Hướng dẫn làm tai heo xào sả ớt giòn ngon, hấp dẫn, ăn là mê

Cách chế biến Tai heo xào sả ớt

• 1

  Sơ chế tai heo
  

  Để loại bỏ mùi hôi, bạn rửa sạch tai heo rồi dùng muối chà xát kỹ từng góc cạnh của miếng tai heo.

  Cạo sạch lông và các vết bẩn ở các ngóc ngách, đảm bảo tai heo thật sạch để khi chế biến không còn mùi khó chịu.

  Đập dập 10g gừng, thả vào thau nước nóng khoảng 80 độ C, trong đó đã hòa tan 1-2 muỗng muối, 1 quả chanh và 50ml giấm. Ngâm tai heo trong dung dịch này khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, tai heo sẽ hết mùi hôi.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Cắt lát 10g gừng. Băm nhuyễn 4 nhánh sả, 3 trái ớt và 2 tép tỏi.

  Lấy một chén nhỏ pha nước sốt gồm 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng tương ớt và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

  

  

  

• 3

  Luộc tai heo
  

  Cho tai heo vào nồi nước cùng với chút giấm hoặc vắt thêm một ít chanh, 3 củ hành tím, 2 nhánh sả và gừng đã cắt lát. Đun lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa.

  Khi nước sôi được khoảng 15 phút, bạn dùng đũa trở mặt tai heo để chín đều, tiếp tục đun thêm 5-10 phút nữa là tai heo chín mềm.

  Vớt tai heo ra một tô nước đá lạnh ngay lập tức để tai heo nhanh nguội, giữ được độ giòn và màu trắng đẹp.

  Mẹo: Để kiểm tra tai heo chín, bạn có thể dùng đũa xiên, nếu cảm nhận tai heo mềm là được.

  Sau khi tai heo nguội, thái mỏng vừa ăn.

  

  

  

• 4

  Xào tai heo
  

  Trộn tai heo đã thái cùng phần nước sốt, ướp khoảng 10 phút để thấm gia vị.

  Đun nóng chảo với dầu, phi thơm 1/2 phần sả, tỏi và ớt băm.

  Khi sả và tỏi dậy mùi, cho tai heo vào xào đều đến khi nước sốt sánh lại.

  Nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho tiếp 1/2 phần sả còn lại vào, đảo đều một phút rồi tắt bếp, trình bày ra đĩa.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Đĩa tai heo xào sả ớt thơm lừng với hương sả, tỏi quyện hòa vị cay nồng, tai heo giòn dai sần sật rất hấp dẫn. Bạn có thể cuộn cùng rau xà lách ăn kèm cơm hoặc làm mồi nhắm đều rất tuyệt.