tây thơm ngon, đậm đà, ăn là mê

Cách chế biến Ếch xào hành tây

• 1

  Sơ chế ếch
  

  Để khử mùi tanh của ếch, bạn cho 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối vào thau đựng ếch, dùng tay bóp đều. Đừng quên cắt bỏ phần máu đỏ ở bụng ếch để giảm mùi hôi nhé.

  Dùng kéo cắt ếch thành khúc vừa ăn, rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Mẹo sơ chế ếch sạch, khử mùi hôi

  Nếu có thể, bạn nên nhờ người bán sơ chế giúp để tiết kiệm thời gian. Khi về nhà, bạn có thể khử mùi bằng một trong hai cách sau:

  • Cách 1: Rửa ếch với rượu và gừng để diệt khuẩn và khử tanh.
  • Cách 2: Rửa ếch với giấm và muối, hiệu quả tương tự nhưng nhẹ nhàng hơn.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế ếch đúng cách

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Hành tây lột vỏ, bổ múi cau vừa ăn.

  Tỏi đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

  Mẹo cắt hành tây không bị cay mắt

  • Cắt hành tây nơi thoáng khí như dưới máy hút mùi hoặc gần cửa sổ.
  • Ướp hành tây trong ngăn đá 10-15 phút trước khi cắt để giảm cay.
  • Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.
  • Cắt hành tây theo chiều ngang để giảm cay.
  • Dùng giấm hoặc nước muối giúp hạn chế mùi cay khi cắt.

  Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

  

  

• 3

  Ướp thịt ếch
  

  Sau khi để ráo, bạn cho vào thịt ếch 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.

  

• 4

  Chiên ếch
  

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn sao cho ngập mặt thịt ếch, đun nóng ở lửa vừa.

  Trong lúc chờ dầu nóng, bạn cho bột chiên giòn vào thau ếch, trộn đều để bột phủ kín thịt.

  Tiếp đó, cho thịt ếch vào chảo, đảo đều ở lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi thịt vàng đều các mặt.

  

  

  

• 5

  Pha nước sốt
  

  Cho lần lượt 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chén nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thay đường vàng bằng đường trắng đều được nhé!

  

  

• 6

  Làm ếch xào hành tây
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (dùng lại dầu vừa chiên ếch) vào, phi thơm tỏi băm trên lửa vừa.

  Tiếp đó đổ nước sốt vào chảo, khuấy đều đến khi sốt hơi sệt thì cho thịt ếch đã chiên vào đảo đều để thịt thấm sốt.

  Cho hành tây vào xào khoảng 10 phút đến khi hành chín mềm, chuyển màu trắng trong. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Cuối cùng, cho hành lá và ngò gai cắt khúc vào, xốc nhẹ chảo rồi múc ra đĩa thưởng thức.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Món ếch xào hành tây có lớp vỏ ngoài giòn giòn, thấm đẫm nước sốt cay cay, mặn ngọt hài hòa. Thịt bên trong mềm, không bị khô. Hành tây vừa chín tới, giữ được vị thơm và độ ngọt tự nhiên, làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Ăn kèm với cơm nóng thì tuyệt vời vô cùng.