-
Chuẩn bị
1 giờ 45 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Trung bình
Bánh bao nhân phô mai sữa mang hương vị gần giống bánh bao kim sa, rất thơm ngon nhưng cách làm lại đơn giản hơn nhiều. Với những ai yêu thích vị ngọt dịu, béo ngậy của phô mai, đây là món bánh không thể bỏ qua. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao nhân phô mai sữa Cho 10 cái bánh
Bột mì 120 g Đường 60 g Bột bắp 15 g Cà rốt 1 củ Lòng đỏ trứng gà 1 cái Phô mai 30 g (2 miếng) Sữa tươi không đường 150 ml Men nở instant 5 g Muối 2 g
Cách chế biến Bánh bao nhân phô mai sữa
-
Trộn bột bánh
Đầu tiên, hòa tan men nở cùng 50ml sữa tươi không đường và nửa muỗng canh đường.
Cho 120g bột mì, 1g muối, 2 muỗng canh đường vào tô, sau đó đổ phần men đã pha vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
-
Nhào bột
Dùng tay gấp đôi phần bột rồi miết ra xa, xoay khối bột 90 độ và tiếp tục thực hiện động tác này trong khoảng 15 phút đến khi bột không còn dính tay, mịn và kết thành khối đồng nhất.
Đặt bột vào tô, phủ màng bọc thực phẩm kín và ủ trong 1 tiếng để bột nở.
-
Xay nước cốt cà rốt
Bóc vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành những khúc nhỏ.
Dùng máy xay nhuyễn cà rốt cùng 100ml sữa tươi không đường, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.
-
Trộn hỗn hợp nhân bánh
Cho vào nước cốt cà rốt 1g muối, 3 muỗng canh đường, 1 lòng đỏ trứng gà và 15g bột bắp, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần để nhân bánh mịn và mượt hơn.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị ngọt yêu thích nhé!
-
Sên nhân bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp nhân cùng 30g phô mai đã tán nhuyễn vào.
Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nhân bánh sánh lại, hòa quyện thì tắt bếp và để nguội.
-
Tạo hình bánh
Rắc một lớp bột mì khô lên mặt bàn, nhào sơ phần bột đã ủ, sau đó chia bột thành các phần nhỏ.
Cán mỏng từng miếng bột, đặt nhân bánh vào giữa rồi túm gọn mép bột lại.
Đặt bánh lên giấy nến rồi xếp vào khay hấp.
-
Hấp bánh
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay bánh vào và hấp trong 10 phút đến khi bánh chín mềm.
-
Thành phẩm
Bánh bao sau khi hấp lên phồng mềm, da bánh trắng mịn, nhân phô mai có vị ngọt nhẹ, béo ngậy thơm mùi sữa rất hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi nhào bột, nếu thấy bánh có mùi chua, có thể do ủ quá lâu hoặc dùng men nở quá nhiều. Nếu bột bị nhão, có thể bạn đã cho quá nhiều nước. Để khắc phục, chỉ cần thêm chút bột mì vào là được.
- Nếu bột không nở sau khi ủ, có thể bạn quên cho men hoặc men không đủ, hoặc do nhào bột chưa kỹ nên tỷ lệ bột và men phải chuẩn xác.
- Để vỏ bánh mềm mại và không bị vàng đắng, cần ủ bột đủ thời gian để men phát huy tác dụng.
- Không nên hấp bánh quá lâu vì sẽ làm bánh chuyển vàng. Có thể cho thêm ít giấm vào nước hấp để hạn chế hiện tượng này.
- Nếu không có giấy nến lót, hãy quét một lớp dầu ăn lên xửng hấp để bánh không bị dính.
- Khi hấp bánh, phủ khăn lên trên xửng rồi đậy nắp để hơi nước không nhỏ giọt vào bánh, tránh làm bánh bị ướt.
Cách bảo quản bánh:
- Bánh chưa hấp: Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh bảo quản được khoảng 1 tuần.
- Bánh đã hấp: Bọc lại cẩn thận, để ngăn mát dùng trong 1 tuần hoặc bảo quản ngăn đá 2 tuần. Khi ăn, chỉ cần rã đông và hấp lại là ngon như mới.
Với công thức đơn giản trên, chúc bạn thực hiện thành công món bánh bao nhân phô mai sữa thơm ngon, béo ngậy này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube MÓN NGON GIA ĐÌNH
